| Dzīves aizrīšanās saimniecības |
Apraksts / garša
Artišoki Baby Anzio ir neliela šķirne, vidēji diametrā no 2 līdz 5 centimetriem, un tiem ir apaļa vai ovāla forma. Kompakto ziedlapu veido daudzi cieši slāņaini, ēdami gaļīgi pamatnes, kas ir aizsargslāņi, kas aptver augošu ziedu pumpuru. Katrs loksne ir gluda, pusbieza un sulīga, un tajā ir raibi violeti, brūni un zaļi nokrāsas. Dažās lapiņās uz ārējām lapām var būt arī daži adatas veida ērkšķi, un šie ērkšķi pirms lietošanas ir jānoņem. Kad pamatnes tiek nomizotas, tās atklāj gandrīz bezroku kodolu, kas nozīmē, ka pumpura centrā ir tikai dažas matiem līdzīgas šķiedras, un centrālajai miesai ir maiga, mīksta konsistence. Gatavojot, Baby Anzio artišoks rada saldu, riekstu un zāles garšu ar izsmalcinātām karameļu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Artišoki Baby Anzio ir pieejami visu gadu, un sezonas maksimums ir pavasarī un rudenī.
Pašreizējie fakti
Artišoks zīdaiņu mazulis, botāniski klasificēts kā Cynara scolymus, ir Asteraceae ģimenei piederoša zālaugu daudzgadīgo augu neatvērtas ziedu galvas. Zaļie un purpursarkanie pumpuri ir visdažādākie artišoki, un, neraugoties uz “mazuļa” deskriptoru, Baby Anzio artišoki ir pilnīgi nobrieduši, audzēti auga apakšējās daļās un ir noēnoti no saules, neļaujot pumpuriem palielināties. Baby Anzio artišoks tiek iecienīts par saldo, riekstu garšu, maigo tekstūru un mazo izmēru, un šefpavāri tos izmanto, lai ātri pagatavotu un viegli pagatavotu. Šķirni tradicionāli audzē visā Itālijā, Francijā un Spānijā, bet 20. gadsimta beigās šķirni sāka audzēt arī Centrālkalifornijas audzētāji.
Uzturvērtība
Artišoki Baby Anzio ir labs folātu avots - B vitamīns, kas palīdz organismam radīt ģenētisko materiālu, K vitamīns, kas palīdz ātrāk sadzīst brūces, un C vitamīns, lai stiprinātu imūnsistēmu. Artišoki satur arī šķiedrvielas, lai regulētu gremošanas traktu, un mazāku magnija, kālija, fosfora un dzelzs daudzumu.
Pieteikumi
Baby Anzio artišoks prasa minimālu sagatavošanu un ir ātri pagatavojams, vislabāk piemērots karsēšanai, piemēram, grauzdēšanai, tvaicēšanai, vārīšanai, cepšanai un grilēšanai. Lēnām vārot, artišoki iegūst maigu konsistenci un absorbē blakus esošās garšas, radot garšu sānu vai galvenā ēdiena sastāvdaļu. Artišokus Baby Anzio var sautēt ķiploku un timiāna sviestā, pārklāt ar olīveļļu un citronu un grilēt, vai arī tvaicēt un pārliet ar makaronu, picu un sviestmaizēm. Artišokus var arī grauzdēt un pasniegt kā uzkodu ar mājās gatavotiem mērcēm, piemēram, aioli, ceptiem ar zaļumiem vai sautētiem ar pavasara dārzeņiem. Baby Anzio artišoks labi sader ar tādiem garšaugiem kā pētersīļi, piparmētra un dilles, sieriem, piemēram, parmezānu, fetu, kazu un ševru, citronu, aromātiskiem līdzekļiem, piemēram, šalotes, sīpoliem un ķiplokiem, mājputniem, zivīm, citām jūras veltēm, kartupeļiem, spinātiem un tomāti. Artišoki saglabājas 1 līdz 2 nedēļas, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Ladispoli pilsētā, Itālijā, katru gadu pavasarī notiek ikgadējs artišokam veltīts festivāls, lai godinātu vietējo kulinārijas sastāvdaļu. Festivāls notiek jau vairāk nekā 70 gadus un ir pazīstams kā Romanesco artišoku festivāls - nosaukums, kas tiek izmantots, lai aprakstītu reģionā audzēto artišoku primāro šķirni - romiešu vai romanesco artišoks. Festivālā ir arī daudzas citas artišoku šķirnes, ieskaitot Baby Anzio artišokus, un visā trīs dienu pasākumā ir vairāk nekā 100 pārtikas pārdevēju, kas pārdod svaigus, vārītus un konservētus artišokus. Viens no populārākajiem itāļu artišoku ēdieniem festivālā ir carcofi alla giudia, kas ir dziļi cepti artišoki olīveļļā. Papildus ēdieniem artišoku festivālā notiek ēdiena gatavošanas konkursi, izglītojošas sarunas par artišokiem, un tajos piedalās mākslinieki, kuri izmanto globusam līdzīgus pumpurus, lai izveidotu mākslas instalācijas un skulptūras.
Ģeogrāfija / Vēsture
Artišoku dzimtene ir Vidusjūra, un tos kultivē tūkstošiem gadu. Augi bija pazīstami Senās Grieķijas laikā un daudzu gadsimtu garumā piedzīvoja kritienu kā kulinārijas sastāvdaļu. 16. gadsimtā artišokus ieveda Anglijā, un 19. gadsimtā tos ar jauno imigrantu apmetni ieveda Jaunajā pasaulē. Tiek uzskatīts, ka mazuļi Anzio artišoks ir Itālijas Lacio reģiona romānisko artišoku radinieks, taču precīza šķirnes izcelsmes vēsture nav zināma. Mūsdienās Baby Anzio artišokus galvenokārt audzē Itālijā, Francijā, Spānijā un Centrālajā Kalifornijā. Dažreiz tos audzē arī Austrālijā un Ēģiptē. Sezonas laikā artišokus ierobežoti atrod zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Baby Anzio artišoks. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši bērnu Anzio artišokus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas saulrieta saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 95 dienām, 12.05.20  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Dabas svaigā IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 582 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Artišoku purpursarkanais mazulis  Braiena tirgus Bryan’s Grocery 3445 California Street, Sanfrancisko, CA 94118 415-752-0179 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12 |
