Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
Valdivia | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļajiem tomātiem ir gaiša vai tumši laima zaļa miza un tie ir ļoti stingri. To izmērs svārstās atkarībā no šķirnes, un to diametrs var būt no 4 līdz 10 centimetriem, un tie var būt ļoti apaļi vai briestoši ar platiem pleciem. Mīkstums ir spilgts kartupelis, un tam ir ļoti stingrs centrs ar mazām, mazattīstītām sēklām. Zaļie tomāti piedāvā kraukšķīgu un maigi sulīgu tekstūru. Viņiem ir asa, asa, savelkoša garša ar nelielu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie tomāti ir pieejami visu gadu, un sezonas un sezonas augstākajā sezonā.
Pašreizējie fakti
Zaļie tomāti tika atkārtoti ieviesti kulinārijas skatuvē pēc 1990. gadu sākuma filmas 'Cepti zaļie tomāti' iznākšanas, pamatojoties uz Fannijas Flaggas grāmatu. Tie ir nenobrieduši vai nenobrieduši jebkuras šķirnes tomāti un botāniski tiek klasificēti kā Solanum lycopersicum vai Lycopersicon esculentum. Zaļos tomātus parasti iegūst no lielajiem “slicer” tipa tomātiem, jo tos ir vieglāk izmantot nekā mazākas šķirnes. Kaut arī lauksaimnieku tirgos un specializētajos veikalos var būt arī citas zaļo tomātu šķirnes.
Uzturvērtība
Zaļie tomāti satur antioksidantus, A, C un K vitamīnus, kā arī dzelzi, fosforu un citas minerālvielas. Zaļie tomāti satur arī visus būtiskos B kompleksa vitamīnus. Zaļie tomāti satur alkaloīdu tomātu, kas tiek pētīts par tā potenciāli vēža apkarošanas īpašībām. Savienojums ir atrodams tikai tomātu auga zaļajās daļās, un augļiem nogatavojoties, to tomātu līmenis samazinās.
Pieteikumi
Zaļos tomātus izmanto neapstrādātus un vārītus. Tie ir sagriezti šķēlēs un sasmalcināti kukurūzas miltos un cepti viņu īpašajam ēdienam. Tie ir arī marinēti, vārīti mērcēs, pagatavoti ēdieni vai kečups un cepti. Pievienojiet sagrieztus zaļos tomātus sviestmaizēm vai kauliņiem un izmantojiet rīsu vai risotto receptēs, kā arī smalkmaizītēs vai ātrās maizēs. Tos receptēs var izmantot kā skābu, zaļu ābolu aizstājēju, un tiem ir tieši tik daudz salduma, lai tie būtu pārsteidzoša un garšīga tradicionālā ābolu bāzes deserta sastāvdaļa. Glabājiet zaļos tomātus istabas temperatūrā, līdz tie ir gatavi lietošanai. Atdzesēšana pagarinās glabāšanas laiku. Sagrieztas, neizmantotas porcijas glabājiet ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Neskatoties uz tā reputāciju kā dienvidu virtuves pamatelementu, šķiet, ka mūsdienīgā zaļā tomāta izmantošana virtuvē ir radusies Amerikas Savienotajās Valstīs. Pirmā publicētā cepto zaļo tomātu recepte tika izdrukāta Čikāgas “The Daily Inter Ocean” 1877. gadā. Apmēram tajā pašā laikā citas publikācijas sāka popularizēt zaļo tomātu, dodot dārzniekiem iespēju izmantot to, kas agrāk tika uzskatīts par atkritumiem. Zaļie tomāti joprojām bija populāri visā 20. gadsimta pirmajā pusē, pēc tam to lietošana sāka samazināties. Viņu popularitāte atkal pieauga pēc filmas ‘Cepti zaļie tomāti’ iznākšanas 1991. gadā, un tie turpināja parādīties izvēlnēs un lauksaimnieku tirgos visā valstī.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tomāti, tāpat kā viņu botāniskais brālēns, kartupelis, cēlušies Dienvidamerikas Andos. Pirmo reizi maiji un inki tos Dienvidamerikā un Centrālamerikā sāka apstrādāt ap 700. gadu. Pēc ierašanās 15. gadsimtā spāņu konkistadori atveda tomātu sēklas atpakaļ uz Eiropu, kur franči to sauca par “mīlestības ābolu”, bet vācieši - par “paradīzes ābolu”. Neskatoties uz tā izmantošanu un apbrīnu Eiropā, Tomass Džefersons sāka audzēt augļus kā pārtikas kultūru savā Monticello īpašumā, un tomāts sāka parādīties Amerikas virtuvē. Mūsdienās tomāti ir pasaulē visvairāk patērētie augļi pirms banāniem un arbūziem. Zaļie tomāti, visticamāk, tiek pamanīti lauksaimnieku tirgos, specializētajos veikalos un sezonas ēdienkartēs mērenajos reģionos visā pasaulē.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Tagad Suši | Sandjego Kalifornijā | 858-246-6179 |
Lauksaimnieki Bottega | Sandjego Kalifornijā | 619-306-8963 |
Lauvas akcija | Sandjego Kalifornijā | 619-564-6924 |
Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Lady Pirate produkti | Sandjego Kalifornijā | 619-616-5740 |
Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Klēra ir Cedros - SKSB | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-259-8597 |
Tramvaju tirgotāji | Sandjego Kalifornijā | 858-382-4087 |
Brigantīnas Imperatora pludmale | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zaļie tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši zaļos tomātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 164 dienām, 27.09.20 Dalītāja komentāri: Zaļie tomāti no Valdivia saimniecībām Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Valdivijas saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 175 dienām, 16.09.20 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20 Dalītāja komentāri: Zaļie tomāti tagad ir sezonā Belingemas zemnieku tirgus Saules sēklu ferma Acme, Wa NetāluBelingems, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 235 dienām, 18.07.20 Dalītāja komentāri: Mīli šos svaigi sagrieztus uz manas sviestmaizes :) Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 248 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: Mirdzošs Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 254 dienām, 29.06.20 Dalītāja komentāri: Zaļie tomāti no Valdivia Farms! Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 278 dienām, 05.05.20 Dalītāja komentāri: Briest un skaisti zaļie tomāti no Valdivia Farms Santa Monikas zemnieku tirgus Fransisko Valdivia 1-951-818-0917 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 287 dienām 27.05.20 Dalītāja komentāri: Skaisti zaļie tomāti no Valdivia Farms Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 304 dienām, 5.05.20 Dalītāja komentāri: Skaisti zaļie tomāti no Valdivia Farms Kuģu ceļa tirgus NetāluŅujorkas rietumi, Ņūdžersija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 432 dienām, 03.03.20 Dalītāja komentāri: Zaļie tomāti Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 561 dienas, 27.08.19 Dalītāja komentāri: Tomāti uz vīnogulāju zaļa Leucadia lauksaimnieku tirgus Gaytan ģimenes saimniecības Riverside CA tuvumāEncinitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 563 dienām, 25.8.19 Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Zaļie tomāti Dekalb lauksaimnieku tirgū Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Dabas svaigā IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 582 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Tomāti uz vīnogulāju zaļa Lielās rančo saimniecības Lielās rančo saimniecības 2046. gada lielo lauku saimniecību ceļš, Napa, CA 94558 707-812-3901 BlakusNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 21.07.19 Mazais Itālijas tirgus Huans - mantojuma ģimenes saimniecības 760-741-8471 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08 Atēnu-Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 678 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Tomāti uz vīnogulāju zaļa ☘️ Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 692 dienām, 18.04.19 Dalītāja komentāri: Tik skaisti kā viltoti |