Apraksts / garša
Magic Molly kartupeļi parasti ir mazi un vidēji bumbuļi, kuru garums vidēji ir no 5 līdz 7 centimetriem, un daži kartupeļi laiku pa laikam aug līdz 15 centimetriem. Bumbuļiem ir iegarena, iegarena forma un tie ir pakļauti nepareizai formai atkarībā no augšanas apstākļiem, veidojot saplacinātu vai sīpolu izskatu. Āda ir daļēji gluda, plāna un tumši violeta, gandrīz melna, pārklāta ar vidēji nostiprinātām acīm un gaismas tīkla plankumiem. Zem virsmas mīkstumam ir arī bagātīgs, tumši violets nokrāsa, dažreiz plankumaina ar baltu marmoru, un, kad bumbuļi tiek sagriezti šķēlēs, tie izstaro violetu šķidrumu. Magic Molly kartupeļiem ir vaska konsistence, tie satur mazu cieti un augstu mitruma līmeni, un, gatavojot tos ar saldu, zemes garšu, tiem ir maiga, smalkgraudaina un krēmīga tekstūra. Ir svarīgi atzīmēt, ka tad, kad kartupeļi tiek novākti mazi un mazi, tie būs saldāki, savukārt lielākiem, nobriedušiem bumbuļiem būs izturīgākas zemes garšas.
Gadalaiki / pieejamība
Magic Molly kartupeļi ir pieejami vēlā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Magic Molly kartupeļi, kas botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir ļoti pigmentēta, vēlu sezonu raksturojoša amerikāņu šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Piesātinātie tumši violetie bumbuļi 21. gadsimta sākumā tika atklāti Aļaskā kā dabiska mutācija, kas ātri kļuva par iecienītu mājas dārza šķirni. Magic Molly kartupeļi tika nosaukti pēc šķirnes dibinātāja Bila Kempbela meitas, un purpursarkanais bumbulis tika uzskatīts par vienu no lielākajiem Kempbelas sasniegumiem viņa piepildītajā karjerā. Kartupeļu entuziasti dod priekšroku Magic Molly kartupeļiem to plānās mizas, krēmveida tekstūras, zemes garšas un tumši violetas nokrāsas dēļ, saglabājot to spilgto krāsu pat vārot. Bumbuļi ir arī marķēti kā universāla šķirne, kas dod labu ražu un labi uzglabā. Neskatoties uz mazo izmēru, Magic Molly kartupeļi netiek klasificēti kā īsti pirksti, jo šķirni var turēt mazā vai audzēt līdz lielākam izmēram, un kartupeļus izmanto visdažādākajos kulinārijas pielietojumos.
Uzturvērtība
Magic Molly kartupeļi ir lielisks antociānu avots, mīkstumā atrodami pigmenti, kas satur antioksidantiem līdzīgas īpašības, un tajos ir daudz vara - minerāla, kas palīdz stiprināt kaulus un uzturēt optimālu vielmaiņu. Bumbuļi ir arī labs C vitamīna avots, lai uzlabotu imūnsistēmu, B6 vitamīns, lai regulētu nervu sistēmu, un satur mazāku daudzumu kālija, dzelzs un šķiedrvielu.
Pieteikumi
Magic Molly kartupeļi ir universāls bumbuļi, kas vislabāk piemēroti vārītiem darbiem, tostarp grauzdēšanai, cepšanai, sautēšanai un vārīšanai. Pigmentētie kartupeļi ir pazīstami ar to, ka, gatavojot ēdienu, tie saglabā savu spilgto violeto nokrāsu, it īpaši, ja tie ir grauzdēti, un tie nodrošina krāsainu piedevu sāļiem ēdieniem. Burvju Mollijas kartupeļus var vārīt un sagriezt salātos, sasmalcināt kā krēmīgu garnīru vai sagriezt kubiņos un sautēt brokastu maizē. Kartupeļus var arī plānās šķēlēs sagriezt un cept skaidiņās, saķīlēt un grauzdēt kā kartupeļus, četrās daļās un iemest zupās, sautējumos un karijos vai sagriezt uz pusēm un cept, veidojot kraukšķīgu ādu un mīkstu mīkstumu. Bez sāļiem lietojumiem bumbuļus dažreiz iestrādā siera kūkās ar saldinātāju piedevām. Magic Molly kartupeļi ir labi savienoti ar tādiem garšaugiem kā cilantro, pētersīļi, timiāns un rozmarīns, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, ķiplokiem, sīpoliem, šalotes un zaļajiem sīpoliem, Dižonas sinepēm, olīvām, artišokiem un gaļu, ieskaitot mājputnus, liellopu gaļu, cūkgaļu, tītaru, un zivis. Magic Molly kartupeļi saglabāsies 1 līdz 2 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Apvienoto Nāciju Organizācija pasludināja 2008. gadu par Starptautisko kartupeļu gadu, atzīmējot spudu nozīmi populāciju barošanā visā pasaulē. Svinību ietvaros zinātnieks un Magic Molly kartupeļu atklājējs Bils Kempbels savā rezidējošajā Aļaskas štatā rīkoja pasākumu, kas pazīstams kā Palmer kartupeļu konkurss. Palmera ir neliela pilsēta, kurā dzīvo apmēram 7000 cilvēku, taču pasākums piesaistīja vairāk nekā 200 dalībnieku, kuru sastāvā bija selekcionāri, kartupeļu entuziasti un mājas dārznieki, lai godinātu dažādas Aļaskā audzētās kartupeļu šķirnes. Pasākums arī pulcēja daudzus kartupeļu audzētājus, kuri parasti pirmo reizi ir ļoti neatkarīgi, zem viena jumta, radot mieru starp konkurentiem uz vakaru. Svētku laikā Kempbels deklamēja kartupeļu haikus un dzeju, izveidoja krāsošanas stacijas bērniem kartupeļu zīmēšanai un pat rīkoja neglītāko kartupeļu konkursu. Audzētāji gaišajā konkursā sagādāja savu visizveidotāko bumbuļu, lai redzētu, kura šķirne ir visvairāk neskaidra. Šos neveidotos bumbuļus pēc konkursa izmantoja arī kartupeļu monstru izgatavošanai pēc jauno dalībnieku sacīkstēm. Kempbela pasākums nodrošināja kopīgu valodu kartupeļu entuziastu starpā, un pasākums vēl vairāk uzsvēra saimnieka patieso aizraušanos ar pazemīgo uzpūtības veicināšanu. Ārpus Aļaskas kartupeļu audzētava Palmer ieguva arī kartupeļu audzētāju atzinību visā valstī, un Nacionālajā sabiedriskajā radio tā tika demonstrēta kā segmenta daļa.
Ģeogrāfija / Vēsture
Magic Molly kartupeļus 2007. gadā izstrādāja Bils Kempbels Palmerā, Aļaskā. Kempbels savu karjeras lielāko daļu bija kartupeļu selekcionārs un zinātnieks, strādājot Aļaskas augu materiālu centrā, un vēlāk viņš sadarbojās ar Aļaskas sertificētajiem sēklas kartupeļu audzētājiem, lai izstrādātu jaunas dārza audzēšanai piemērotas šķirnes. Magic Molly kartupeļi tika atklāti augoši kā dabiska sarkanā skaistuma kartupeļu mutācija, un tie tika izvēlēti pēc to pigmentētās mīkstuma un labvēlīgajiem kulinārijas īpašumiem. Mūsdienās Magic Molly kartupeļi ir populāra šķirne, ko pārdod, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus, un tos audzē arī atsevišķi kartupeļu audzētāji visā ASV un Kanādā.
Recepšu idejas
Receptes, kas ietver Magic Molly Potatoes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Magic Molly kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Veiseru ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 91 dienas, 12.09.20  Speciāla produkcija Netālu atrodas īpašo produktu lauksaimnieku tirgusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 93 dienām, 12.07.20 |
