Apraksts / garša
Mārrutku lapas ir vidēja vai liela izmēra, iegarenas un iegarenas formas, vidēji garas no pusmetra līdz metram. Spilgti zaļajām lapām ir robainas, zāģzobainas malas, un faktūra var atšķirties no gludas līdz krokainām atkarībā no šķirnes. Mārrutku lapas aug kopās, veidojot rozetes rakstu ar lapām, kas izdīgušas no auga pamatnes, kas pazīstama kā taproot. Tās garša ir asa, rūgta un piparaina ar garšu, kas līdzīga kāpostiem un rukolām. Mazas, jaunas mārrutku lapas ir maigākas pēc garšas un ar smalku tekstūru, bet nobriedušas pilna izmēra lapas ir rupjas un pikantas.
Gadalaiki / pieejamība
Mārrutku lapas ir pieejamas pavasarī.
Pašreizējie fakti
Mārrutku lapas, botāniski klasificētas kā Armoracia rusticana, aug uz zālaugu daudzgadīgo augu un ir Brassicaceae ģimenes locekļi kopā ar sinepēm, rutabagām, kāpostiem un daikoniem. Mārrutkus audzē galvenokārt sakņu dēļ, ko izmanto populārā garšvielu pagatavošanai, bet lapas izmantotas arī gan kulinārijas, gan ārstnieciskām īpašībām. Lapas netiek plaši audzētas komerciāli, un tās parasti atrod mājas dārzos un lauksaimnieku tirgos. Ir trīs galvenās mārrutku šķirnes, tostarp parastais, bohēmiskais un Big Top Western. Latīņu nosaukumu Cochlearia armoracia piešķīra Linnē, kurš domāja, ka lapas atgādina garu rokturīšu veidu, kas pazīstams kā gliemežnīca.
Uzturvērtība
Mārrutku lapas satur kāliju, magniju, C vitamīnu un kalciju. Tie satur arī glikozinolātus, kas ir fermenti, kas lapām un saknēm piešķir pikantu garšu.
Pieteikumi
Mārrutku lapas var izmantot gan neapstrādātos, gan termiski apstrādātos izstrādājumos, piemēram, vārot, tvaicējot un sautējot. Jaunas, maigas lapas var pievienot veselas salātiem, sasmalcinātas un pievienot dārzeņu ēdieniem, vai arī sasmalcinātas un iestrādātas salātu mērcēs. Tos var izmantot arī salātu ietīšanas, dolmades vai arī jūras aļģu vietā suši ruļļos. Mārrutku lapas var kombinēt ar baziliku, gatavojot pesto vai citas mērces, un tās var pievienot arī kokteiļiem, lai iegūtu piparīgu sitienu. Vecākas mārrutku lapas var sasmalcināt un pievienot zupām vai vārīt kopā ar citiem lapu zaļumiem, piemēram, kāpostiem un kāpostiem. Lielākām un nobriedušām lapām var būt izturīga tekstūra, tāpēc tvaicēšana palīdzēs padarīt tās maigas. Mārrutku lapas labi savienojas ar sarkanu gaļu, vēžveidīgajiem, olām, suši, aunazirņiem, avokado, tomātiem, lapu zaļumiem un baziliku. Tās uzglabās pāris dienas, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Kopš viduslaikiem rūgtie augi, piemēram, mārrutku lapas, ir viena no piecām tradicionālās Pasā sedera plāksnes sastāvdaļām. Rūgtie augi ir pazīstami arī kā Maror un simbolizē verdzības rūgtumu, kas ebreju tautai bija jāpiedzīvo Ēģiptē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka mārrutki ir radušies Krievijā un Austrumeiropā un ir izmantoti vairāk nekā 4000 gadus. Tad viduslaikos grieķi un romieši to kultivēja kā pārtiku, tā arī medicīniskiem nolūkiem. Mūsdienās mārrutku lapas ir pieejamas svaigos tirgos ASV, Eiropā un Āzijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mārrutku lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja mārrutku lapas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kur atrast maitake sēnes
 Arko Foods International Arko Foods International 1425 E, Kolorādo iela, Glendale, CA 91205 818-242-5921 NetāluGlendale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 402 dienām, 02.02.20 Dalītāja komentāri: Saldēti, strādās šķipsniņā. |
