Apraksts / garša
Aji Limo Rojo čili pipari ir slaidi, taisni, nedaudz izliekti, vidēji 5–7 centimetrus garš un 2–3 centimetrus diametrā, un tiem ir koniska koniska forma. Āda ir spīdīga, nobriedusi pārveidojas no zaļas līdz spilgti sarkanai, un pusgludajai virsmai ir krunkains, nedaudz rievots izskats. Zem plānās ādas mīkstums ir gaiši oranži oranžs un ir kraukšķīgs, ūdens un nedaudz rievots, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar dažām apaļām, krēmkrāsas sēklām. Aji Limo Rojo čili pipari ir aromātiski, un tiem ir izteikta ziedu un augļu garša ar skābu citrusu notīm. Paprikas tiek uzskatītas arī par ļoti karstām, un tām ir tūlītējs karstums, kas kavējas aukslējās.
Gadalaiki / pieejamība
Aji Limo Rojo čīles pipari ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Aji Limo Rojo čīles pipari ir asas pākstis, kas aug uz krūmiem, kuru augstums sasniedz vienu metru, un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Dzimtā Andu rietumu nogāzēs un nosaukta Peru galvaspilsētas Limas vārdā. Aji Limo Rojo čīles pipari tiek uzskatīti par ļoti pikantiem, skovila mērogā svārstoties no 30 000 līdz 50 000 SHU. Dažreiz pazīstami arī kā Peru karstie pipari, Aji Limo Rojo čīles pipari ir reta šķirne, kuru ir grūti klasificēt tās neskaidras vēstures dēļ. Tiek uzskatīts, ka tā ir viena no vecākajām papriku šķirnēm Peru, daži eksperti uzskata, ka pipari ir daļa no Capsicum chinense sugas, bet citi eksperti to reģistrē kā daļu no Capsicum baccatum sugām. Neskatoties uz šīm debatēm, Aji Limo Rojo čili ir populārs aromāts Peru virtuvē un tiek izmantots augļu, citrusaugļiem līdzīgas garšas dēļ svaigos jūras velšu ēdienos.
Uzturvērtība
Aji Limo Rojo čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kā arī svarīgi minerālvielas, piemēram, kālijs, magnijs un dzelzs. Pipari satur arī kapsaicīnu, kas ir savienojums, kas smadzenēs izsauc garšvielu vai karstumu, un tiek uzskatīts, ka tas piedāvā labvēlīgas antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
Pieteikumi
Aji Limo Rojo čili pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, vārīšanai, grauzdēšanai, grilēšanai un cepšanai. Gatavojot papriku, var būt izdevīgi valkāt cimdus, lai izvairītos no dedzināšanas sajūtas, ko kapsaicīns var izraisīt, nonākot tiešā saskarē ar ādu. Aji Limo Rojo čili piparus var izmantot svaigus, un tos iestrādā salsās, karstajās mērcēs, marinādēs un jūras velšu salātos. Papildus svaigiem lietojumiem Aji Limo Rojo čili piparus var sasmalcināt un sajaukt zupās, sautējumos un čilī, apcept ar dārzeņiem un vārītu gaļu vai marinēt veselu, lai tos varētu ilgstoši izmantot. Piparu citrusaugļu, augļu un skābā garša spīd arī pastās un tiek svaigi vai grauzdēta, lai pievienotu garšu. Aji Limo Rojo čili pipari ir labi savienoti ar kartupeļiem, kukurūzu, sarkanajiem sīpoliem, bulgāru pipariem, jicama, burkāniem, cilantro, tomātiem, jūras veltēm, piemēram, zivīm, astoņkājiem, kalmāriem un garnelēm, un rīsiem. Piparus uzglabās 1-2 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Peru Aji Limo Rojo čīles piparus galvenokārt izmanto, lai aromatizētu ceviche, kas ir valsts nacionālais ēdiens. Pasludinātā Nacionālā Ceviche diena 28. jūnijā Peru iedzīvotāji vairākas reizes nedēļā patērē jūras veltes un parasti pusdienās ēd ceviche, jo viņi uzskata, ka zivis šajā dienā ir svaigākās. Peru ceviche sastāv no neapstrādātām zivīm, tradicionāli Seabass, kas iemērc sarkanos sīpolos, laima sulā un aji piparos. Kad maisījums ir marinēts un gatavs pasniegšanai, tas parasti tiek savienots ar sagrieztiem saldajiem kartupeļiem, kukurūzu un papildu marinādi pusē, kas pazīstama kā leche de tigre vai tīģera piens. Aji Limo Rojo čīles pipari pievieno ievērojamu siltumu ceviche un ir iecienītākais ēdiena elements, lai pievienotu krāsu, garšvielu un garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Aji Limo Rojo čīles piparu dzimtene ir Peru, īpaši Limas reģions gar Andu kalnu rietumu pusi, un tos kultivē tūkstošiem gadu. Šodien pikantie pipari galvenokārt tiek lokalizēti mājas dārzos un nelielās saimniecībās Peru un atsevišķos Bolīvijas un Kolumbijas reģionos. Ārpus Dienvidamerikas Aji Limo Rojo čili piparus sēklu veidā var atrast, izmantojot tiešsaistes katalogus vai mazas saimniecības vietējos zemnieku tirgos Eiropā, Centrālamerikā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Aji Limo Rojo Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Aji Limo Rojo Chile Pepper, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Vongs Wong’s Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe NetāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Aji Limo Rojo |
