Apraksts / garša
Nanohana ir rapša auga jaunie dzinumi, ieskaitot tā pumpurus, lapas un kātiņus. Stublāji ir biezi un zaļi, un to lapas ir smailas, dziļi dzīslotas un mīkstas. Pats augs izaug līdz aptuveni 1 metra augstumam, bet vārīšanai izmanto tikai kātu augšējos 15 centimetrus, ieskaitot ziedu pumpurus un lapas. Nanohanai ir zālaina, nedaudz rūgti salda garša, kas bieži tiek pielīdzināta brokoļiem. Vārot tā tekstūra ir sulīga un mīksta. Tas ir vismaigākais, kad ziedu pumpuri joprojām ir cieši noslēgti, pirms augs nes atšķirīgos spilgti dzeltenos ziedus, pēc tam tas kļūst rūgtāks.
Gadalaiki / pieejamība
Nanohana ir pieejama visu gadu, pīķa sezonā ziemas beigās līdz agrā pavasara mēnešiem.
Pašreizējie fakti
Nanohana botāniski tiek klasificēta kā Brassica rapa. Tas ir sinepju dzimtas pārstāvis, un to var dēvēt arī par ziedošām rapšiem un lauku sinepēm. “Nanohana” japāņu valodā nozīmē “dārzeņu zieds”, un Nanohana ir tradicionāls japāņu pavasara dārzenis, kas svin ziemas beigas.
Uzturvērtība
Nanohana satur vitamīnus B un C, un tajā ir daudz antioksidantu, piemēram, beta-karotīna. Tas satur arī minerālvielas, piemēram, folskābi, kalciju un dzelzi.
Pieteikumi
Nanohana netiek izmantota neapstrādāta. To var marinēt, raudzēt, cept, vārīt, sautēt un tvaicēt. Tradicionālais japāņu ēdiens Nanohana ohitashi, Nanohana tiek blanšēts, pēc tam tiek pasniegts ar sojas mērci, dashi un grauzdētām sezama sēklām. To var pagatavot un pasniegt ar vasabi un miso, vai arī iemērc un cept kā tempuru. Tas labi savieno pāri ar tomātiem, ķiplokiem, sīpoliem, bambusa dzinumiem, ingveru, šitake sēnēm un sezama eļļu. To var izmantot jebkurā receptē, kas prasa brokoļu raab. Glabājiet Nanohana ledusskapī, kur tas ilgs vairākas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Nanohana augu dziļi lolo japāņi. Augu dzelteno ziedu izskats ir signāls, ka Japānā ir iestājies pavasaris, un tūristi apmeklē atklātus parkus un laukus, kurus bagātīgi klāj ziedi. Nanohana ir aprakstīta japāņu literatūrā - piemēram, haikus, atsauce uz nanohanu lasītājam ir tūlītēja saikne ar pavasari - un attēlota japāņu mākslā. Tiek teikts, ka nanohana ir laba gremošanai, palīdzot detoksicēt ķermeni un pēc ilgas ziemas sākt vielmaiņu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nanohana dzimtene ir Centrālāzija. Rapšu auga tuvs radinieks gadsimtiem ilgi tiek kultivēts Japānā, kur nobriedušu augu izmanto arī kā augu eļļu un kā dzīvnieku barību. Nanohana Japānā tiek izmantota kopš vismaz 1185. gada, kad valstī tika ieviesta budistu veģetārā virtuve. Mūsdienās lielāko daļu Japānas nanohanas audzē Čibas prefektūrā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Nanohana. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Nanohana, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Ņidžijas tirgus NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 718 dienām, 19.03.23 Dalītāja komentāri: Japānā slavens kā pavasara dārzenis! |
