Lotosa sakne

Lotus Root





Apraksts / garša


Lotosa sakne ir iegarena, cauruļveida sakneņa vai kāts, kas aug zem zemes ūdenstilpēs, vidēji diametrā 5-10 centimetrus un 10-20 centimetrus gara. Sakneņi parādās kā zemūdens desu saites, sakneņi ir savienoti ar citiem sakneņiem, izmantojot mazākas saknes, izveidojot grupējumus no 3 līdz 5, un kopumā tie var izaugt vairāk nekā viena metra garumā. Jaunībā Lotus saknei ir stingra tekstūra ar gaiši violetu vai baltu ādu, kas nobriedusi pārveidojas par brūni smilškrāsas nokrāsu ar tumšāk brūnu plankumainību. Zem plānās ādas mīkstuma krāsa svārstās no ziloņkaula līdz baltai un ir kraukšķīga, gaiša un cieti saturoša. Mīkstumā ir arī daudzas simetriskas gaisa kabatas, kas veidotas kā spara forma, kas izplešas visā sakneņa garumā. Lotosa saknei ir blīva un kraukšķīga tekstūra ar riekstu un saldu garšu, līdzīga ūdens kastaņa vai taro saknei. Jaunākās saknes ir maigākas un tiek izmantotas svaigiem kulinārijas mērķiem, turpretī nobriedušas saknes tiek izmantotas pagarinātās gatavošanas programmās, lai izveidotu maigu, kartupeļiem līdzīgu tekstūru.

Gadalaiki / pieejamība


Lotosa sakne ir pieejama visu gadu, un pīķa sezona ir rudenī.

Pašreizējie fakti


Lotosa sakne, botāniski klasificēta kā Nelumbo nucifera, ir ūdens, daudzgadīga auga zemūdens sakneņi un ir Nelumbonaceae ģimenes loceklis. Japāņu, svētā ūdens lotosa un ķīniešu bultiņas veidā arī pazīstams kā Renkon, augs Lotus tiek kultivēts sēklu, ziedu, lapu un sakneņu dēļ, kas visi ir ēdami. Ir divas galvenās Lotus saknes šķirnes, viena sastopama Ķīnā un otra Amerikā, un sakne ir populāra sastāvdaļa Āzijas virtuvē, it īpaši ķīniešu veģetārajā virtuvē. Lotosa saknes ir plaši pieejamas specializētos pārtikas preču veikalos un Āzijas tirgos, un tās izmanto kā maigu, kraukšķīgu elementu ceptajos kartupeļos un zupās.

Uzturvērtība


Lotosa saknē ir daudz uztura šķiedrvielu, kas var palīdzēt gremošanai, un to uzskata par labu enerģijas avotu, jo tajā ir daudz ogļhidrātu. Tas satur arī C vitamīnu, mangānu, cinku, dzelzi, varu, B vitamīnu, kāliju un magniju.

Pieteikumi


Lotosa sakne ir vislabāk piemērota vārītiem lietojumiem, piemēram, tvaicēšanai, cepšanai, sautēšanai, maisīšanai un vārīšanai. Pēc saknes mizas, lai novērstu krāsas maiņu, to vajadzētu iegremdēt skābā ūdenī, izmantojot etiķi vai citrusaugļus. Lotosa sakni var nedaudz blanšēt, lai noņemtu rūgtumu, atdzesētu un pievienotu salātiem vai crudité. To var arī sagriezt šķēlēs un sautēt zupās līdz maigumam, apcept, samīcīt un apcept tempurā, vai arī plānās šķēlītēs un cept skaidiņās. Indijā Lotus sakne tiek vārīta, biezeni un pievienota veģetārajai koftai, kas ir klimpu ēdiens, kas savienots ar pikantām mērcēm. Tradicionāls korejiešu deserts izmanto arī Lotus sakni ar sojas mērci, medu un sezama sēklām, ko sauc par yeongun bokkum. Lotosa saknes labi savienojas ar sēnēm, papriku, sēklas zirņiem, sniega zirņiem, sparģeļiem, kukurūzu, seleriju, gurķi, austeru mērci, zemesriekstiem, sarkanajām pupiņām un sezama sēklām. Lotosa sakne saglabājas līdz divām nedēļām, ja to uzglabā veselu, ietin mitros papīra dvieļos un ievieto ledusskapī plastmasas maisiņā. Sagrieztu Lotus sakni pāris dienas var uzglabāt paskābināta ūdens šķīdumā, vai arī to var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai.

Etniskā / kultūras informācija


Lotus ziedu hinduisti un budisti uzskata par svētu kā tīrības, pilnības un skaistuma simbolu, un tas ir viens no astoņiem labvēlīgajiem budisma simboliem. Kad zieds izaug no dubļainiem ūdeņiem, daudzi budisti uzskata, ka tas ir simbolisks atgādinājums cilvēcei, kas tiecas pēc paaugstinātas izpratnes stāvokļa. Tas arī simbolizē Budas sēdekli un bieži tiek attēlots skolotāja gleznās un Āzijas arhitektūrā. Tiek uzskatīts, ka papildus zieda simbolikai Lotus saknei ir “dzesējoša iedarbība” uz asinīm, un tradicionālajā ķīniešu medicīnā to lieto ķermeņa temperatūras pazemināšanai, vienlaikus stimulējot arī apetīti.

Ģeogrāfija / Vēsture


Lotosa saknes dzimtene ir Āzija, un tiek uzskatīts, ka to tūkstošiem gadu izmanto kulinārijā un ārstniecības līdzekļos. Pēc tam augs tika transportēts pa tirdzniecības ceļiem un 6. gadsimtā pirms mūsu ēras tika iepazīstināts ar seno Ēģipti. Senā Ēģipte bija viena no pirmajām reģistrētajām civilizācijām, kas godināja Lotus ārpus Āzijas, un zieds kļuva par atdzimšanas, auglības un tīrības simbolu. Mūsdienās Lotus augu var atrast ūdenstilpēs visā pasaulē, bet to galvenokārt audzē Ķīnā, Japānā, Indijā, Indonēzijā un Filipīnās.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Augstākā taju virtuve Sandjego Kalifornijā 619-887-2000
Ju-Iči Sandjego Kalifornijā 619-800-2203
Landons East atbilst Rietumiem Sanmarkosa CA 760-304-4560

Recepšu idejas


Receptes, kas ietver Lotus Root. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Sālīts un stilizēts Saldie melnie rīsi, pildīti lotosa saknes
Vienkārši izsalcis Lotosa saknes, gurķu un Serrano šķiņķa salāti
Dzīves Woks Lotus saknes maisīšana
Angie Receptes Lotosa sakņu sviestmaizes
Yum grāmata Cepts Renkon Chip
Neēd ārā Ņujorkā Sakiet apceptas ķemmīšgliemenes ar sakņu dārzeņiem
Belačāns Sukādes lotosa sakne
Jen atsauksmes Kraukšķīga lotosa sakne un jaukta dārzeņu maisīšana
Izveidojiet Ēd laimīgu Sautēti japāņu dārzeņi
Blenderists Kraukšķīgi ceptas lotosa sakņu skaidas

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Lotus Root, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 49080 Tokijas centrālā daļa Tokijas centrālā daļa - Imperial Hwy
18171. gada Imperatora Hvija Jorba Linda, CA 92886
714-386-5510 NetāluJorba Linda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19

Dalieties ar attēlu 48886 Mitsuwa tirgus laukums Mitsuwa Marketplace - Centinela bulvāris
3760 S Centinela Blvd, Losandželosa, CA 90066
310-398-2113 NetāluVenēcija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 621 dienas, 28.06.19

Dalieties ar attēlu 47166 Mitsuwa tirgus laukums NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 691 dienas, 19.04.19

Dalieties ar attēlu 46679 99 rančo tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 713 dienām, 28.03.19

Populārākas Posts