Apraksts / garša
Žāvētie čillas Pulla pipari ir iegareni un nedaudz izliekti, vidēji garumā no 7 līdz 10 centimetriem. Čīle ir konusveida līdz strupam punktam, un tā ir dziļi spīdīgi sarkana krāsa ar satīna ārpusi. Pulla Čīle atgādina brālēnu Gaujillo, bet piedāvā intensīvāku karstumu. Pulla tiek uzskatīta par vidēji pikantu čili, un tai ir viegla augļu garša ar nelielu lakricas nokrāsu. Tās vidēji asais karstums ir putekļains un sauss. Scoville vienības: 6 (5000-15 000)
Gadalaiki / pieejamība
Žāvēti Pulla čīles pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Pulla čīles pipari dažreiz tiek uzrakstīti Puya, kas ir fonētiskā pareizrakstība angļu valodā (izrunā POO-yuh). Tas ir pazīstams ar vienu un to pašu nosaukumu, svaigu vai žāvētu, un ir Capsicum annuum sugas loceklis.
Uzturvērtība
Žāvēti Pulla čīles pipari satur A, B un C vitamīnu un ievērojamā daudzumā dzelzs, tiamīna, niacīna, magnija un riboflavīna. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju, zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Pieteikumi
Žāvētus Pulla čīles piparus var izmantot līdzīgi kā žāvētos Guajillos, lai gan tie ēdienā piešķirs vairāk garšvielu. Tos var pievienot tieši receptei žāvētā veidā vai rehidrēt, 10 minūtes mērcējot karstā ūdenī. Lai maksimāli palielinātu to garšu, trīs līdz četras minūtes cepiet 250 grādu krāsnī vai grauzdējiet sausā čuguna pannā. Viņi pievieno asu un augstu garšvielu noti sautējumiem, zupām, mērcēm, čatnijām, kastroļiem, vārītiem dārzeņiem un kā garšvielu salsām, mērcēm un marinādēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pulla Čīle ir bijusi aktuāla diskusiju tēma Čīles ekspertu starpā, izlemjot, vai tā ir Guajillo, Mirasol vai Arbol Čīles forma. Visplašāk pieņemtā teorija ir tā, ka tā ir Guajillo pēcnācēja. Pulla chiles plaukst Meksikas Centrālajā ielejā, Mehiko reģionā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti Pulla Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Vienkārši ēdieni | Baltā pupiņu un sīpolu zupa ar Pulla čili eļļas grauzdiņiem | |
| Dīvainas kombinācijas | Dienvidrietumu iedvesmotas pašmāju empanadas |
