| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Apraksts / garša
Jūnija plūmes ir mazas vai vidēja lieluma, vidēji 9 līdz 10 centimetrus garas, un tās aug līdz divpadsmit augļiem karājošajās kopās. Ovāliem līdz elipsoidāliem augļiem ir izturīga, bieza miza, kas var būt nedaudz rūsaina, rūgta un miecīga. Augļi nobriest no zaļas līdz dzeltenai krāsai, un uz viena koka tos var redzēt vairākos brieduma posmos, kas izskatās cieti zaļi, vienkrāsaini dzelteni, līdz raibām zaļas un dzeltenas nokrāsām. Zem virsmas mīkstums ir stingrs, atkarībā no gatavības pakāpes, un tā krāsa ir no gaiši dzeltenas līdz baltai. Mīkstuma centrā ir arī šķiedraina bedre, kurā ir dažas plakanas sēklas. Augļiem nogatavojoties, bedres rupjā, koksnainā daba izplatās miesā, radot stingru konsistenci. Jūnija plūmes jaunībā ir kraukšķīgas, stingras un blīvas ar saldu, ananāsiem līdzīgu garšu. Augļiem nogatavojoties, tie iegūst maigāku ūdens konsistenci ar viegli skābu, muskusa, saldskābu aromātu, kas atgādina skābā augļa, ananāsu, mango un zvaigžņu augļu kombināciju.
Gadalaiki / pieejamība
Jūnija plūmes ir pieejamas visu gadu, dažādās tropiskā klimatā visā pasaulē ir auglīgas.
Pašreizējie fakti
Jūnija plūmes, kas botāniski klasificētas kā Spondias dulcis, ir saldskābi augļi, kas pieder Anacardiaceae ģimenei. Ovālie augļi attīstās lielās kopās uz ātri augošiem kokiem tropu mežos un ir pazīstami ar daudziem reģionāliem nosaukumiem, tostarp Ambarella, ebreju plūme, Kedondong, Buah Long Long, zelta ābols un dzeltenā ola. Jūnija plūmju dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija un Polinēzija, un laika gaitā koki ir naturalizējušies tropu reģionos visā pasaulē. Augļus var lietot jebkurā brieduma stadijā, un tie tiek iecienīti to stingrās mīkstuma un asās, saldo-pīrāga garšas dēļ. Jūnija plūmes netiek komerciāli audzētas, un mazā apjomā tās audzē pārdošanai vietējos svaigos tirgos. Koki ir arī populāra mājas dārza šķirne. Augļi nokritīs zemē, kad tie vēl būs zaļi un nenogatavojušies, un ģimenes vāc augļus tūlītējai lietošanai. Zaļie, nenogatavojušies augļi ir vēlamais patēriņa posms, jo nogatavojušies augļi visā miesā veido šķiedru pavedienus.
Uzturvērtība
Jūnija plūmes ir labs vitamīnu A un C avots, antioksidanti, kas stiprina imūnsistēmu, aizsargā ķermeni no brīvajiem radikāļiem un atjauno ķermeņa audus. Augļi satur arī K vitamīnu, kas palīdz ātrāk dziedēt brūces, kalciju, lai aizsargātu kaulus un zobus, un šķiedrvielas, lai regulētu gremošanas traktu. Āzijā jūnija plūmes lieto dabiskajās zālēs, sasmalcina ūdenī un lieto kā dzērienu, lai atvieglotu klepu un drudzi.
Pieteikumi
Jūnija plūmes var lietot jebkurā brieduma stadijā, un tās var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā. Ēdot svaigus, zaļos, nenogatavojušos augļus parasti nomizo, sagriež šķēlēs un apkaisa ar sāli, cukuru, garneļu pastu vai Čīles pulveri, lai pievienotu aromatizētāju. Zaļās jūnija plūmes var arī sagriezt un iemest salātos, sulās un sajaukt ar citiem augļiem vai saspiest ar garšvielām pastā. Papildus neapstrādātiem preparātiem jūnija plūmes bieži tiek pagatavotas ievārījumos, konservos un želejās vai sautētas mērcēs un čatnijā. Tie tiek arī vārīti zupās, karijs un sautējumos, marinēti ilgstošai lietošanai vai sautēti cukura ūdenī un biezeni, lai izveidotu konsistenci, kas līdzīga ābolu mērcei. Jūnija plūmes labi savieno ar aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, sīpoliem, ingveru un ķiplokiem, garšvielām, piemēram, kanēli, kardamonu, karija lapām un sinepju lapām, jūras veltēm, gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru un mājputniem, brūno cukuru, vaniļu un augļiem piemēram, citrusaugļi, mango un papaija. Augļi saglabājas līdz vienai nedēļai, uzglabājot istabas temperatūrā, un 2 līdz 4 nedēļām, uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Trinidadas salā Karību jūras dienvidos jūnija plūmes bieži tiek iekļautas ēdienā, kas pazīstams kā čau. Šis slavenais ēdiens sajauc saldu, sāļu, pikantu un skābu garšu un ir populārs ielu ēdiens, ko lieto kā uzkodu vai piedevu pie grauzdētas gaļas. Chow ir Trinidadas virtuves pārstāvis, jo tajā ir viegli pieejamās vietējās sastāvdaļas un tiek sajaukti aromāti, lai stimulētu maņas. Vienkāršais ēdiens parasti sastāv no pīrāgu augļiem, kas sajaukti ar svaigiem garšaugiem, papriku un ķiplokiem. Daudzas chow variācijas pastāv, izmantojot vietējos augļus, piemēram, zaļo mango, gurķus, ābolus un skābos ķiršus, un nenogatavojušos jūnija plūmju izmantošana nodrošina asu, kraukšķīgu kodumu. Papildus augļiem čīles pipari ir vitāli svarīgi un dod siltumu, lai paaugstinātu ķermeņa iekšējo temperatūru, lai izraisītu svīšanu. Perspirācija ir dabiska metode, ko trinidādieši izmanto, lai atvēsinātos karstās, mitrās dienās, un tiek uzskatīts, ka svīšana arī attīra ķermeni.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jūnija plūmju dzimtene ir tropu un subtropu reģioni Polinēzija un Melanēzija, kurā ietilpst tādas salas kā Papua-Jaungvineja, Zālamana salas, Fidži un Vanuatu. Augļi senatnē tika izplatīti Āzijā un citos Dienvidaustrumu Āzijas reģionos, un 1872. gadā Jamaikā ieveda jūnija plūmes. Jūnija plūmes ātri naturalizējās, ceļojot pa Karību jūru un izplatoties Dienvidamerikā un Centrālamerikā. 1909. gadā jūnija plūmes tika iestādītas Floridā, un tās tika reģistrētas arī Austrālijā. Šodien jūnija plūmes ir plaši sastopamas tropu reģionos visā pasaulē, un tās pārdod svaigos vietējos tirgos Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Polinēzijā, Melanēzijā, Austrālijā, Āfrikā, Karību jūras reģionā, kā arī Ziemeļu, Centrālajā un Dienvidamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst jūnija plūmes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Dievišķie apburošie ēdieni | Jamaikas sautēta jūnija plūme |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši jūnija plūmes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kam der dzeltenā sakne
 LF tirgus Austrumu un jūras veltes LF tirgus Austrumu un jūras veltes 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlakusGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 415 dienām 20/20  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Svaigs jūnija plūdums Bufordas zemnieku tirgū  San Pablo starptautiskais lielveikals San Pablo lielveikals 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com NetāluSvētais Pāvils, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.02.08 Dalītāja komentāri: Patīkami |
