| Pārtikas saruna: Kalifornijas citrusaugļi | Klausieties |
Audzētājs
| Mud Creek Ranch |
Apraksts / garša
Wekiwa tangelos ir mazi vai vidēji augļi, un tiem ir sfēriska ovāla forma ar nedaudz saplacinātu augšu un apakšu. Miza ir daļēji gluda, ādaina, oļu ar ievērojamiem eļļas dziedzeriem, smalka, viegli sasitama, tās krāsa ir no spilgti dzeltenas līdz dzeltenīgi oranžai. Zem virsmas ir mērens baltas, porainas bedres slānis, kuru var viegli atdalīt no gaiši dzeltenas, zeltainas līdz dzintara mīkstumam. Mīksto, ūdens mīkstumu var audzēt siltā klimatā arī ar sārtām purpursarkanām plankumiem, un tas ir sadalīts 11 līdz 12 segmentos ar plānām membrānām, aptverot daudzas apaļas līdz ovālas krēmkrāsas sēklas. Wekiwa tangelos ir salda, smalki pīrāga, ziedu un augļu garša ar zemu skābumu, attīstot mazāk rūgtu un skābu garšu nekā citām citrusaugļu šķirnēm.
Gadalaiki / pieejamība
Wekiwa tangelos ir pieejami ierobežotu sezonu ziemas vidū vai beigās līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Botāniski Wekiwa tangelos ir daļa no Citrus ģints un ir reta hibrīdu šķirne, kas pieder Rutaceae ģimenei. Saldie-pīrāgie augļi pēc izskata ir līdzīgi greipfrūtiem, dažreiz ar iesauku Baby greipfrūti, taču šķirne parasti ir mazāka izmēra un maigākas garšas. Wekiwa tangelos aug kokos, kuru augstums ir no 2 līdz 3 metriem, un tie ir krustojums starp nezināmu greipfrūtu šķirni un Sampson tangelo, kas ir hibrīds, kas izstrādāts no greipfrūta un mandarīna. Šī neparastā ciltslieta dažus audzētājus ir novedusi pie šķirnes iesaukas par tangelolo, un lauksaimnieku tirgos augļus dažreiz sauc par Lavender Gem tangelos un Pink tangelos. Wekiwa tangelos netiek komerciāli kultivēti, tos ir grūti atrast vietējos tirgos, un tos galvenokārt ražo kā butiku vai specializētus citrusaugļus ierobežotā daudzumā, kas ir iecienīti to smalkās, saldās garšas dēļ.
Uzturvērtība
Wekiwa tangelos ir lielisks C vitamīna avots, antioksidants, kas stiprina imūnsistēmu un ir labs šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu. Augļi arī nodrošina A vitamīnu, lai uzturētu veselīgu orgānu darbību, kalciju, lai aizsargātu spēcīgu kaulu attīstību, kāliju, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni, un magniju, lai mazinātu simptomus, kas saistīti ar redzes zudumu.
Pieteikumi
Wekiwa tangelos ir salda un asa garša, kas vislabāk piemērota svaigai ēšanai un kulinārijas ēdienu aromatizēšanai. Augļus var izmantot kā saldāku aizstājēju receptēs, kurās pieprasa greipfrūtu, vai arī tos var izmantot kā aromātisku aizstājēju apelsīniem augļu bļodās un salātos. Ir svarīgi atzīmēt, ka mīkstumā var būt ievērojams skaits sēklu, un augļiem ir nepieciešams darbietilpīgi izņemt sēklas vai tos sasprindzināt, ja tie ir sulīgi. Wekiwa tangelos var ēst taisni, no rokām, un augļi ir viegli mizoti un segmentēti. Tandželu var arī sasmalcināt salsās, sablenderēt kokteiļos, izspiest virs ceviche un citām jūras veltēm vai izmantot cepamo izstrādājumu, saldējuma, sorbeta, vinigretu un marinādes aromatizēšanai. Papildus mērcēm un desertiem Wekiwa tangelo sula tiek populāri sajaukta kokteiļos, lai iegūtu garšu, košu un ziedu aromātu. Wekiwa tangelos labi savieno ar tādiem augiem kā piparmētra, baziliks, cilantro, rozmarīns un pētersīļi, augļi, piemēram, avokado, ananāsi, mango, zemenes, banāni un kokosrieksti, vaniļa, tumšā šokolāde un karamele. Veseli Wekiwa tangelos pāris dienas glabās istabas temperatūrā un 1 līdz 2 nedēļas, ja tos uzglabā ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
20. gadsimta beigās Wekiwa tangelos tika paaugstināts par pavāriem visā Ziemeļkalifornijā, izmantojot speciālu citrusaugļu ekspertu Bilu Fujimoto. Fujimoto vecāki 1961. gadā Berklijā, Kalifornijā, nodibināja apkārtnes veikalu, kas pazīstams kā Monterejas tirgus, pārdodot iesaiņotus pārtikas produktus, produktus, svaigu gaļu un piena produktus. 1968. gadā veikals tika mainīts, lai koncentrētos uz kvalitatīvu produkciju, un laika gaitā tirgus kļuva cieši saistīts ar Kalifornijas virtuves pārtikas kustību. Fujimoto sadarbojās ar šefpavāru Alisi Votersu un kļuva par vienu no pirmajiem Chez Panisse, restorāna, kas slavena ar vietējām un ētiski iegūtām sastāvdaļām, produkcijas piegādātājiem. Kad Kalifornijas virtuve izplatījās visā Ziemeļkalifornijas restorānos, šefpavāri meklēja Fujimoto kā ceļvedi, lai atklātu jaunus un unikāli aromatizētus citrusaugļus, kurus iekļaut to ēdienkartēs. Fujimoto iepazīstināja Wekiwa tangelos ar konditoreju Lindsiju Šēru pie Chez Panisse, un saldie, ziedu augļi tautā tika iekļauti augļu, maigā šerbetā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Eksperti uzskatīja, ka Wekiwa tangelos Kalifornijā tika izstrādāti kādreiz 1930. gados, taču liela daļa šķirnes vēstures joprojām nav zināma. Vēlāk boutique citrusaugļi tika ieviesti un audzēti Floridā 1980. gados, un mūsdienās augļus galvenokārt kultivē Coachella ielejā Kalifornijas dienvidos. Wekiwa tangelos var atrast zemnieku tirgos un specializētos pārtikas veikalos Kalifornijā un Floridā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Wekiwa Tangelos. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Ēst labi | Tangelo cūkgaļas maisīšana-cepšana | |
| Cep savu dienu | Glazēta vaniļas pupiņu Tangelo ātra maize |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Wekiwa Tangelos, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 425 dienām, 1/10/20 Dalītāja komentāri: “Lavandas dārgakmeņi” ir mājā - ierobežoti daudzumi.  Holivudas zemnieku tirgus Netālu atrodas Mud Creek RanchRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19 |
