Apraksts / garša
Zemeņu vīnogas ir vidēja izmēra un noapaļotas līdz ovālas formas, aug ciešās kopās. Gluda āda nobriest no sārtas līdz dziļi sarkanai vai purpursarkanai, un nogatavojušās vīnogas iegūst sudrabainu ziedu vai plēvi, kas ir aizsargpārklājums, kas neļauj vīnogām zaudēt mitrumu. Caurspīdīgā mīkstums ir sulīgs un satur dažas mazas sēklas, kas ir ēdamas. Zemeņu vīnogām ir bagātīga garša ar saldām, ogām līdzīgām notīm. Zemeņu vīnogulājiem ir arī dziļi lobētas, biezas, zaļas lapas, kas rudenī kļūst dzeltenas.
Gadalaiki / pieejamība
Zemeņu vīnogas ir pieejamas rudenī.
Pašreizējie fakti
Zemeņu vīnogas ir hibrīdi un ir daļa no Vitis ģints, kas aug uz enerģiskiem koksnes vīnogulājiem, kuru augstums var sasniegt pat divpadsmit metrus. Zemeņu vīnogas, kas pazīstamas arī kā Strawberry Vine vīnogas vai Uva Fragola, ir atzītas par izturību, sparu un saldu ogu garšu. Fragola ir itāļu valodas zemeņu vārds, un šīs vīnogas bija ierobežotā daudzumā līdz 2011. gadam, kad sākās komerciāla ražošana Amerikas Savienotajās Valstīs un Lielbritānijā. Pieprasījums pēc jauniem vīnogu aromātiem veicināja šīs vīnogu ražošanu, un tās tika izplatītas visā pasaulē, lai iegūtu unikālu aromātu kā galda vīnogas.
Uzturvērtība
Zemeņu vīnogas ir labs vitamīnu C, A un K, B kompleksa vitamīnu, kālija, vara, dzelzs un mangāna avots. Tie satur arī antocianīnus, kas kalpo kā noderīgi antioksidanti, piedāvājot pretiekaisuma un pretmikrobu īpašības.
Pieteikumi
Zemeņu vīnogas ir vispiemērotākās neapstrādātiem izstrādājumiem, un tās visbiežāk ēd svaigas, no rokām vai izmanto desertiem. Vīnogas ar ogu aromātu var iekļaut siera šķīvjos, smalkmaizītēs, izmantot virs tortēm un pasniegt sagrieztas ar kūkām. Zemeņu vīnogas var pievienot arī augļu salātiem, parfīniem un salātiem ar rūgtu zaļumu, vai arī pagatavot ievārījumos, želejās un mērcēs cūkgaļai vai vistas gaļai. Turklāt tos var izmantot vīna vai saldo dzērienu pagatavošanai. Zemeņu vīnogas labi savienojas ar lasi vai vēžveidīgajiem, prosciutto, kūpinātu gouda, brie, sparģeļiem, olīvām, melonēm un kuskusu. Tos uzglabās līdz vienai nedēļai, uzglabājot perforētā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Itālijā viens no populārākajiem saldo zemeņu vīnogu izmantošanas veidiem ir tradicionālās focaccia pagatavošana ar ražas vīnogām. Itāļu valodā tas ir pazīstams kā schiacciata con l’uva, un vīnogu novākšanas sezonā to visbiežāk redz Itālijas centrālajā daļā Toskānā. Ir arī Sicīlijas vīns, kas izgatavots no vīnogām, ko sauc par fragolino, kas nozīmē mazas zemenes, kas ir dzirkstošs rozā. Šis vīns Itālijā lielākoties tiek uzskatīts par pašmāju vīnu, jo to Eiropā tirgot ir nelegāli, taču Amerikas Savienotajās Valstīs to ražo ierobežotā daudzumā. Viens uzņēmums Itālijā arī izmanto zemeņu vīnogas kā aromātu mājas ziepēs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka zemeņu vīnogas ir radītas no nezināmas itāļu šķirnes, kas sakrustota ar vīnogām Isabella, kas ir amerikāņu šķirne, kas Itālijā tika ieviesta 1800. gados. Neskatoties uz dzimto Vidusjūras klimatu, viņi ir izturīgi pret aukstumu un ir pierādījuši, ka labi aug vēsākā klimatā visā ASV un Lielbritānijā, kuru sāka audzēt 2000. gadu sākumā. Šodien zemeņu vīnogas var atrast ierobežotā daudzumā specializētajos tirgos un mājas dārzos Amerikas Savienotajās Valstīs, Lielbritānijā un Itālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zemeņu vīnogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mani gatavošanas noslēpumi | Portulaka, sīpolu un zemeņu vīnogas ar anthotiros drupina salātus | |
| Itāļu ēdiens uz visiem laikiem | Schiacciata Con L'uva Focacia ar ražas vīnogām |
