Apraksts / garša
Redīsu pākstis atšķiras pēc garuma un krāsas, taču parasti visas redīsu pākstis aug konusveida pupiņām līdzīgās pākstīs, un tām ir viena līdz divas sēklas, kuras kļūst atšķiramas tikai nobriedušas. Krāsas svārstās no zaļas līdz violetai, un visas pākstis, ja tās atstāj nobriest, kļūs sausas un trauslas. Ja novākti jauni, pākstis būs kraukšķīgas un sulīgas, un tām būs tās pašas piparmētru redīsu ēdamās saknes notis, tomēr niansētākas un izsmalcinātākas. Šī piparotā garša ir saistīta ar glikozinolātiem, kas ir preču zīmju organiskie savienojumi, kas sastopami gandrīz visos Brassica ģimenes augos.
Gadalaiki / pieejamība
Redīsu pākstis ir pieejamas pēc sakņu nogatavošanās un ziedu izmiršanas, parasti vasarā.
Pašreizējie fakti
Redīsi ir zinātniski klasificēti kā Raphanus sativus un ir Brassica (sinepju) ģimenes locekļi kopā ar rukolu, brokoļiem un kāpostiem. Redīsu pākstis, Indijā pazīstamas kā moongra vai mogri, būtībā ir redīsu auga sēklas. Tās ir sinepju dzimtas augu kopīga iezīme un botāniski pazīstamas kā siliques, kas ir iegarena sēklu pāksts. Rattaila redīsi vai “pākšu redīsi” neattīsta sakņu un tiek audzēti stingri pākstīm, tomēr visi redīsi, kas palikuši skrūvējami un sēklas, radīs ēdamu sēklu pāksti. Redīsu saknes novākšanas vietā augu atstāj ziedēt un attīstīt simtiem sēklu pākstu, kas norāda, ka redīsi ir gatavi piekāpties citai sezonai. Sēklu pākstis var novākt un ēst kopā ar lapām un ziediem.
Pieteikumi
Lai arī redīsu pākstīm, marinēšanai joprojām ir viens visuresošs pielietojums, tie ir labi piemēroti arī svaigai ēšanai kā salātu sastāvdaļai vai viegli sautētiem. Redīsi un redīsu pākstis stimulē svaiguma sajūtu aukslējās, vienlaikus palielinot rūgtuma un skābuma uztveri. Bezmaksas pārī ietilpst āboli, anīss, burkāni, selerijas, kanēlis, koriandrs, fenhelis, ingvers, baziliks, citrona balzams, laims, piparmētra un pētersīļi. Redīsu pākstis līdzsvaro taukus un vēsu siltumu, tādējādi padarot tos par ideāliem pārīšiem ar bekonu, sviestu, sieru, lasi, čili un vasabi. Lai uzglabātu, redīsu pākstis turiet sausas un iesaiņotas plastmasā.
Etniskā / kultūras informācija
Redīsu pākstis ir vēsturiski vissvarīgākās kā sastāvdaļa Āzijā un Eiropā. Lai arī grāmatā “Acetaria: A Discourse of Sallets” īsi pieminēta 1699. gadā, viena no pirmajām stingri dokumentētajām receptēm, kas īpaši veltīta redīsu pākstīm, tika publicēta Džona Farlija grāmatā “The London Art of Cookery” 1789. gadā. Redīsu pākstis tika iepazīstināti ar sabiedrību starptautiskā dārzkopības izstādē Londonā 1866. gadā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Redīsu Rattil dzimtene ir Dienvidāzija, un redīsu pākstis var atrast Āzijas tirgos un lauksaimnieku tirgos visā austrumu un rietumu puslodē. Viņi aug mērenā klimatā visā Eiropā, Krievijā, Austrālijā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Tā kā katram redīsu augam būs sēklas pākšu pārpilnība, zemē ir jāatstāj daži augi, kas pieskrūvē, lai ražotu pākšu ražu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir redīsu pākstis. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši redīsu pākstis, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Netālu atrodas County Line ražaSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20 Kopīgotāja komentāri: Pirmo reizi tos redzot.  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 405 dienām, 1/2/2/20/20 Dalītāja komentāri: Redīsu pākstis ir šeit Specialty!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20 Kopīgotāja komentāri: Redīsu pākstis no County Line Harvest in house |
