Apraksts / garša
Pam ķirbji ir vidēja izmēra, vidēji diametrā ir 17-20 centimetri un sver 4-5 mārciņas, ir apaļi, lodveida un vienmērīgas formas. Gluda, cieta miza ir spilgti oranža, un tai ir seklas rievas, kas savienojas ar garu, piecpusīgu, raupju brūnganzaļu kātu. Mīkstums ir no gaiši oranža līdz zeltainam, blīvs, mitrs un biezs, aptverot lielu centrālo dobumu, kas piepildīts ar stīgu, šķiedru mīkstumu un dažām plakanām, krēmkrāsas sēklām. Gatavojot, Pam ķirbjiem ir maiga, sausa un bez auklas tekstūra ar saldu, saldu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Pam ķirbji ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Pam ķirbji, botāniski klasificēti kā Cucurbita pepo, aug uz daļēji kompaktiem vīnogulājiem, kuru garums var sasniegt vairāk nekā trīs metrus un kuri ir Cucurbitaceae ģimenes locekļi kopā ar ķirbi un ķirbjiem. Pam ķirbji ir pazīstami kā vieni no labākajiem pīrāgu ķirbjiem mūsdienās tirgū, jo tiem ir vienāds izmērs un maiga, gluda mīkstums. Šie augļi ir populāri arī mājas dārznieku vidū ar spēju ražot lielu ražu salīdzinoši nelielā telpā. Papildus cepšanai Pam ķirbjus parasti izmanto kokgriezumu un rudens mājas dekoru projektos.
Uzturvērtība
Pam ķirbji satur šķiedrvielas, kāliju, A, C un E vitamīnus, dzelzi, magniju un varu.
Pieteikumi
Pam ķirbji ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, tvaicēšanai un cepšanai. Tie ir plaši pazīstami ar to, ka tos izmanto ķirbju pīrāgu pildīšanai, un tos var izmantot arī smalkmaizēs, tortēs, maizē, olu kremos, pudiņā, kūkās un cepumos. Tos var arī vārīt un biezenī pagatavot bagātīgas un aromātiskas zupas, sautējumus, karijus, dipus, auzu pārslas, tamales vai pat kesadillas. Pam ķirbjus labi savieno ar vistu, desu, cūkgaļu, olām, Gruyere, parmezānu, mocarellu, franču maizi, šalotes sīpolu, ķiplokiem, ingveru, sīpoliem, baltvīnu, Šveices mangoldu, Dižonas sinepēm, timiānu, oregano, rozmarīnu, ķimenēm, makaroniem, miso pastas un zemesrieksti. Tos uzglabās pāris mēnešus, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Ķirbju pīrāgs ir klasisks deserts, kuru gadsimtiem ilgi iecienījuši amerikāņi un kanādieši. Amerikāņu kolonisti 1600. gadu sākumā sautēja ķirbi un cepa to ar pienu, medu un garšvielām. Tad 1600. gadu beigās ķirbju pīrāga versijas tika kopīgotas Eiropas pavārgrāmatās, un 1796. gadā tika publicēts amerikāņu pavārgrāmatu American pavārs, ko izstrādājis amerikāņu bārenis, un tajā bija ķirbju pudiņš, kas ļoti līdzinās šodien redzamajiem ķirbju pīrāgiem. Pieaugot pieprasījumam pēc saldajiem ķirbjiem, lai iegūtu vairāk pīrāgu, tādas šķirnes kā Pam ķirbis tika izstrādātas to saldajai miesai. Pam ķirbjus uzskata par vienu no labākajām šķirnēm, ko šodien izmantot ķirbju pīrāgam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķirbju dzimtene ir Centrālamerika, un tie visā pasaulē tika izplatīti, izmantojot ekspedīcijas, pētniekus un tirdzniecības ceļus. Gadu gaitā, lai apmierinātu tirgus vajadzības, tika izveidotas jaunas šķirnes, piemēram, ķirbis Pam par tā saldo mīkstumu, un šo ķirbi izveidoja Seedway Company, valsts pilnas līnijas sēklu uzņēmums Hallā, Ņujorkā. Šodien Pam ķirbji ir pieejami lauksaimnieku tirgos, specializētajos pārtikas preču tirgotājos un tiešsaistes sēklu katalogos mājas dārzkopībai ASV un Kanādā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pam Pumpkins. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Noobs Kuks | Ķirbju zupa ķirbju bļodā |
