Apraksts / garša
Tahitian Taro izmērs ir ļoti atšķirīgs, sākot no maziem līdz lieliem, vidēji diametrā no 10 līdz 20 centimetriem, un tam ir apaļa, iegarena un neregulāri sīpola forma. Āda ir raupja, stingra, no gaišas līdz tumši brūnai un rievota, pārklāta ar daudziem šķiedru matiem. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs, nedaudz lipīgs un balts, aptverot daudz violeti brūnu plankumu un punktu. Tahitian Taro pirms vārīšanas ir jāsagatavo, iegūstot cieti saturošu konsistenci, kas līdzīga kartupeļiem, un tai ir maiga, riekstu un salda garša.
Gadalaiki / pieejamība
Tahitian Taro ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Tahitian Taro, kas botāniski ir daļa no Araceae dzimtas, ir lapu augs, kas savienots ar ēdamo kormonu, kas ir plaši sastopams tropu un subtropu reģionos visā pasaulē. Polinēzijā taro bieži uzskata par “sakņaugu karali”, un tā ir viena no vecākajām kultivētajām saknēm salā. Ir vairāk nekā divdesmit deviņas dažādas sugas, kuras parasti apzīmē ar taro nosaukumu, un Taiti teritorijā ir divas galvenās sugas, kas pazīstamas kā Tahitian Taro. Pirmā suga ir Colocasia esculenta, kas ir visizplatītākā taro forma, kas sastopama visā pasaulē. Šī suga galvenokārt tiek patērēta ēdamās kormas dēļ un tiek pagatavota līdzīgi kā kartupelis. Pārējās sugas, Xanthosoma brasiliense, ražo arī mazākus sakņaugus, bet to galvenokārt audzē platajām lapām, dažreiz pazīstamas arī kā Tahiti spināti. Neskatoties uz to atšķirībām, gan šo sugu lapas, gan sakneņi ir atrodami tirgos ar Tahitian Taro nosaukumu un ir pamatsastāvdaļas, kuras katru dienu lieto kulinārijā.
Uzturvērtība
Tahitian Taro ir lielisks šķiedrvielu avots, kas var palīdzēt regulēt gremošanas traktu un ir labs cinka, dzelzs un kālija avots, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā. Sīpoli nodrošina arī vitamīnus B6, C un E, fosforu, mangānu, varu un magniju. Papildus sīpolu lapām labs vitamīnu A un C avots ir antioksidanti, kas var uzlabot imūnsistēmu un aizsargāt ķermeni no ārējiem agresoriem.
Pieteikumi
Tahitian Taro ir jāgatavo, jo tas satur toksiskus kalcija oksalāta kristālus, kas, norijot, var izraisīt ļoti kakla un mutes kairinājumu. Kristāli izkliedēsies ar vārīšanu un pēc atbilstošas karsēšanas neietekmēs patērētāju. Strādājot ar taro neapstrādātu, ieteicams arī valkāt cimdus, jo tas dažreiz var izraisīt nelielu ādas un roku kairinājumu. Tahitian Taro ir populārs grauzdēts, tvaicēts, vārīts un cepts. Sīpolu var sagriezt un cept taro kartupeļos, sagriezt ķīļos, grauzdēt un iemest zaļajos salātos, sasmalcināt un cept kraukšķīgās kūkās, spiralizēt un pagatavot kā nūdeles, vai arī tvaicēt un sasmalcināt ar kokosriekstu pienu. Tahitian Taro var maisīt arī sautējumos, karijos un zupās, iestrādāt ceptās precēs, piemēram, pīrāgos, biezpienmaizēs un mooncakes, vai arī sasmalcināt pulverī kā saldējuma un desertu aromatizētāju. Papildus sīpolu lapām var pagatavot līdzīgi kā spinātus, un tās parasti mētājas ar zupām, mērcēm, makaroniem un rīsiem. Tahitian Taro labi pārī ar tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni un zivis, krabji, garneles, kokosriekstu piens, miso, ingvers, ķiploki, ķiploki, tomāti, sēnes, selerijas un zirņu dzinumi. Sīpoli jāizlieto nekavējoties, lai iegūtu vislabāko aromātu, un uzglabājot tos vēsā, sausā un tumšā vietā, tie saglabājas līdz vienai nedēļai. Lapas uzglabās 1-3 dienas, uzglabājot sausā, vēdināmā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Taro ir ļoti cienīts Polinēzijā, jo tas ir ievērojams gan tradicionālajā, gan mūsdienu ēdienu gatavošanā. Taro kultivēšana bieži tiek uzskatīta par kopīgu praksi kopienas locekļu starpā, un sakņaugi tiek audzēti gan iedzimtajos zemes gabalos, gan pa zemi, ko uzrauga sadarbības grupa, kas pazīstama kā pupu ohipa. Šīs grupas ir vērstas uz senču dzīvesveida saglabāšanu un mudina turpināt lietot senās sastāvdaļas, piemēram, taro. Lai parādītu tropiskā kormona daudzpusību, Tahiti oktobrī rīko ikgadējos Taro svētkus. Šis pasākums svin taro kultūras vēsturi, gatavojot to tradicionālos, kopīgos un unikālos veidos. Divas no vispopulārākajām sagatavošanas metodēm ietver sīpolu vārīšanu pazemes zemes krāsnī, kas pazīstama kā umu vai imu, un taro sarīvēšanu kokosriekstu piena, vaniļas un cukura maisījumā, lai pagatavotu pudiņam līdzīgu ēdienu, kas pazīstams kā po'e , tradicionāls taitiešu deserts. Papildus taro ēdienu paraugu ņemšanai festivāls rīko arī konkursu par lielāko kormonu, un dzīvie runātāji deklamē senās leģendas un stāstus ap augu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tahitian Taro dzimtene ir Dienvidaustrumu Āzija, un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Visā Āzijā ir daudz dažādu taro šķirņu, un pirmos sakņaugus Polinēzijā ieveda migrējošas tautas un agri ceļotāji ap 1300. gadu pirms mūsu ēras. Augi ātri naturalizējās daudzās Polinēzijas salās un kļuva par plaši kultivētu kultūru gan eksportam, gan vietējai lietošanai. Šodien Tahitian Taro audzē Taiti un tiek pārdots vietējos tirgos.
