Apraksts / garša
Vāroši sīpoli ir maza izmēra, vidēji diametrā 3-5 centimetri, un tie ir koniski vai sfēriski. Ēdamajā spuldzē ir sausas, papīra krāsas ādas slāņi, kas viegli atslāņojas, pieskaroties, un slāņi ir cieši aptīti virs spuldzes virsmas. Zem sausās ādas ir vairāki mīkstuma slāņi, kas ir sulīgi, stingri un kuru krāsa var būt no sarkanas, baltas līdz dzeltenai. Vārīti sīpoli atkarībā no konkrētās šķirnes un audzētās augsnes ir neapstrādāti ar kraukšķīgu garšu, bet termiski apstrādāti, tiem ir maiga tekstūra un maiga garša.
Gadalaiki / pieejamība
Vārīti sīpoli ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Vārīti sīpoli, kas botāniski klasificēti kā Allium cepa, ir plašs nosaukums, ko lieto visiem sīpoliem, kas novākti mazos izmēros pirms pilnīgas brieduma sasniegšanas. Piederot Amaryllidaceae ģimenei, vārīšanai kultivētie sīpoli nāk no daudzām dažādām šķirnēm, ieskaitot īsas dienas, starpposma un ilgas dienas, un sīkajām, ēdamajām spuldzēm ir līdzīgas īpašības nobriedušām versijām ar asu aromātu, kas maisa ar vārīšanu. Vārīti sīpoli ir iecienīti to mazā izmēra un maigās struktūras dēļ, un tos visbiežāk izmanto sautējumos, zupās un kastrolis.
Uzturvērtība
Vārīti sīpoli ir labs C vitamīna avots, un tie satur arī šķiedrvielas, fitoķimikālijas, kvercetīnu, kalciju, kāliju un flavonoīdus.
Pieteikumi
Sīpolu vārīšana ir vispiemērotākā gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, sausai grauzdēšanai, grilēšanai vai sautēšanai. Tie visbiežāk tiek pagatavoti veseli, un tos var izmantot sacepumos, līdzās cepešiem, krējuma ēdienos, ko izmanto garšas ievadīšanai zupās, sautējumos un krājumos, vai arī tos var izmantot veselus kebabos. Vārošus sīpolus uzskata arī par sīpolu sautēšanu, kuros tie tiek apbrūnināti līdz maigumam un pēc tam pievienoti samazināta baltvīna, buljona un krējuma mērcēm. Vārošie sīpoli labi savieno ar bešamela mērci, grauzdiņiem, sieriem, piemēram, kazu, Čedaru un vecu aitas sieru, grilētām un kūpinātām baltām zivīm, grauzdētu vistu, sautētām olām, rozīnēm, āboliem, spilgtiem garšaugiem, piemēram, baziliku un pētersīļiem, sakņu dārzeņiem, piemēram, rāceņi un bietes, pētersīļi, sparģeļi, spināti, tomāti, vieglie etiķi un čili. Spuldzes saglabājas līdz vienam mēnesim, ja tās veselas uzglabā tumšā vietā ar labu gaisa cirkulāciju. Sagriežot vai sagriežot, vārot sīpolus ledusskapī var turēt līdz četrām dienām. Sīpolu ieteicams neglabāt kartupeļu tuvumā, jo tie abi palielinās sabrukšanu.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs vārošos sīpolus bieži lieto un pārdod aizstājējus ar mazāku pērļu sīpolu. Termini, kas tiek izmantoti abu veidu sīpolu aprakstam, neatkarīgi no tā, vai tie ir iedalīti kategorijās vai atsevišķi, katrā reģionā atšķiras, taču sīpolu vārīšanai izmantotās populārākās šķirnes ir dienvidu ostas baltais globuss, Austrālijas brūnais, štutgartiskais un dzeltenais ebenezers. Pateicības laikā vārītus sīpolus bieži izmanto kā piedevu, vārītus un pasniegtus sviesta un piena mērcē, un tos parasti lieto arī Coq Au Vin, kas ir vistas gaļas kastrolis, un Boeuf Bourguignon, kas ir liellopa gaļas sautējums.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza sīpolu izcelsme lielākoties nav zināma, taču tika uzskatīts, ka to dzimtene ir Āzija un Tuvie Austrumi, un tie ir audzēti kopš seniem laikiem. Šodien vārītiem sīpoliem ir dominējoša klātbūtne Eiropā, un tos var atrast arī lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā, Āzijā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sīpolu vārīšana. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Parastā gala mala | Balzamiko grauzdēti pērļu sīpoli | |
| Garšots pēc garšas | Krējuma pērļu sīpoli ar bekonu un maurlokiem | |
| Vecās apvienotās ģimenes | Angļu gaumē marinēti sīpoli |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši vārošu sīpolu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 San Mateo produktu tirgus San Mateo produktu tirgus 175 W, 25. av. San Mateo, CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com NetāluSvētais Metjū, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 380 dienām, 24.02.20 Kopīgotāja komentāri: Mūsdienās tirgū tas nav tik daudz.  Zaļā ieleja Produce Zaļās ielejas produkcija 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com NetāluKastro ieleja, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Santafē tirgus Santafē tirgus Richmond Ave, 155 W, Ričmonda, CA 94801 510-234-2409 www.santafemarket.com NetāluSvētais Pāvils, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03 Dalītāja komentāri: Patīkami |
