Apraksts / garša
Bergamotes apelsīni ir mazi vai vidēji lieli, vidēji diametrā 6-8 centimetri, un tie ir lodveida vai obovoidālas formas. Spīdīgā miza nogatavojas no zaļas līdz spilgti dzeltenai, un tai ir gluda, oļaina tekstūra no redzamām eļļas dziedzeriem, kas izkaisīti pa visu virsmu. Zem mizas bedre ir balta, poraina un pusbieza ar kokvilnai līdzīgu tekstūru. Mīkstums ir mīksts, gaiši dzeltens, un to plānās, baltās membrānas sadala 8–14 segmentos. Tas satur arī dažas krēmkrāsas sēklas, un tam ir ļoti skāba, pīrāga un rūgta garša, kas padara to parasti nederīgu svaigai ēšanai. Bergamotes apelsīni ir pazīstami ar aromātisko mizu, kas ir pilna ar ēteriskajām eļļām, kurām ir svaigas, ziedu notis, sajauktas ar spilgtu citrusaugļu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Bergamotes apelsīni ir pieejami agrā rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Bergamotes apelsīni, botāniski klasificēti kā Citrus bergamia, ir hibrīdi citrusaugļi, kas aug uz maziem kupliem kokiem, kuru augstums var sasniegt trīs metrus, un ir Rutaceae dzimtas pārstāvji. Tiek uzskatīts, ka skābā apelsīna un citrona vai laima krustojuma pēctecis, bergamotes apelsīni netiek patērēti svaigi, bet tiek iecienīti mizā atrodamajai smaržīgajai eļļai. Šī šķirne ir nosaukta no Itālijas ziemeļu pilsētas Bergamo, kur ēterisko eļļu iegūst, lai to izmantotu smaržās, odekolonos, tējās un konditorejas izstrādājumos.
Uzturvērtība
Bergamotes apelsīni satur C vitamīnu, kāliju un B1, B2 un A vitamīnus.
Pieteikumi
Bergamotes apelsīni ir vislabāk piemēroti aromatizēšanai, un tos parasti neizmanto svaigai ēšanai. Mizu un mizu var izmantot sīrupiem, aromatizētiem cukuriem vai sāļiem, kokteiļiem, vinigretēm, marmelādei un ievārījumiem. Tos var izmantot arī cepumu, kūku, smilšu maizes, cepumu, plācenīšu, jogurtu un olu krēmu aromatizēšanai. Bergamotes apelsīni labi savienojas ar citiem citrusaugļiem, jūras veltēm, rikotu, maigiem salātu zaļumiem, avokado un svaigiem garšaugiem, piemēram, dillēm, baziliku un estragonu. Augļi glabājas ledusskapī līdz divām nedēļām.
Etniskā / kultūras informācija
Bergamotes apelsīni ir pasaulē pazīstami ar savu stipro, aromātisko eļļu, un, lai iegūtu vienu mārciņu eļļas, tās ražošanai nepieciešami apmēram divi simti mārciņu apelsīnu. Itālijā bergamotes eļļu visbiežāk izmanto, lai izveidotu odekolonu, kas bija viens no populārākajiem 18. gadsimta Eiropas aromātiem. Šodien odekolons joprojām ir daudzu smaržu un odekolonu pamats, jo tā smarža labi sajaucas ar daudzām dažādām smaržvielām, un eļļu izmanto, lai paaugstinātu un stimulētu maņas. Eļļa ir tik ļoti novērtēta, ka tā ir nopelnījusi arī aizsargātu cilmes vietas nosaukumu jeb DOP 2001. gadā, lai aizsargātu Itālijas Kalabrijas eļļas standarta kvalitāti. Bergamotes eļļu izmanto arī grāfa pelēkās tējas aromatizēšanai, kas mūsdienās ir viena no populārākajām tējām, un Norvēģijā un Zviedrijā aromatizē tabakas un šņaucamās tabakas izstrādājumus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kaut arī precīza izcelsme nav zināma, domājams, ka Bergamotes apelsīna vecāki cēlušies no Āzijas un ar Venēcijas tirgotāju starpniecību Itālijā tika iepazīstināti 1700. gadu sākumā. Bergamotes apelsīni pēc tam tika izveidoti, savienojot skābu apelsīnu ar citronu vai laimu, un kopš tā laika tā ir izplatīta šķirne Vidusjūrā, it īpaši Itālijā, kur tā pirmo reizi tika atklāta kā stāds. Mūsdienās Itālija ražo vairāk bergamotes apelsīnu nekā jebkur citur pasaulē, un augļus kultivē Kalabrijā, pilsētā Itālijas dienvidos, kur tas ir vienīgais zināmais audzēšanas reģions, kur augļi savās mizās nerada dažādas kvalitātes ēteriskās eļļas. Bergamotes apelsīnus mazākā apjomā audzē arī Ziemeļāfrikā, Marokā, Turcijā, Tunisijā, Brazīlijā, Alžīrijā, Argentīnā un Dienvidaustrumāzijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Bergamotes apelsīni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Bergamotes apelsīnus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 6 dienām, 21.03.03 Dalītāja komentāri: Bergamote 🤯  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 29 dienām, 21.09.09  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 33 dienām, 21.05.05 Dalītāja komentāri: Bergamotes apelsīni no JJ Lone Daughter!  Santa Monikas zemnieku tirgus Dž. Blakus vientuļās meitas rančoSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 49 dienām, 20.01.21  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Mud Creek RanchSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 56 dienām, 21.01.13  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba ir svaiga Atēnu centrālais tirgus Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20 Dalītāja komentāri: Bergamotes apelsīnu grieķu produkcija  Vidējais tirgus NetāluBoloņa, Itālija Apmēram pirms 511 dienām, 16.10.19 |
