| Tonija Do saimniecība |
Apraksts / garša
Pūķa augļa ziedu pumpuri ir neatvērti ziedi, kas ik pēc laika aug gar vīnogulāju kaktusu kātiem. Ziedu pumpuri ir iekapsulēti iegarenos, smaili zaļos, pirkstu veida sepals (vai kausiņos), kas nolocās un aizsargā attīstošās ziedlapiņas. Pākšaugu formas ziedu pumpuri izskatās kā iegareni zaļie pinecones ar sarkanām malām uz sēkliņām. Pūķa augļa ziedu pumpuri var izaugt līdz desmit collas gariem, pirms zieds parādās, un tie jānovāc pirms ziedēšanas. Kad pūķa augļa zieds ir uzziedējis, zieds nomirst, lai ļautu augļiem attīstīties. Pūķa augļu augs vienas sezonas laikā uz kātiem attīstīs vismaz septiņus pumpuru “izskalojumus”. Pumpuri visbiežāk tiek pagatavoti pirms patēriņa, un tiem ir kaktusam līdzīga garša, kas līdzīga nopāla vai dzeloņkoka kaktusa lāpstiņai. Garša tiek pielīdzināta arī sparģeļiem.
Gadalaiki / pieejamība
Pūķa augļa ziedu pumpuri ir pieejami pavasara beigās un līdz rudens sākumam.
Pašreizējie fakti
Pūķa augļa jeb Pitahaya ziedu pumpuri aug tieši pirms augļu stadijas augos, kas botāniski klasificēti kā Hylocereus ģints pārstāvji. Ziedu pumpuri ne tuvu nav tik labi zināmi vai izplatīti kā noapaļoti sarkanie vai dzeltenie auga augļi. Ziedi zied tikai naktī, un tikai īsu 8 stundu periodu. Pumpuri tiek novākti no auga dažādos posmos, pirms tie atveras. Ziedus dažkārt sauc par nakts karalieni par to, ka tie zied naktī, vai arī par Mēnesspuķi.
Uzturvērtība
Hylocereus ģints augļi satur lielu daudzumu C vitamīna, kālija, minerālvielu un šķiedrvielu, lai gan nav skaidrs, vai šie uzturvērtības ieguvumi ziedu pumpurā ir vienādi. Tā kā Dragon Fruit ziedu pumpuri parasti netiek patērēti ārpus Latīņamerikas, ir pieejama maz informācijas par to uzturvērtību.
Pieteikumi
Pūķa augļa ziedu pumpuri tiek izmantoti kā dārzeņi, un tos visbiežāk vāra pirms lietošanas. Pumpurus sautē vai no tiem gatavo zupas. Tos var arī iemērkt olu maisījumā vai mīklā un cept. Ceptas pūķa augļa ziedu pumpurus var izmantot kā piedevu gaļai un citiem galvenajiem ēdieniem. Pasniedz kopā ar citiem dārzeņiem vai sīkumiem burritos vai takos. Pūķa augļa ziedu pumpuri ir ātri bojājoši, un tie jāizlieto dažu dienu laikā. Lai saglabātu ziedu pumpurus, tiem jābūt dehidrētiem, un tos var uzglabāt hermētiskā traukā līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Kantonas valodā pūķa augļa (H. undatus šķirne) ziedu pumpurus sauc par Ba wòhng fâ. No tiem gatavo zupu. Zupa tiek pagatavota ar liesu cūkgaļu, dateles un rūgtu aprikožu kauliņu. “Naktī ziedošā cereus” neatvērtie ziedu pumpuri tiek pārdoti žāvēti un iepakoti Ķīnā kā “Jin Hua”. Žāvētos Dragon Fruit ziedu pumpurus atjauno ar siltu ūdeni un vāra ar žāvētām sēnēm, mandelēm un rotā ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Hylocereus ģints augi, ieskaitot divus visizplatītākos H. polyrhizus un H. undatus, ir dzimtene Latīņamerikā, visticamāk, Meksikā un Kolumbijā. Dažu sugu dzimtene var būt Karību jūras vai Indijas salu salas. Augi vislabāk aug sausākos tropiskos vai subtropu apgabalos un dod priekšroku ļoti siltai temperatūrai. Mūsdienās Pūķa augļus audzē visā pasaulē, lai gan tie tika uzskatīti par “eksotiskiem” un nebija plaši pazīstami pirms 1990. gadu sākuma. Pastāv sešpadsmit kultivētās šķirnes, lai gan daudzas citas joprojām aug savvaļā. Pūķa augļa ziedu pumpuri, visticamāk, atrodami zemnieku tirgos siltā, subtropu vai tropiskā klimatā.
