| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Apraksts / garša
Persiešu skābās plūmes ir mazas, nav lielākas par galda tenisa bumbiņu un gandrīz pilnīgi apaļas. Tie ir īpaši stingri, jo tos novāc pirms augļi var nogatavoties un kļūt nedaudz mīksti. Viņu spilgti kaļķzaļā āda ir ļoti plāna un gandrīz iekrīt, iekodot. Interjers ir gaiši zaļš, un tajā ir neliela centrālā bedre. Mīkstums ir kraukšķīgs un kraukšķīgs ar zemu ūdens saturu un gandrīz kokvilnas tekstūru. Persijas skābās plūmes skābums ir neticami augsts, piedāvājot spilgtus, bet liesus rabarberu, citronu un pīrāgu zaļo ābolu aromātus.
Gadalaiki / pieejamība
Persijas skābās plūmes ir pieejamas pavasarī.
Pašreizējie fakti
Persiešu skābās plūmes vai persiešu zaļās plūmes ir vienkārši agri novāktas šķirnes, kurām nav atļauts pilnībā nogatavoties. Botāniski klasificēti kā Prunus cerasifera, tos parasti sauc par Myrobalan plūmēm vai ķiršu plūmēm, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies. Tos nevajadzētu jaukt ar ķiršu-plūmju hibrīdaugļiem, kas pazīstami kā Cherum - Zaigera Modesto, CA izveidotā ģenētika. Persijas skābās plūmes ir sastopamas daudzās Vidusjūras kultūrās, tostarp Armēnijā, Gruzijā, Azerbaidžānā, Turcijā un Libānā.
Pieteikumi
Persiešu skābās plūmes galvenokārt lieto neapstrādātas, vienkārši iemērcot sālī. Tie bieži tiek marinēti saldskābā sālījumā, kas piesātināts ar koriandru un zvaigžņu anīsu. Parasta Irānas uzkoda, kas pazīstama kā Aloo Cheh, sastāv no plūmēm žāvētā veidā, apvienojot visas skābās, saldās un sāls garšas. Izmantojiet persiešu skābās plūmes, lai ēdienam pievienotu skābumu, tāpat kā citronu vai etiķi. Artišoka un sēņu sautējuma receptē tiek izmantotas pīrāgu plūmes, lai zemes dārzeņiem pievienotu spilgtu piezīmi, lēnām mīkstinot un ēdiena gatavošanas laikā atbrīvojot dabiskās pīrāgu sulas. Persiešu skābās plūmes ir bezmaksas Turcijas, Libānas, Irānas un Marokas virtuves ēdieni, un tajās ietilpst tādas sastāvdaļas kā kurkuma, piparmētra, ingvers, kajēns, jogurts, jērs un kaza.
Etniskā / kultūras informācija
Viņu dzimtajās mājās Irānā persiešu skābā plūme ir svinēta delikatese, kas katru pavasari parādās ļoti īsā logā. Tur viņi ir pazīstami kā Gojehs Sabzs, kas burtiski tulkojams kā “zaļās plūmes” persiešu valodā. Mazie skābie našķi ir kļuvuši cieši saistīti ar pavasara atjaunošanos un nostalģisku mājas garšu tiem, kas dzīvo citur. Ir teikts, ka “plūmju skābenā garša patiešām atdzīvina visas atmiņas par iecienīšanu mūsu iecienītākajā laika pavadīšanā mājās”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Daudzas kultūras visā pasaulē, sākot ar Japānu un beidzot ar Turciju, ēd dažādu plūmju šķirņu negatavus, skābus augļus. Ķiršu plūmju sugas, kas novāktas kā persiešu skābā plūme, ir dzimtā Āzijas rietumos, īpaši Irānas kalnu apgabalos Karajā un Teherānas rietumu daļā. Lai gan to parasti ēd nenobriedušā versijā, nobriedušos sārti dzeltenos augļus ēd arī kā žāvētu augļu mīkstuma loksni. Koki paši apputeksnējas un bieži tiek audzēti kā dekoratīvs ainavas dizains, kas novērtēts par to ziedu piekrautajiem zariem, kas zied katru pavasari.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst persiešu skābās plūmes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Mana persiešu virtuve | Nenogatavojies zaļo plūmju sautējums | |
| Ģimenes draugu ēdiens | Marinētas zaļās plūmes | |
| Katla dibens | Artišoks, sēņu un skābo zaļo plūmju sautējums |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši persiešu skābās plūmes, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 265 dienām, 18.06.20 Kopīgotāja komentāri: Persiešu plūmes tagad - tās kļuva saldas!  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Aptuveni pirms 274 dienām, 09.06.20 Dalītāja komentāri: Pirmā sezona Grieķijā 🇬🇷  Santa Monikas zemnieku tirgus Stīvs Marejs juniors 661-330-3396 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 19.06.19 Dalītāja komentāri: nogatavojušās persiešu plūmes! Nav tik skābs.  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka SvSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 674 dienām, 19.06.05  Atlas pasaules svaigais tirgus NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 677 dienām, 19.05.03 |
