Apraksts / garša
Skābie apelsīni ir maza vai vidēja izmēra, vidēji diametrā 7-8 centimetri, un tie ir apaļas vai ovālas formas. Rupja āda pāriet no zaļas, kad tā ir jauna, līdz sarkanai oranžai, kad tā ir nobriedusi, un tā ir bieza, aromātiska, grumbaina un rūgta ar maziem eļļas dziedzeriem, kas rada nedaudz bedrainu tekstūru. Zem ādas gaiši oranžā mīkstums ir stingrs, tajā ir dažas līdz daudzas mazas, neēdamas sēklas, un plānas, baltas membrānas to sadala 10-12 segmentos. Ar briedumu arī miesas centrs var kļūt dobs. Skābie apelsīni ir sulīgi un skābi ar ārkārtīgi rūgtu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Skābie apelsīni ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir vēlā rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Skābie apelsīni, botāniski klasificēti kā Citrus aurantium, ir rūgti augļi, kas aug uz kompaktiem mūžzaļajiem kokiem, kuru augstums sasniedz 3-9 metrus, un ir Rutaceae vai citrusaugļu dzimtas pārstāvji. Skābie apelsīni, kas pazīstami arī kā rūgtais apelsīns, Seviļas apelsīns un Bigarade, tropu un subtropu klimatā ir sastopami visā pasaulē, bieži ūdens tuvumā un mežainos apvidos, un ir kļuvuši par ievērojamu skābi daudzās dažādās kultūras virtuvēs. Skābie apelsīni galvenokārt tiek izmantoti sulai un smaržīgai mizai kā aromatizētāji. Skābie apelsīni tiek iekļauti gan saldos, gan sāļos kulinārijas veidos, vārīti marmelādē, un ēteriskās eļļas tiek arī ekstrahētas un izmantotas kā aromāts mājsaimniecības tīrīšanas līdzekļiem.
Uzturvērtība
Skābie apelsīni satur nedaudz šķiedrvielu, folātus, magniju, kāliju un C vitamīnu.
Pieteikumi
Skābie apelsīni ir vispiemērotākie kulinārijas ēdienu aromatizēšanai, un tos reti izmanto svaigā veidā, jo to rūgta mīkstums ir neapstrādāts neapstrādāts. Apelsīnu mizas un sulas visbiežāk izmanto marmelādēs to lielā pektīna satura dēļ, un tās bieži izklāj pa krekeriem un maizi saldo-pīrāgu maltītei. Apelsīnus var arī sulā iesakņot un izmantot, lai aromatizētu salsas, zupas, salātu mērces, ceviche, marinādes gaļai, čatniju, konfektes, pudiņus, pīrāgus un sukādes. Papildus ēdienu ēdieniem skābā apelsīna sula tiek izmantota kokteiļos, tādos šķidrumos kā cointreau, curacao, triple sec un grand mariner, ko izmanto tēju aromatizēšanai, vai pagatavo limonādei līdzīgu dzērienu, kas sajaukts ar cukuru, lai līdzsvarotu skābums. Apelsīnu var arī marinēt un pasniegt kā garšvielu uz žiroskopiem un tako. Skābie apelsīni labi savieno ar gaļu, piemēram, vistu, pīli, cūkgaļu, liellopa gaļu un zivīm, ķiplokiem, lauru lapām, ķimenēm, serano pipariem un zaļumiem, piemēram, cilantro, oregano un timiānu. Augļi saglabāsies 2-4 nedēļas, tos uzglabājot brīvi iesaiņotus ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kad skābie apelsīni nav ieradušies Ziemeļamerikas komerciālajos tirgos, tie nonāk vietējās saimniecībās un pārtikas preču veikalos, ļaujot imigrantiem nodot kultūras tradīcijas un atjaunot ēdienus, izmantojot savas valsts rūgtos augļus. Ģimenes receptes no Spānijas, Anglijas un Skotijas gatavo skābos apelsīnus marmelādē un pasniedz tos uz grauzdiņiem ar tēju, savukārt Dienvidāfrikā un Karību jūras reģionā marmelāde tiek izplatīta uz krekeriem un slāņota starp blīvās Jamaikas mīklas maizes šķēlītēm. Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē ir arī ievērojama Karību jūras reģiona populācija, kas turpina skābo apelsīnu grauzdēšanas un mīkstuma sajaukšanas ar cukuru tradīciju, lai radītu līdzekli kakla sāpju remdēšanai. Papildus marmelādei Skābie apelsīni Amerikas kulinārijas stāstā tiek ierakstīti ar Meksikas kultūras praksi apelsīnus sagriezt uz pusēm, pārklāt ar čili piparu pastu, sālīt un patērēt kā uzkodu. Kubā sulu izmanto slavenajā marinādē, kas pazīstama kā mojo criollo.
Ģeogrāfija / Vēsture
Skābie apelsīni ir dzimtā Āzijas dienvidaustrumos, un tos audzē tūkstošiem gadu. Arābijā augļi pirmo reizi tika ievesti 9. gadsimtā, bet pēc tam 12. gadsimtā tika nogādāti Spānijā un Eiropā. No Eiropas skābie apelsīni tika nogādāti uz kuģiem un ar Eiropas pētnieku un kolonistu starpniecību 16. gadsimtā ievesti Karību jūras reģionā, Meksikā un Dienvidamerikā. Mūsdienās skābie apelsīni tiek kultivēti un pārdoti lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču veikalos ASV, Meksikā, Dienvidamerikā, Eiropā, Āzijā un Ziemeļāfrikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst skābie apelsīni. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši skābos apelsīnus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Skābie apelsīni - šeit, jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgū netālu no Atlantas ..  Hilsboro svaigais tirgus Hilsboro svaigais tirgus 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NetāluĒģipte Leto ezers, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 14.06.19 |
