Apraksts / garša
Apelsīnu sviesta ķirbis ir mazs vai vidēja izmēra ar tupētu, apaļu formu, saplacinātu dibenu un biezu, raupju, gaiši brūnu kātu. Āda var būt gluda vai nedaudz kārpaina, un tā ir spilgti oranža krāsa ar vāju dzeltenu vertikālu svītru un tumši zaļu zvaigznīti vai gredzenu ap kāta galu. Buttercup skvošs ir pazīstams arī ar raksturīgajiem turbānveida vāciņiem, kas atrodas ziedu galā. Šie vāciņi būs atšķirīgi pēc šķirnes un palielināsies, jo skvošs nobriest. Tās biezā oranždzeltenā mīkstums ir blīvs ar dobu centrālo dobumu, kas piepildīts ar virkņu masu un daudzām plakanām, krēmkrāsas, cietām sēklām. Apelsīnu sviesta ķirbji, kas pagatavoti, ir pazīstami ar satīnam līdzīgu tekstūru un maigu garšu, un tie ir saldi un bagātīgi, līdzīgi kā saldajiem kartupeļiem.
Gadalaiki / pieejamība
Apelsīnu sviesta ķirbja pieejamība rudenī līdz ziemai ir ierobežota.
Pašreizējie fakti
Apelsīnu sviesta skvošs, botāniski klasificēts kā Cucurbita maxima, ir reta ziemas skvoša šķirne, kas aug uz vīnogulāju auga un ir Cucurbitaceae ģimenes loceklis kopā ar ķirbjiem un ķirbjiem. Apelsīnu sviesta ķirbis tika izveidots no populārā zaļā sviesta, cenšoties izveidot ķirbi ar uzlabotu garšu un struktūru, un ir vairākas dažādas šķirnes, ieskaitot zaļo un radinieku. Lai arī to ir grūti atrast tirgū, apelsīnu sviesta ķirbis ir viens no agrākajiem nogatavošanās ziemas ķirbjiem, un tas ir ļoti universāls kulinārijas vajadzībām. Tas ir pazīstams ar savu saldo garšu, krēmīgo tekstūru un ir atbilstoši piemērots veselīgai, divu cilvēku apkalpošanai.
Uzturvērtība
Apelsīnu sviesta ķirbis ir lielisks uztura šķiedrvielu, A un C vitamīnu, beta-karotīna un kalcija avots.
Pieteikumi
Apelsīnu sviesta skvošs ir vislabāk piemērots vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, tvaicēšanai vai grauzdēšanai. To var izmantot, lai izveidotu saldus vai sāļus pildījumus, kas pildīti kā pamatēdiens, ko izmanto cepšanai, biezenī un pievieno zupām, karijiem un risotto, vai arī apvieno ar sieru un zaļumiem svaigu makaronu vai ravioli pildīšanai. Skvoša gludā, bez šķiedrvielām saturošā tekstūra ir piemērota arī mērču, skvoša sviesta un smērvielu pagatavošanai. Apelsīnu sviesta skvošs labi pārī ar ābolu, bumbieru, laimu, puravu, kāpostiem, spinātiem, kļavu sīrupu, brūno cukuru, čili, kariju, liellopu gaļu, mājputniem, chorizo, desu, sviestu, Parmigiano-Reggiano un svaigiem garšaugiem, piemēram, salviju, timiānu un cilantro. To uzglabās 1-2 mēnešus, uzglabājot vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Apelsīnu sviesta ķirbis ir reta šķirne, kuru ir grūti atrast tirgū. Tas visbiežāk atrodams mājas dārzu tiešsaistes sēklu katalogos, jo to var audzēt kompaktā telpā, piemēram, konteinerā. Apelsīnu sviesta skvošs ir arī aukstā klimata dārznieku iecienīts, it īpaši Aļaskā, jo tā ir viena no nedaudzajām šķirnēm, kas nogatavosies Aļaskas īsajā augšanas sezonā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Buttercup skvošs pirmo reizi 1925. gadā Ziemeļdakotas Valsts universitātes Lauksaimniecības eksperimentu stacijā tika atklāts Dr. Alberts F. Jēgers. Sākotnēji tika uzskatīts, ka šis iespējamais stāds ir krustojums starp kvalitatīvu un eseksu skvošu, un sēklas tika saglabātas, pārstādītas un gadiem ilgi tika veikta selekcija un pašapputes, līdz pat skvošs tika izlaists 1931. gadā ar sviestmaizes nosaukumu. Pēc zaļās sviesta ķirbja atbrīvošanas 1931. gadā lauksaimniecības pētniecībā un attīstībā strādājošie daudz eksperimentēja, lai mēģinātu izveidot dažādas šī izcilā aromāta skvoša šķirnes. Viena no pirmajām apelsīnu sviestmaizes šķirnēm, kas pazīstama kā zaļais zelts, tika izveidota, izmantojot 1939. gada Minesotas lauksaimniecības eksperimentālo staciju selekcionētu zaļo sviestu. Mūsdienās apelsīnu sviesta skvošs ir pieejams ierobežotā daudzumā specializētajos pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst apelsīnu sviesta skvošs. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
