| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Žāvētām Matsutake sēnēm vārot ir izteikti pikanti un tīri aromāti, un ar priedēm līdzīgu aromātu. Viņiem ir liels jumta formas vāciņš un bieza āda. To krāsa svārstās no krēmīgi baltas līdz rūsganai brūnai visā miesā.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvētas Matsutake sēnes parasti ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Matsutake nozīmē priežu sēnes, un šīs sēnes smarža to patiesi identificē. Tā kā tas plaukst priežu mežos, tas atgādina mežu aromātus.
Uzturvērtība
Matsutake sēnes satur 3% olbaltumvielu un visas neaizvietojamās aminoskābes, padarot to olbaltumvielas pilnīgas.
Pieteikumi
Matsutake ir daudzpusīga universāla sēne. To var izmantot praktiski jebkurā receptē, kas prasa sēnes. Pēc minimālas mērcēšanas šķidrumā tas labi izšķīst, atgādinot sākotnējo izmēru un faktūru. Žāvētas sēnes var arī sasmalcināt pulvera veidā, lai izmantotu kā garšvielu, un sajaukt ar jūras sāli, lai iegūtu aromatizētu sāli.
Etniskā / kultūras informācija
Viens no Matsutake sezonas rituāliem ir medību laikā sagatavot sukiyaki, karstā katla japāņu versiju. Buljons ir daši (zivju buljons), sakē, mirīna (saldā vārīšanas sakē) un cukura pieskāriena kombinācija.
Ģeogrāfija / Vēsture
Matsutakes dod priekšroku egļu un ziemeļrietumu koku sabiedrībai ziemeļrietumos, priedēm nedaudz tālāk uz dienvidiem un tanoku un madronu kokiem Kalifornijā. Viņi plaši aug arī Ķīnas Šanrila reģionā. Matsutake ražas novākšana ir kļuvusi par vietnēm, kas vietējai ekonomikai ir visvērtīgākā kultūra.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēta Matsutake sēne. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja žāvētu Matsutake sēni, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Kosta Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlakusDienvidu krasta metro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19 |
