Apraksts / garša
Panniju izmērs ir ļoti atšķirīgs, atkarībā no konkrētās šķirnes, un parasti to vidējais diametrs ir no 4 līdz 10 centimetriem ar piecām ziedlapiņām. Ziedi ir plakani, un tos veido plānas, smalkas un platas, izliektas ziedlapiņas ar mīkstu, gludu un zīdainu konsistenci. Ziedlapiņas arī atšķiras pēc krāsām, dažām no tām ir vienkrāsaini spilgti dzeltena, oranža, karaliski violeta, rozā, tumši sarkana, balta un zila nokrāsa, bet citās ziedu centrā ir redzamas vairāku krāsu kombinācijas ar svītrām un melnām šļakatām. Pansijas ir pilnībā ēdamas un satur kraukšķīgu, sulīgu un maigu tekstūru ar vāju, smaržīgu smaržu. Krāsainajiem ziediem piemīt arī smalki salda, maiga un asa augu valsts garša ar vieglām piparmētru, zālaugu un ziemeļzaļām niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Pansijas ir pieejamas visu gadu, un sezonas augstākā sezona ir pavasarī.
Pašreizējie fakti
Pansijas ir daļa no Viola ģints un ir krāsaini, ēdami ziedi, kas pieder Violaceae ģimenei. Plakani, smalki ziedi kulinārijas ēdieniem piedāvā maigas garšas, faktūras un krāsas, un tos visbiežāk izmanto kā akcentu gan sāļiem, gan saldiem kulinārijas veidiem. Pansijas ir viens no populārākajiem ēdamajiem ziediem, ko audzē Fresh Origins Farm San Diego, Kalifornijā. Pansijas savvaļā aug gadsimtiem ilgi, bet Fresh Origins kultivē, atlasa ar rokām un izstrādā kuratorisku krāsainu ziedu sajaukumu, lai šefpavāriem nodrošinātu unikālu, ēdamu rotājumu, lai uzlabotu pusdienu pieredzi. Pansijas var izmantot veselas, vai arī ziedlapiņas var atdalīt un pārkaisa kā dīvainu, ziedu elementu kulinārijas ēdienos un miksoloģijā.
Uzturvērtība
Pansijas satur pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības, kuras lokāli var lietot uz ādas, lai palīdzētu ar bieži sastopamiem kairinājumiem un iekaisumiem. Ziedi ir arī vitamīnu A un C avots, barības vielas ar antioksidantiem līdzīgām īpašībām, lai stiprinātu imūnsistēmu, palielinātu kolagēna ražošanu ādā un aizsargātu šūnas no ārējās vides agresoru nodarītajiem bojājumiem. Dabiskajās zālēs ziedi tiek iemērkti tējās un tiek izmantoti klepus un kakla sāpju remdēšanai.
Pieteikumi
Pansijām ir maigs, veģetārs aromāts, spilgtas krāsas izskats un smalks raksturs, kas tiek parādīts, pievienojot preparātu beigās, lai izvairītos no vīšanas. Var patērēt visu ziedu, vai arī ziedlapiņas var izmantot atsevišķi. Pansijas ir iecienīts ēdamais rotājums, ko ievieto salātos un augļu bļodiņās vai izmanto kā dekoru kūkām, pīrāgiem, kūkām un cepumiem. Svaigus ziedus var sakraut, sakraut vai saliekt pret citām ēdamām piedevām, lai izveidotu augstumu uz desertiem, vai atsevišķus ziedus var viegli iespiest matiņos, cepumos un pīrāgos, lai pievienotu vizuālu pievilcību. Pansijas var arī sarullēt uz siera apaļkokiem un izlikt uz uzkodu plāksnēm, izmantot kā pankūkas, šerbetu, saldējumu un noskalotu ledu, sajaukt dārzeņu graudu bļodiņās vai peldēt uz zupām. Ziedlapiņas var pārkaisīt ar salātiem, maizi un iemaisīt mērcēs un sviestā, vai arī tās var sasaldēt ledus gabaliņos svētku dzērieniem. Lietojot desertiem, daži pavāri ziedus izkristalizē, sukojot tos ar olu baltumiem un pārklājot ar cukuru, lai izveidotu kraukšķīgu un saldu garnējumu. Ziedus var iestrādāt arī medū un sīrupos. Papildus kulinārijas izstrādājumiem Pansies kokteiļiem, tējām, dzirkstošajiem kokteiļiem un perforatoriem piešķir krāsu un izsmalcinātu aromātu. Pansijas labi savieno ar augļiem, piemēram, asins apelsīniem, avenēm, arbūziem, aprikozēm, pasifloras augļiem, kokosriekstiem un zemenēm, rukolu, gurķi, medu, vaniļu, šokolādi, zaļumiem, ieskaitot timiānu, oregano, lavandu un baziliku, un sieriem, piemēram, kaza, krējums un vasarnīca. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un ziedus, veselas pansijas jāizlieto nekavējoties, un tās uzglabā 2 līdz 6 dienas, uzglabājot noslēgtā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Pansy nosaukums ir atvasināts no franču vārda pensée, kas nozīmē “doma”, un ziedi bija piemiņas simbols Viktorijas laikmetā. Pansijas bija parasts zieds, kas iestrādāts muskulī, kas bija pušķi, kas tika turēti pie deguna, ejot cauri vietām ar nepatīkamām smaržām. Tika uzskatīts, ka arī muskulīši palīdz novērst slimības un slimības, un jaunām sievietēm bija sociāli prasība izveidot pašām savas muskulatūras, kas simbolizētu viņu statusu un radošumu. Mazos pušķus varēja nēsāt matos, piestiprināt pie piespraudes vai turēt rokās, un potenciālie pircēji dāmām bieži pieķēra tosusus kā simpātijas pazīmi. Apdāvinātajā pušķī izmantotie ziedi tika speciāli atlasīti, lai nodotu slepenus ziņojumus starp pircēju pāri, un Pansies bieži izmantoja, lai paziņotu mīlestības un vēlmes jūtas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pansiju dzimtene ir Eiropa, un tās veidojās no seno altu šķirņu dabiskajām mutācijām. Pirmā savvaļas pansija tika identificēta un nosaukta kaut kad pēc 4. gadsimta pirms mūsu ēras, un daži eksperti uzskata, ka zieds tika atrasts augošs Francijā vai tās tuvumā, pateicoties zieda franču nosaukuma izcelsmei. 1800. gadu sākumā selekcionārs Viljams Tompsons sadarbībā ar lordu Gambjē sāka krustot altu ziedus Iverā, Bakingemšīrā, Anglijā. Tompsons un Gambjē izstrādāja vairākas jaunas altu sugas ar uzlabotu izmēru, krāsu un formu. Galu galā viņi izveidoja sugu Viola x Wittrockiana, kas ir visizplatītākais Pansijas veids, ko joprojām audzē mūsdienās. Pansijas kļuva plaši populāras mājas dārziem Eiropā Viktorijas laikmetā, un 19. gadsimta beigās ar dārzu katalogiem tās iepazīstināja ar jauno pasauli. Visā 19. un 20. gadsimta beigās ziedi arī tika nepārtraukti hibridizēti un krustoti, lai iegūtu jaunas šķirnes. Iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamās pansijas tika kultivētas Fresh Origins Farm San Diego, Kalifornijā, kas ir vadošais amerikāņu dabiski audzēto mikrostravu un ēdamo ziedu ražotājs kopš 1990. gadu vidus. Fresh Origins audzē vairāk nekā 60 ēdamo ziedu šķirnes un visu gadu izmanto maigo un saulaino Dienvidkalifornijas klimatu, lai iegūtu aromātisku, pievilcīgu, drošu un kvalitatīvu ziedēšanu. Fresh Origins ir arī visaugstākā līmeņa trešo personu pārbaudīta pārtikas nekaitīguma programma, un tā ir sertificēta Kalifornijas Leafy Greens mārketinga līguma locekle, kas ievēro zinātniski pamatotu pārtikas nekaitīguma praksi, lai veicinātu pārredzamību un godīgumu ražošanā. Pannijas, kas iegūtas no Fresh Origins, var atrast, izmantojot izvēlētos Fresh Origins izplatīšanas partnerus visā ASV, ieskaitot Specialty Produce, un tos var atrast arī caur partneriem Kanādā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Zinque | Sandjego Kalifornijā | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Eskondido CA | 760-420-5159 |
| Klusā okeāna piekrastes stipro alkoholisko dzērienu bārs | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods virtuves ēdieni | Sandjego Kalifornijā | 619-719-6924 |
| Luiziānas pirkums | Sandjego Kalifornijā | 716-946-7953 |
| Kārlisbadas rags, Hilton kūrorts | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| JRDN restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-270-5736 |
| Mazā Lauva | Sandjego Kalifornijā | 619-519-4079 |
| Catalina resursi | Sandjego Kalifornijā | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| Bali Hai restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-222-1181 |
| Cukurs un rakstu mācītājs | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Sandjego pagrabi 2017 | Sandjego Kalifornijā | 760-207-5324 |
| Stūra Drafthouse | Sandjego Kalifornijā | 619-255-2631 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Viesnīcas Del Coronado Serea restorāna bārs | Koronado Kalifornijā | 619-435-6611 |
| Svaigi suši ēdināšana | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Sabiedrības nams 131 | Sandjego Kalifornijā | 858-537-0890 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
| Patversme / Salons | Encinitas, Kalifornija | 858-382-4047 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Mazā Itālija) | Sandjego Kalifornijā | 858-302-6405 |
| Bārs Pacific Beach Ale House | Sandjego Kalifornijā | 858-581-2337 |
| Ska bārs un restorāns | Sandjego Kalifornijā | 925-487-2025 |
| Nektarīna birzs | Encinitas, Kalifornija | 760-944-4525 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Pansijas ziedi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Pansijas ziedus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Daba svaiga SA Atēnu Grieķijas centrālais tirgus Grieķija Y-14 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 526 dienām, 19.01.10 Dalītāja komentāri: Pansijas ziedi Vietēji ražo 🇬🇷 |
