Apraksts / garša
Rosalba radicchio ir pilna, vaļīga galva, kas sastāv no daudziem plānu, zaļu un rozā lapu slāņiem, kas savienoti ar vienu baltu pamatni. Ārējās lapas parasti ir gaiši zaļas, bet iekšējās lapas veido maigu, rožu rozā nokrāsu ar gludu, maigu un kraukšķīgu konsistenci. Katras lapas centrā pārredzama balta vidējā riba stiepjas mazākās vēnās visā lapas virsmā, un tai ir stingra, kraukšķīga un ūdens konsistence. Rosalba radicchio atkarībā no audzēšanas metodēm parasti ir salda, ziedu un nedaudz rūgta garša, un ir zināms, ka tas ir mazāk rūgts nekā citas radicchio šķirnes. Augšanas pēdējos posmos radicchio var atstāt nogatavoties augsnē, iegūstot kraukšķīgu konsistenci, vai arī to var pārvietot tumšā vidē, radot zīdaināku tekstūru, kas līdzīga sviesta salātiem.
Gadalaiki / pieejamība
Rosalba radicchio ir pieejams ziemā līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Rosalba radicchio, botāniski klasificēts kā Cichorium intybus, ir cigoriņu šķirne, kas pieder Asteraceae ģimenei. Rozā nokrāsas šķirne ir pazīstama arī kā rozā cigoriņi, rozā salāti un Rosa radicchio, un tā ir ļoti iecienīta tās maigas struktūras, smalki rūgti salda aromāta un gaiši rozā nokrāsu dēļ. Rosalba radicchio joprojām tiek uzskatīts par nedaudz retu, jo tas netiek komerciāli audzēts, taču sārtā šķirne arvien vairāk palielinās lauksaimnieku tirgos visā pasaulē. Rozā radicio šķirnēm ir arī popularitātes pieaugums, izmantojot sociālos medijus. Šefpavāri izmanto Rosabla, lai parādītu savu radošumu, un gaiši rozā toņi nodrošina dabisku, uzkrītošu vizuālo izskatu, lai izstrādātu unikālus ēdienus.
Uzturvērtība
Rosalba radicchio ir lielisks K vitamīna avots, kas veicina kaulu veselību un ir labs E vitamīna avots, kas darbojas kā antioksidants, lai atjaunotu ķermeni pret ārējo vides agresoru nodarītajiem bojājumiem. Lapas nodrošina arī minerālvielas, piemēram, varu, kāliju, mangānu, cinku un dzelzi.
Pieteikumi
Rosalba radicchio ir vispiemērotākais neapstrādātiem lietojumiem, jo svaigi nokrāsas un smalki rūgta garša tiek demonstrētas, ja tās patērē svaigi. Lapām ir izturīga tekstūra, kas ļauj tās izmantot kā uzkodas lieluma salātu kausus uz uzkodu plāksnēm, un tās var arī saplēst salātos, sajaukt graudu bļodiņās, iemest makaronos un izmantot kā ēdamu rotājumu. Vispopulārākā svaigā metode Itālijā ir ģērbt lapas olīveļļā, sāli, piparus un citronu sulā. Papildus neapstrādātiem preparātiem Rosalba radicchio var cept, grilēt vai sautēt, lai izveidotos saldas un asas notis. Mīkstās, kraukšķīgās lapas var cept kastrolis, pasniegt ar grauzdētu gaļu, tvaicēt un pasniegt kā piedevu, vai grilēt, lai iegūtu kūpinātu garšu. Tos var iekļaut arī tādos desertos kā pīrāgi un kūkas. Rosalba radicchio labi savieno desu, augļus, piemēram, bumbierus, ābolus, apelsīnus un greipfrūtus, sierus, piemēram, kazu, gorgonzolu, parmezānu un zilos, sarkanos sīpolus, zaļās pupiņas, sēnes un riekstus, piemēram, priedi, valriekstus un mandeles. Svaigās galvas saglabājas līdz vienai nedēļai, kad tās ietin papīra dvielī un brīvi glabā veselas un nemazgātas plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kanādā radicchio šķirnes tiek svinētas ikgadējā Vankūveras Radicchio festivālā. Pasākums tika izveidots, lai izceltu unikālās šķirnes, kas tiek audzētas vietējos apkārtējos reģionos ap Vankūveru, un audzētāji, pavāri un entuziasti pulcējas kopā, lai atzīmētu rūgto zaļumu. Festivāla laikā apmeklētāji var izlasīt radicchio šķirnes, piemēram, Rosalba, un apmeklēt gatavošanas paraugdemonstrējumus, izglītojošas sarunas un sadarbības tīklus, lai uzzinātu par radicchio audzēšanas nākotni.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rozā radicio dzimtene ir Itālijas ziemeļi, un, lai arī precīzs izcelsmes datums nav zināms, daudzas šķirnes Veneto kultivē kopš 15. gadsimta. Mūsdienās Rosalba radicchio galvenokārt atrodams Itālijas vietējos tirgos, un mazākā apjomā to audzē Francijas dienvidos. Šķirne tiek eksportēta arī no Itālijas uz citiem Eiropas reģioniem un uz ASV. Ārpus Eiropas Rosalba radicchio kultivē daži īpaši lauksaimnieki un mājas dārznieki ASV un Kanādā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Rosalbu Radicchio, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Veiseru ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 4 dienām, 21.06.06  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 9 dienām 21.01.31 |
