Melnā Maka

Black Maca





Apraksts / garša


Melnā maka ir maza izmēra, vidēji diametrs ir 3-5 centimetri un garums 10-14 centimetri, un forma var ievērojami atšķirties no lodveida, ovālas, taisnstūrveida līdz trīsstūrveida. Virs zemes daudzi īsi, saplacināti zaļie kātiņi izaug līdz divdesmit centimetriem gari, ar mežģīņotām zaļām lapām, veidojot mazas rozetes, kas klājas augsnes augšpusē. Zem zemes melnā līdz tumši violetā sakne ir grumbuļaina, gabalaina un pārklāta krokās un smalkos sakņu matiņos. Saknes iekšpusē krāsa svārstās no kraukšķīgi baltas līdz violetas un baltas nokrāsas sajaukumam, un mīkstums ir blīvs, stingrs un kraukšķīgs. Gatavojot vai sasmalcinot pulverī, melnajai makai ir riekstu, salda un nedaudz rūgta garša.

Gadalaiki / pieejamība


Melnā maka ir pieejama visu gadu.

Pašreizējie fakti


Melnā maka, botāniski klasificēta kā Lepidium meyenii, ir zālaugu augs, kas audzēts barojošās saknes dēļ un ir Brassicaceae ģimenes loceklis kopā ar kāpostiem, kāpostiem un brokoļiem. Melnās maka saknes, kas pazīstamas arī kā Peru žeņšeņs, dzimtene ir Andu kalni Peru, un tā ir viena no nedaudzajām kultūrām, kas tiek audzēta augstā augstumā, sasniedzot vairāk nekā 4300 metrus virs jūras līmeņa. Melnā maka tiek uzskatīta par retāko no visām maca saknēm, kas veido tikai aptuveni piecpadsmit procentus no visas maca ražas, un to vērtē ar augstu uzturvielu un fitoķīmisko vielu daudzumu. Tiek uzskatīts, ka adaptogēns vai augs, kas var palīdzēt līdzsvarot stresu un uzlabot ķermeņa izturību pret slimībām, melnās makas sakne pulvera veidā ir sastopama ārpus Peru.

Uzturvērtība


Melnā maka sakne ir lielisks fosfora, kalcija, magnija, C vitamīna, vara, kālija un dzelzs avots. Tas satur arī cinku un vitamīnus A, B un D.

Pieteikumi


Melnās maka saknes kopumā tiek novāktas un kaltētas saulē. Peru daži vietējie iedzīvotāji izvēlas žāvētu sakni ēst neapstrādātu, bet lielākā daļa dod priekšroku saknes vārīšanai, lai mīkstinātu tās struktūru un novērstu iespējamo nelabvēlīgo ietekmi. Ārpus Peru sakni pārdod pulvera veidā, un to izmanto kā uztura bagātinātāju tējai, kokteiļiem, auzu pārslām, kokteiļiem un sulām. To var izmantot arī kā miltus tādās maizes izstrādājumos kā maize, kūkas, smalkmaizītes un olbaltumvielu kodumi. Papildus pārtikai melnā maka tiek izmantota dzērienā, kas pazīstams kā Zamaca, kas savieno melno macu ar plūškoka ziedi, garšvielu un slepenu sastāvdaļu. Saknes saglabās līdz diviem gadiem, ja tās glabā veselas un žāvētas. Pulvera veidā tas uzglabās līdz vienam gadam istabas temperatūrā un līdz diviem gadiem, uzglabājot saldētavā.

Etniskā / kultūras informācija


Peru melnā maka tika augstu novērtēta Inku impērijā, to izmantoja kā uztura bagātinātāju un priekšmetu tirdzniecībai. Inki uzskatīja, ka melnā maka nodrošina lielāku auglību, enerģiju un izturību, un impērijas karotāji bieži vien pirms kaujas patērē sakni, lai palielinātu viņu sniegumu un atlabšanas laiku. Melnā maka tika izmantota arī tirdzniecībā, un augstieņu tirgotāji apmainīja sakni ar zemienes tirgotājiem pret vērtīgām kultūrām, piemēram, kvinoju un kukurūzu. Mūsdienās melno maku Peru joprojām bieži lieto kā uztura bagātinātāju, un vietējās tirdzniecības vietā maca nozare ir paplašinājusies, visā pasaulē saknes pulvera veidā kā uztura atbalstu eksportējot uz citām valstīm.

Ģeogrāfija / Vēsture


Melnā maka ir dzimtene Peru Andu centrālajā daļā, jo īpaši Junina plato, lielos augstumos, un to kultivē kopš seniem laikiem. Pieaugot četru tūkstošu metru augstumā un spēcīgākos vējos un laika apstākļos, melno maku pirmo reizi 1553. gadā aprakstīja spāņu hronists, un tas vēl nesen bija lokalizēts Dienvidamerikā, kad to sāka eksportēt uz tādām valstīm kā ASV un Ķīna uz pieaugošo popularitāti. Mūsdienās melno maku var atrast veselu un žāvētu vietējos Peru tirgos, un pulvera formā to var atrast tiešsaistē un pie specializētiem pārtikas veikaliem Ziemeļamerikā, Centrālajā un Dienvidamerikā, Āzijā, Eiropā un Austrālijā.


Recepšu idejas


Receptes, kas ietver Black Maca. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Maka komanda Maka kokosriekstu pātagu zemeņu Sundae
Izturīga veselība Maca Maca Granola
Maka komanda Izlasiet Gingersnap kārumus bez cepšanas
Izturīga veselība Maka zelta piens
Izturīga veselība Brīnums Maca Latte

Populārākas Posts