| Piekrastes saimniecība |
Apraksts / garša
Red Gem salāti ir maza vai vidēja izmēra, vidēji diametrā 13-20 centimetri, un tiem ir kompakta, iegarena galva vāzei līdzīgā formā ar blīvi iesaiņotām lapām. Viļņainajām lapām ir robainas malas, tās ir gludas, gaļīgas un biezas, sākot ar gaiši zaļu pamatni, kas lapu augšpusē pāriet tumšā, bordo-sarkanbrūnā krāsā. Ārējās lapas ir kraukšķīgas ar kušanas kvalitāti, un tuvāk serdenim lapas ir rievotas, sulīgas un kraukšķīgas. Red Gem salāti ir sviesta un kraukšķīgi ar smalki saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Red Gem salāti ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Sarkanās dārgakmeņu salāti, botāniski klasificēti kā Lactuca sativa, ir viengadīga, brīvi veidojoša galvas šķirne, kas ir Asteraceae vai saulespuķu ģimenes locekle. Smalkie, pilnīgi nobriedušie salāti aug līdz divdesmit centimetriem augstumā, un pavāri to iecienījuši par kraukšķīgo tekstūru un spēju izturēt karstumu ēdiena gatavošanā. Tas ir arī iecienītākais mājas dārznieku salāts, jo tas var augt nelielās telpās un konteineros, izdzīvojot siltos vasaras laika periodus, kur citas šķirnes skrūvējas un nokalst.
Uzturvērtība
Red Gem salāti satur augstu antocianīnu līmeni, kam piemīt pretiekaisuma īpašības, kā arī satur A vitamīnu, C vitamīnu, kalciju un dzelzi.
Pieteikumi
Sarkanās dārgakmens salāti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai pannā vai pīlēšanai. Lietojot svaigi, lapas var saplēst un pasniegt kā salātus, kārtot kā gultu gaļai un zivīm vai piepildīt ar mērci. Lapas var izmantot arī kā salātu kausu vai iesaiņojumu Kung Pao vistas un zivju tacos, ko izmanto vasaras ruļļos, vai kārtainās sviestmaizēs. Red Gem salātu tekstūra un izsmalcinātās garšas ir ideāls audekls sāļām un drosmīgām pavadoņu sastāvdaļām un spilgtiem, augļu aromātiem. Red Gem salātos lapu rievās glabājas arī mērces, vinigretes un sulas, līdzīgas ēdamajam sūklim. Gatavojot, sarkanā dārgakmens salātus var sagriezt uz pusēm, viegli grilēt un pasniegt ar citrusaugļu vinigretu. Sarkanās dārgakmens salāti pārī ar šalotes sīpolu, dillēm, zilo sieru, tomātiem, puraviem, zirņiem, āboliem, bumbieriem, meloni, riekstiem, bekonu, baziliku, piparmētru un žāvētiem augļiem. Lapas glabājas nedaudz ilgāk par vienu nedēļu, ja tās glabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Sarkanās dārgakmens salāti ir brīvi izmantots mārketinga nosaukums, kas piešķirts salātu šķirnei, kas pazīstama kā Sucrine, kas franču valodā nozīmē cukuru. Lai gan sarkano dārgakmeņu salātu komerciālie panākumi ir saistīti ar sīko amatnieku salātiem, kas popularitāti gūst šefpavāru virtuvēs un televīzijas ēdienu gatavošanas šovos, jāatzīmē, ka to krāsainajam priekšroku dod arī zaļajiem salātiem. Dažos pētījumos ir izvirzīta hipotēze, ka sarkanos pigmentētos pārtikas augus patērētāji izvēlas pēc savas vizuālās pievilcības.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sākotnējie Red Gem salāti, kas pazīstami arī kā Buttercos Sucrine, ir mantojuma salāti, kas sākotnēji tika kultivēti Francijā. Mūsdienās sarkanos dārgakmeņu salātus var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos, un tos galvenokārt audzē visā Rietumeiropā un Kalifornijas piekrastē ASV.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst sarkanie dārgakmeņu salāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
