Apraksts / garša
Rue ir gara kāta krūmains krūms ar papardei līdzīgām, daivainām lapām. Zilganzaļās lapas sēž taupīgi un pārmaiņus kātu galotnēs. Kad auga mazie dzeltenie ziedi izzūd, attīstās četru daivu sēklu pākstis. Augs izstaro asu aromātu, kas var būt gan kaitīgs, gan salds. Zem rūgtuma slēpjas salda, citrusaugļiem līdzīga garša. Ruta graveolens stublājos un lapās esošās eļļas var kairināt jutīgu ādu un, ja skartā āda ir pakļauta saules gaismai, var izraisīt fotosensitivitāti vai kontaktdermatītu. Rīkojoties ar Rue, jābūt uzmanīgam.
Gadalaiki / pieejamība
Rue var atrast augošu visu gadu mērenā klimatā.
Pašreizējie fakti
Rue ir daudzgadīgs augs, ko parasti sauc par Garden Rue, Herb of Grace vai ar botānisko nosaukumu Ruta graveolens, un tas ir citrusu dzimtas pārstāvis. Rue ir izmantots kopš seniem laikiem, un tas ir minēts Šekspīra un Plinija darbos, kuru raksti datēti ar mūsu ēras pirmo gadsimtu. Rue ir ilga zāļu lietošanas vēsture, lai gan kulinārijas pasaulē to galvenokārt sauc par itāļu dzēriena Grappa al Ruta aromatizētāju.
Pieteikumi
Rue visbiežāk tiek izmantota Etiopijas virtuvē. Zāli nelielos daudzumos (visbiežāk atsevišķas lapas) izmanto salātos, gaļas un olu ēdienos un sajauc ar mīkstiem, ziežamiem sieriem. Rue visbiežāk tiek izmantots kafijas aromatizēšanai Etiopijā. Rue zariņi tiek piesūcināti ar kafiju un piešķir tai citrusaugļu garšu. Lietojot ēdiena gatavošanā, pirms ēdiena pasniegšanas zāle jānoņem. Dažas minūtes garšaugu iemērcot buljonā vai mērcē, Rue būs mazāk rūgta garša un vairāk tās citrusu garšas. Grūtnieces nedrīkst lietot Rue.
Etniskā / kultūras informācija
Rue satur rutīnu, flavonoīdu, kas, kā pierādīts, stiprina kapilārus acīs. Viduslaikos Rue tika izmantots kā acu stiprinātājs, un to izmantoja, lai uzlabotu redzi un piešķirtu spēku nogurušām acīm. Šī izmantošana, iespējams, ir arī izraisījusi pārliecību, ka Rue piešķirs lietotājam otrās redzes dāvanu. Vienā laikā žāvētu Rue uzklāja uz bišu dzēlieniem vai reimatiskām locītavām, lai kliedētu iekaisumu. Zāļu lietojums datējams ar gadsimtiem un ietver Rue kā pretindes lietošanu pret indi, epilepsijas ārstēšanu un vertigo apkarošanu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rue dzimtene ir Vidusjūra, un visā pasaulē to var atrast līdzīgā mērenā klimatā. Rue tiek novākta tieši pirms ziedēšanas, parasti pavasara beigās, lai gan augs ir mūžzaļš. Vēsturiski auga augšdaļa tika novākta, jo tika teikts, ka vislielākie auga ieguvumi ir augšējās lapās. Rūgtais un asais aromāts tika uzskatīts par dabisku kaitēkļu atbaidīšanas līdzekli, un Rue joprojām kalpo kā dekoratīvs kukaiņu atbaidītājs mājas zāļu un ziedu dārzos. Augu iespējamā toksicitāte un rūgtais aromāts un garša gadsimtu gaitā ir padarījusi to mazāk populāru kā kulinārijas zāli, lai gan Etiopijā Rue netiek uzskatīta par toksisku, ja to lieto pareizi.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Rue, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Dons Torkuato Dons Torkuato Kusko, Peru Apmēram pirms 646 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Svaigi no labākās saimniecības Peru |
