| Svaiga izcelsme | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Micro Green Shiso ir ļoti maza izmēra, vidēji 5-7 centimetrus garš, un tam ir slaidi, kraukšķīgi un gaiši zaļi kāti ar 2-4 ovālām lapām, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Spilgti zaļās lapas ir gludas, plakanas, platas un tām ir centrāla, izcila vēna, kas visā virsmā sazarojas dažās mazās dzīslās. Micro Green Shiso ir aromātisks, maigs un daļēji kraukšķīgs ar zemes garšu, kurā ir lakricas, piparmētru, krustnagliņu, bazilika un kanēļa notis. To raksturo arī kā aromātu, kas ir līdzsvarots ar vienādu saldumu un garšvielu daudzumu.
Gadalaiki / pieejamība
Micro Green Shiso ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Micro Green Shiso ir niecīga ēdama zaļa krāsa, kas tiek novākta tikai 14-25 dienas pēc sēšanas un ir daļa no preču zīmes īpašo mikrozaļumu līnijas, ko audzē Fresh Origins Farm, kas ir vadošais nacionālo un unikālo mikrostravu ražotājs San Diego. , Kalifornijā. Micro Green Shiso šefpavāri parasti izmanto kā garnējumu maigajai tekstūrai un maigajai piparmētru-bazilika garšai.
Uzturvērtība
Micro Green Shiso satur kalciju, dzelzi, fosforu, šķiedrvielas, kāliju un vitamīnus A, C un K.
Pieteikumi
Micro Green Shiso ir vislabāk piemērots izejvielām, jo tā mazais izmērs un smalkais raksturs nespēj izturēt preparātus ar lielu karstumu. To visbiežāk izmanto kā rotājumu, un to var pārkaisa virsū nūdeļu ēdieniem, makaroniem, zupām, priekšmetiem bento kastēs, jauktiem dārzeņiem, suši, sašimi, jūras veltēm, salātiem un sāļām pankūkām. Tas var arī darboties kā mikro bazilika aizstājējs un no tā pagatavots pesto, iemests ar risotto, izmantots kā picas piedeva vai novietots virs desertiem. Micro Green Shiso lieliski pārī ar sēnēm, tofu, umeboshi, rīsiem, tempurām, olām, gaļu, piemēram, zivīm, vistu vai cūkgaļu, sojas mērci, mirīnu, sezama sēklām, aromātiskām vielām, piemēram, ķiplokiem, ingveru, un sīpoliem, čili, plūmēm, zaļā tēja un mīkstie sieri. To uzglabās 5-7 dienas, ja to uzglabā nemazgāti, noslēgtā traukā un ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Shiso ir ārkārtīgi populārs Āzijas kulinārijā, it īpaši japāņu virtuvē, kur tas ir kopīgs garnīrs suši, sašimi un nūdeļu ēdieniem. To lieto arī medicīniski Japānā, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, lietojot neapstrādātas zivis, jo tas ir dabisks antiseptisks līdzeklis. Ķīniešu medicīnā šiso tiek izmantots tējas pagatavošanai, un tiek uzskatīts, ka tas palīdz mazināt iekaisumu un simptomus, kas saistīti ar saaukstēšanos, piemēram, klepu un pārslodzi krūtīs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Šiso lapu dzimtene ir Āzijas kalnainie reģioni, un tās aug kopš seniem laikiem. Tad no 8. līdz 9. gadsimtam tos ieveda Japānā un 1800. gados pa tirdzniecības ceļiem izplatīja Eiropā, pārējā Āzijā un Jaunajā pasaulē. Micro Green Shiso tika izveidots Kalifornijā no 1900. gadiem līdz 2000. gadu sākumam kā daļa no pieaugošās mikrozaļās tendences, un mūsdienās to var atrast, izmantojot izvēlētos izplatītājus, specializētos pārtikas preču tirgotājus un tiešsaistes sēklu katalogus Amerikas Savienotajās Valstīs, Āzijā un Eiropā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| JRDN restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5736 |
| Kappa Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-566-3388 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| Dienvidu la Costa Glen | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (lauvas zivis) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
| Azuki suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-238-4760 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
| Revolūcijas cepēji | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| pasaulē | Sandjego Kalifornijā | 619-955-5750 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Micro Green Shiso. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Tikai viena pavārgrāmata | Ume Shiso Pasta æ ¢… ã? —à ?? パスãã¿ | |
| Ēdiens, ko mīlēt | Musli, jogurts un melleņu pīrāgi |
