| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Spadonas cigoriņi aug garu, taisnu, lancei līdzīgu lapu kopās ar maziem, plāniem kātiem. Spilgti zaļajām lapām ir gluda virsma ar plānu centra ribu un noapaļotām malām, kas sašaurinās līdz punktam. Lapas novāc jaunas un maigas, kad tās ir mazāk rūgtas. Nobriedušas lapas iegūs spēcīgāku garšu, un tām var būt nedaudz pūkaina tekstūra. Spadona cigoriņiem ir ļoti rūgta, zemes garša ar salduma nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Spadona cigoriņi ir pieejami vēlu rudens un ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Spadona cigoriņi ir itāļu šķirne, kas pazīstama arī kā zobenu cigoriņi, Spadona da Taglio un Itālijā - Cicoria. Botāniski klasificēts kā Cichorium intybus, vārds “spadona” cēlies no viduslaiku spāņu zobena nosaukuma un ir pamājiens ar savu formu. Spadona cigoriņi ir pazīstami kā cigoriņu griešanas šķirnes. Atšķirībā no cigoriņu šķirnēm, kuras novāc galva, Spadona cigoriņiem ir garas, vaļīgas lapas, kuras novāc atsevišķi.
Uzturvērtība
Spadona cigoriņi ir labs B, C un K vitamīnu avots. Lapu zaļumi satur arī kāliju, holīnu, inulīnu un nelielu daudzumu kalcija, dzelzs un magnija.
Pieteikumi
Spadona cigoriņus var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Tās lapas ir pietiekami maigas salātiem, to rūgta garša precējusies labi maisījumos, kas satur maigākus, saldākus zaļumus un zaļumus. Lapas var sautēt vai vārīt zupās, sautējumos un mērcēs. Lapu blanšēšana pirms lietošanas nedaudz saudzēs to rūgto kodumu. Pārī ar sāļām un saldām sastāvdaļām, piemēram, granātābolu sēklām, citrusaugļiem, olīveļļu, balzamiko etiķi, hurma, mērcēm un mērcēm uz krējuma, grauzdētiem pekanriekstiem, bekonu un izturīgiem sieriem. Spadonas cigoriņi vislabāk saglabājas, ja tos iesaiņo plastmasā, atdzesē un lieto vienas nedēļas laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Spadona cigoriņi un citas brīvo lapu cigoriņu šķirnes ir ļoti populāras Eiropā un pārsvarā pie mājas audzētājiem. Rūgtie, lapu zaļumi parādās ēdienkartēs salātu, sautētu vai sautētu zaļumu veidā un mērcēs. Spadonas cigoriņi tiek uzskatīti par nabadzīgo cilvēku gatavošanas jeb ‘cucina povera’ pamatu vecajā pasaulē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Spadonas cigoriņu dzimtene ir Veneto reģions Itālijas ziemeļos, kas ietver Venēcijas pilsētu un atrodas Adrijas jūras krastā. Lapu zaļumi plaukst vēsā klimatā un ir izturīgi pret salu. Novācot, Spadona lapas tiek nogrieztas tikai dažus centimetrus no pamatnes, ļaujot ataugt un vairākkārt griezt. Rūgtie, lapu zaļumi visbiežāk tiek novēroti Itālijā, Spānijā un apgabalos, kur ziemas ir maigas.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Spadona cigoriņus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Campo dei Fiori tirgus NetāluRoma, Roma, Itālija Apmēram pirms 541 dienas, 16.09.19 Dalītāja komentāri: cigoriņi tiek izmantoti sāļajos konditorejas izstrādājumos, picās ... jūs to atrodat visur! |
