Apraksts / garša
Borojo ir mazs auglis, kura diametrs ir vidēji no 7 līdz 12 centimetriem, un tam ir apaļa līdz ovāla forma, augļa maigās rakstura dēļ dažreiz atšķiras pēc izskata. Nenogatavojušies augļi ir stingri, zaļi un neēdami, un, nobrieduši, tie pārveidojas par mīkstu un kaļamu konsistenci ar sarkanbrūnu līdz tumši brūnu nokrāsu. Borojo bieži atrodams iepakots plastmasas maisiņā, lai saglabātu nogatavojušos augļu maigo tekstūru un formu. Mīkstums ir brūns, lipīgs, blīvs un krēmīgs, aptverot daudzas mazas ovālas sēklas, un sēklu skaits ir ļoti mainīgs, svārstoties no 90 līdz vairāk nekā 600 sēklām vienā augļā. Borojo satur augstu mitruma saturu un pietiekamu cukura un skābuma līmeni, dodot augļiem sarežģītu, saldo-pīrāgu aromātu. Mīkstums tiek uzskatīts par rūgtu, ja to patērē pats, un uz tā ir saldas, asas notis, kas atgādina tamarindu, vaniļu, plūmes un rožu gurnus.
Gadalaiki / pieejamība
Borojo ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Borojo, botāniski klasificēts kā Alibertia patinoi, ir tropu auglis, kas aug uz maza mūžzaļa koka, kura augstums sasniedz četrus metrus un kas pieder Rubiaceae ģimenei. Rūgti saldie augļi ir vietējie Amazones lietus meži, un kopš seniem laikiem tie aug savvaļā. Borojo ir izmantojušas vietējās Amazones tautas, īpaši Embera, un augļi tiek savākti tikai tad, kad tie dabiski nokrīt no koka, saglabājot līdzsvaru trauslajā lietus mežu ekosistēmā. Nosaukums Borojo tika atvasināts no Embera vārdiem “boro” vai “galva” un “ne-jo”, kas nozīmē “augļi”. Ir piecas atzītas Borojo sugas, kas aug savvaļā, un Alibertia patinoi ir galvenā komerciāli audzētā suga. Mūsdienās Borojo ir viena no ienesīgākajām kultūrām Kolumbijā, un augļus plaši izmanto ārstniecības, kulinārijas un kosmētikas vajadzībām. Vietēji augļi uzturvērtības dēļ tiek uzskatīti arī par superaugļiem, un tos bieži lieto kā atdzīvinošu dzērienu.
Uzturvērtība
Borojo ir lielisks ūdenī šķīstošu B vitamīnu avots, īpaši niacīns, barības viela, ko lieto, lai uzturētu pareizu gremošanas sistēmas un nervu sistēmas darbību. Augļi ir arī bagāti ar fosforu, lai stiprinātu kaulus un zobus, šķiedrvielas, lai stimulētu gremošanas traktu, kalciju, lai veicinātu kaulu augšanu, un satur mazāku daudzumu C vitamīna un dzelzs. Kolumbijas tradicionālajās zālēs Borojo lieto medicīniski, lai uzlabotu imūnsistēmu, izliektu izsalkumu un nodrošinātu dabisku enerģijas avotu. Augļa mīkstumu izmanto arī sejas maskās kā ādas kopšanas līdzekli, un vēsturiski to izmanto kā līķu balzamēšanas līdzekli.
Pieteikumi
Borojo ir smalks, krēmīgs un lipīgs auglis ar saldu-pīrāga garšu, kas parādīts, ja to lieto svaigu. Augļus var izņemt no iepakojuma un patērēt neapstrādātus, taču daudziem garša šķiet pārāk rūgta bez cukura piedevas. Borojo visbiežāk tiek apvienots dzērienos, un mīksto mīkstumu sajauc ar saldinātājiem, garšvielām un ūdeni, lai izveidotu biezu, kratīšanai līdzīgu dzērienu. Celulozi var arī sajaukt, izkāst un iekļaut kokteiļos, vīnā un augļu sulās. Papildus dzērieniem Borojo tiek izmantots saldos pielietojumos, ieskaitot sautēšanu kompotos un želejā, vārīšanu mērcē, sajaukšanu un sasaldēšanu saldējumā vai konfekšu aromatizēšanu. To var arī pagatavot pildījumā un kārtot kūkās, smalkmaizītēs un citos konditorejas izstrādājumos. Papildus svaigajiem augļiem Borojo žāvē pulverī vai sasaldē biezenī un starptautiski pārdod kā superbarības piedevu. Pulveri var apvienot olbaltumvielu kokteiļos un maizes izstrādājumos, un biezeni var izmantot dzērieniem un maizes izstrādājumiem. Borojo labi pāro ar cukuru, pienu, krējumu, vaniļu, muskatriekstu un kanēli. Borojo nekavējoties jālieto, kad maiss ir atvērts, lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu.
Etniskā / kultūras informācija
Šoko departamentā Kolumbijā Borojo tiek uzskatīts par svētu vietējo Embera cilvēku vidū, un departamenta tropiskajā, mitrajā klimatā daudz savvaļas koku aug. Augļi ir gadsimtiem ilgi medicīniski lietojuši augļus, un augļu vidū tā ir vispazīstamākā ar enerģētiskajām īpašībām. Embera uzskata, ka Borojo ir dabisks afrodiziaks, un no augļa mīkstuma tiek gatavots slavens dzēriens, kas pazīstams kā jugo del amor vai “mīlestības sula”. Sula ir izgatavota no Borojo mīkstuma kopā ar pienu, cukuru, olām, vaniļu, muskatriekstu un ūdeni. Choco departamentā ir daudz modernu sulu variantu, tostarp dažas receptes ar brendiju vai rumu, taču Embera cilvēki atsakās izmantot blenderi un gatavot dzērienu ar rokām, jo uzskata, ka augļi zaudē maģiskos efektus, ja tos sajauc mehāniski . Ārpus Embera Borojo bieži pārdod tirgos dzērienu veidā. Jugo del amor ir arī populārs dzēriens, ko pārdod futbola spēlēs. Kolumbieši ir pazīstami ar saviem dzīvespriecīgajiem sporta pasākumiem, un pēc spēles vīrieši tradicionāli patērē ēdienus, kas pagatavoti tieši ārpus stadiona, un, dodoties mājās, dzer jugo de amor, lai redzētu sievu. 14. februāris, Valentīndiena, ir pazīstama arī kā Starptautiskā Borodžo diena - vēl viens notikums, kas apzīmē augļa mīlošo reputāciju.
Ģeogrāfija / Vēsture
Borojo dzimtene ir daži no mitrākajiem Amazones lietus mežu reģioniem, un tas galvenokārt savvaļā aug Kolumbijas Šoko departamentā, Panamas Darjēnas provincē un Ekvadoras Esmeraldas provincē. Senie augļi ir savākti no savvaļas kokiem tūkstošiem gadu, bet laika gaitā tika izveidotas plantācijas, lai komerciāli kultivētu uztura augļus. Borojo taksonomiski tika ierakstīts laikā no 1948. līdz 1951. gadam, kad doktors Viktors Manuels Patino atnesa Čoko augļus kolēģiem zinātniekiem Dr. Hosē Kuatrekaasam Kolumbijas universitātē. Zinātnieki identificēja vairākas Borojo sugas, galu galā piešķirot augļiem viņu pašu ģints. Šodien Kolumbijā ir lielākā Borojo komerciālā produkcija, un tā audzē augļus gan vietējai lietošanai, gan starptautiskam eksportam. Kaut arī svaigus augļus galvenokārt patērē uz vietas, celulozi pārstrādā saldētos biezenos un pulveros, kas tiek piegādāti visā pasaulē. Svaigs Borojo galvenokārt atrodas plastmasas maisiņos vietējos tirgos visā Kolumbijā, Panamā un Ekvadorā. Augļi ir pamanīti arī Venecuēlā un Kostarikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Borojo. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
