Apraksts / garša
Marmora kartupeļu izmērs un forma dod viņiem vārdu. Tie ir ļoti mazi, salīdzinot ar nobriedušākiem kartupeļiem, līdz pat galda tenisa bumbiņas lielumam, un parasti ir apaļi vai dažreiz iegareni. Tā kā marmora kartupeļi var būt vairākas kartupeļu šķirnes, miza un mīkstums var būt balti, dzelteni, sarkani vai pat violeti. Neatkarīgi no krāsas, āda ir ļoti plāna un maiga, tāpēc to parasti atstāj ēst, nevis noņemt. Marmora kartupeļu garša ir sviesta un salda, jo tos novāc sezonas sākumā, pirms liela daļa bumbuļos esošā cukura pārvēršas par cieti.
Gadalaiki / pieejamība
Marmora kartupeļi ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Marmora kartupeļus dažreiz sauc par mazuļu kartupeļiem vai jaunajiem kartupeļiem - maziem, jauniem bumbuļiem no kartupeļu augiem, kas tiek novākti pirms pārējiem kartupeļiem. Jauni kartupeļi tiek novākti no kartupeļu augiem, kamēr lapas vēl ir zaļas, savukārt nobriedušiem kartupeļiem tiek dots vairāk laika augt lielākam un tiek novākti pēc lapu atmiršanas. Marmora kartupeļi var būt jebkura jauna kartupeļu šķirne (botāniskais nosaukums Solanum tuberosum).
Uzturvērtība
Kartupeļus galvenokārt veido ūdens, ogļhidrāti un daži proteīni un šķiedrvielas. Tie satur ļoti maz tauku. Kartupeļos esošā šķiedrviela lielākoties nešķīst un atrodas vislielākajā koncentrācijā ādā. Kartupeļi satur arī nedaudz kālija un C vitamīna.
Pieteikumi
Marmora kartupeļus var vārīt, cept vai cept veselus vai sagraut. Tie nav labākie kartupeļi, ko izmantot kartupeļu biezenē, jo tajos ir maz cietes. Viegli mazgājiet un pēc tam sagatavojiet vienkārši ar sviestu vai olīveļļu un dažādiem augiem, piemēram, pētersīļiem, timiānu vai maurlokiem. Etiķis, ķiploki un šalotes arī labi savieno marmora kartupeļus. Viņi gatavo izcilus kartupeļu salātus. Marmora kartupeļus nevajadzētu ilgstoši uzglabāt, piemēram, nobriedušus kartupeļus. Tā vietā tos dažas dienas var uzglabāt papīra maisiņā vēsā vietā, bet tie jāēd drīz pēc pirkšanas vai ražas novākšanas.
Etniskā / kultūras informācija
Kartupeļi ir bijusi nozīmīga Andu kultūras sastāvdaļa tūkstošiem gadu. Savvaļas kartupeļi, mūsdienu kartupeļu šķirņu sencis, faktiski satur toksiskus savienojumus. Andu kalnu iedzīvotāji pirms savvaļas kartupeļu ēšanas novēroja vietējos dzīvniekus, kas laiza mālu. Viņi atklāja, ka augi kļuva ēdami, ēdot tos ar ēdamo mālu, kas turas pie toksīniem. Laika gaitā cilvēki audzēja mājas kartupeļus, kas satur mazāk toksīnu. Šie agrākie selekcijas centieni izraisīja tūkstošiem dažādu šķirņu, no kurām daudzas joprojām audzē Andos. Kartupeļu šķirnes, kas ir komerciāli pieejamas ārpus Andu reģiona, ir bālas, salīdzinot ar kopējo tur audzēto skaitu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kartupeļiem ir ilga vēsture, kas aptver kontinentus. Vispirms tos audzēja vairākas dažādas cilvēku grupas, kas dzīvoja Andu kalnos, kur viņi bija uztura pamatprodukti. Spāņi iebruka šajā reģionā 1532. gadā un ieveda kartupeļus Eiropā. Kartupeļi arī tur kļuva par galveno produktu, un 17. un 18. gadsimtā tas pat mazināja plašo badu, pirms 19. gadsimta ražas neveiksme izraisīja badu, kas visvairāk bija Īrijā. Mūsdienās kartupeļus audzē visā pasaulē, bet jo īpaši Dienvidamerikā, Ziemeļamerikā un Ziemeļeiropā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Žoržs pie līcī | Sandjego Kalifornijā | 858-454-4244 |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja marmora kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego Kalifornijā 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 207 dienām, 15.08.20 Dalītāja komentāri: Svaigi no Aidaho! Marmora kartupeļi! |
