| Svaiga izcelsme | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Petite® Nasturtium lapas ir maza izmēra, vidēji 7-10 centimetrus garas, apaļas, platas, plakanas un savienotas ar centrālo, slaido kātu. Gludās lapas atgādina miniatūras liliju spilventiņus un ir tumši zaļas ar dažām mazām, gaiši zaļām dzīslām, kas sazarojas no centra. Stublāji ir arī gaiši zaļi, elastīgi un plāni. Petite® Nasturtium lapas ir kraukšķīgas, maigas un sākotnēji saldas garšas ar zaļu, asu garšu, kas pāriet piparos un maigās garšvielās.
Gadalaiki / pieejamība
Petite® Nasturtium lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Petite® Nasturtiums ir zālaugu ziedaugu jaunās, ēdamās lapas un ir daļa no preču zīmes īpašo zaļumu līnijas, ko audzē Fresh Origins Farm San Diego, Kalifornijā. Izstrādāti tā, lai tie būtu nedaudz lielāki par mikrozaļumiem, Petite® Nasturtiums tiek novākti 4-6 nedēļas pēc sēšanas un ir maigi un smalki. Nosaukums nasturtium cēlies no latīņu vārdiem, kas apzīmē degunu (nas) un twist (tortum), kas būtībā tulko kā “savīts deguns”. Daudzi uzskata, ka augs tika nosaukts par reakciju uz cilvēka sejas pēc tam, kad viņš bija nokodis piparainās, rūgti saldās lapās. Mūsdienās šefpavāri un mājas pavāri Petite® Nasturtium lapas izmanto līdzīgi nobriedušām lapām, lai iegūtu piparu kodumu un neparastu apaļu formu.
Uzturvērtība
Petite® Nasturtium lapās ir daudz C vitamīna, un tās satur arī dzelzi, A un D vitamīnus, beta-karotīnu, flavonoīdus un mangānu.
Pieteikumi
Petite® Nasturtium lapas ir vispiemērotākās neapstrādātai lietošanai, jo tās var pievienot kulinārijas ēdieniem pikantu vai piparu garšu un neparastu apaļu formu. Lapu smalkais raksturs nevar izturēt preparātus ar lielu karstumu, un tos labāk izmantot svaigā veidā kā ēdamo rotājumu. Petite® Nasturtium lapas var ievietot makaronu, graudu un zaļajos salātos, pievienot sviestmaizēm un quesadillas, dekorēt virs jūras veltēm, piemēram, zivīm, krabjiem un omāriem, un pasniegt kopā ar gaļas ēdieniem. Tos var arī sajaukt pesto, pasniegt virs desertiem, konditorejas izstrādājumiem un sorbetiem vai pasniegt kokteiļos. Petite® Nasturtium lapas labi savienojas ar medu, ķiplokiem, maurlokiem, sīpoliem, brī, estragonu, melno piparmētru, jogurtu, bietēm mazuļiem, burkāniem, redīsiem, vecmāmiņu kalēja āboliem, sezama sēklu eļļu un priežu riekstiem. Tās uzglabās 7-10 dienas, ja tās glabā nemazgātas, noslēgtā traukā un ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Viktorijas laikmetā nasturcijas tika izmantotas kā skorbuta ārstēšana, jo tajā bija daudz C vitamīna. Lapas tika izmantotas arī kā ikdienas piedeva, lai palīdzētu cīnīties pret parastajiem saaukstēšanās gadījumiem, un tās tika stādītas pagalmos, lai vienmēr būtu pa rokai. Papildus medicīniskajam lietojumam ziedu un lapu popularitāte pieauga arī skaistuma dēļ, pateicoties slavenajam gleznotājam Monē, kurš ainavu glezniecībā bieži attēloja nasturcijas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mūsdienās sastopamās nasturcijas šķirnes ir divu Peru dzimtas sugu pēcteči Dienvidamerikas rietumu piekrastē. Šīs sugas nokļuva Eiropā caur spāņu konkistadoriem, un mūsdienās pazīstamos garos vīnogulājus izstrādāja dāņu botāniķis. Nasturcijas Amerikas Savienotajās Valstīs bija redzamas jau 1759. gadā un tika apstādītas Tomasa Džefersona Monticello dārzā. Petite® Nasturtiums izveidoja Fresh Origins Farm San Diego, Kalifornijā 1990.-2000. Šodien Petite® Nasturtiums var atrast ar izvēlētiem svaigas izcelsmes partneriem, piemēram, Specialty Produce, un tie ir pieejami visā ASV.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Korķis un amatniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-618-2463 |
| K n B vīna pagrabi | Sandjego Kalifornijā | 619-578-4932 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Petite® Nasturtium Leaf. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
