| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Audzētājs
| Ficdžeralda saimniecības |
Apraksts / garša
Visām plūmēm ir trīs kopīgas iezīmes: plāna miza, viena centrālā bedre un nobriedusi sulīga mīkstums. Krāsas mainās atkarībā no šķirnes. Augļi var būt dziļi violeti, rožaini nokrāsoti, rubīnsarkani, zaļi un zeltaini. Plūmju forma parasti ir noapaļota ar centrālo rievu, kas vertikāli virzās uz augļa kāta galu. Garšas atšķiras no saldskābes līdz pikantām un zemskābēm. Mīkstuma konsistence var atšķirties no maigas firmas līdz kausēšanas kvalitātei. Pēc novākšanas visas plūmes turpina nogatavoties.
Gadalaiki / pieejamība
Plūmes ir pieejamas vasarā.
Pašreizējie fakti
Plūmes ir kaulaugs un Rosaceae dzimtas pārstāvji, kas klasificēti Prunus ģintī kopā ar persikiem, ķiršiem, mandelēm un aprikozēm. Ir trīs plūmju sugas, japāņu (P. salicina) Eiropas (P. domestica) un amerikāņu (P. americana). Augļi pēc šķirnes atšķiras pēc formas, lieluma, garšas un krāsas. Pie pasugām pieder Damsons, Bullace un Greengage. Visām plūmēm ir vienāds dabisko cukuru procentuālais daudzums, kas ir 10%. Tomēr augļu audzēšana kopš 19. gadsimta ir palielinājusi plūmju šķirņu cukura saturu, sasniedzot virs 20%. Etalona plūmju šķirne ir Santa Rosa plūme, japāņu plūme, kuru Amerikā 1906. gadā izstrādāja Luters Burbanks. Plūmju lielākie pēcnācēji, iespējams, ir plūme, plūmju un aprikožu hibrīds, kas izveidots, lai apmierinātu augošo aukslēju prasības.
Uzturvērtība
Plūmes ir labs kālija, kalcija, fosfātu, C un B vitamīna kompleksu vitamīnu avots, kam ir liela nozīme vielmaiņas procesā un nervu sistēmas veselībā.
Pieteikumi
Plūmes ir daudzpusīga kulinārijas sastāvdaļa, kuras iespējamie izmantošanas veidi ir gadsimtiem veci. Tos var izmantot svaigai ēšanai, konservējot ar dažādām metodēm, ieskaitot marinēšanu, un, protams, tos var žāvēt, lai tos sagrieztu. Plūmes var izmantot kā salātu sastāvdaļu, kā kompotu sāļai lietošanai, ko izmanto kā galveno sastāvdaļu desertos, piemēram, kūkās, drupās un saldējumos, un tās var būt pat vasaras vinigretes pamats. Plūmēm ir plašs kulinārijas pāru klāsts, kas ir gan sāļš, gan salds. Šādi pārī ietilpst anīss, rukola, baziliks, ķirši, čili, kanēlis, krējums, dateles, vīģes, šokolāde, nektarīni, persiki, citrusaugļi, cūkgaļa, jērs, izturēti un svaigi sieri, salātu zaļumi, mandeles, pistācijas, grilēti ķemmīšgliemenes, brendijs, sarkanvīns un viegls etiķis.
Etniskā / kultūras informācija
Augļu brendijs jau sen ir veids, kā tikt galā ar pārpalikušajiem un bojātajiem augļiem. Slivovitz ir Austrumeiropas brendijs, kas destilēts no sasmalcinātas mīkstuma un augļa kauliņiem. Visbiežāk to ražo Serbijā, Horvātijā un Čehijā. Slivovitz ir Pasā laikā parasti malkots dzēriens.
Ģeogrāfija / Vēsture
Japāņu plūmju izcelsme ir Ķīnā, bet vispirms tās tika pieradinātas Japānā. Eiropas plūmes attīstījās kā ķiršu plūmju un savvaļas ērkšķu (Eiropas un Āzijas rietumu savvaļas plūmju) hibrīds. Amerikas plūmju dzimtene ir Ziemeļamerika. Katra suga ir atbildīga par tūkstošiem plūmju pasugu un šķirņu hibridizāciju. Visas plūmes aug uz ziedošiem krūmveidīgiem kokiem, kas zied pavasarī, vasarā ražo augļus un ziemas mēnešos nomet lapotni. Koki atkarībā no šķirnes var sasniegt 10 metrus augstumu. Plūmju kokus audzē, potējot pumpurus uz potcelmiem. Kopīgs potcelmam izvēlēts koks ir ķiršu plūme. To īpaši izmanto Eiropas šķirnēm. Citas parastās potcelmu šķirnes ir Sentdžuljena, Piksijs un vispusīgākais un izturīgākais - Vikings.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst plūmes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši plūmes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20 Kopīgotāja komentāri: Smaragda plūmēm ir sezona.  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 223 dienām, 30.07.20 Dalītāja komentāri: Skaistās plūmes ir sarkanā krāsā ar siltu saldu garšvielu notīm  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Endija dārzsSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 231 dienas, 22.07.20 Dalītāja komentāri: Laroda Plums  Zhangir Khan 102, Almati, Kazahstāna Ērts dārzeņu veikals Zhangir Khan 102, Almati, Kazahstāna, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 241 dienas, 12.12.20 Dalītāja komentāri: Lielas un garšīgas plūmes, kas ievestas no Uzbekistānas  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 244 dienām, 07.09.20 Dalītāja komentāri: Plūmes 🇬🇷  Super Indo Cinere Depok NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 437 dienām, 29.12.19 Dalītāja komentāri: plūme  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 512 dienām, 15.10.19 Dalītāja komentāri: Plūmes 🇬🇷  LOTTE Bintaro XXI NetāluPondok Pucung, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 522 dienām, 19.04.10 Dalītāja komentāri: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 SIA Athinagoras Atēnu Grieķijas centrālais tirgus G-43 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 524 dienām, 19.03.10 Dalītāja komentāri: Plūmes, kas audzētas uz vietas  Carrefour blok m NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 529 dienām, 27.9.19 Dalītāja komentāri: Plum di Carrefour Blok M Square South Jakarta  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 538 dienām, 19.09.19 Dalītāja komentāri: Plūmes sezonā 🇬🇷  Hidras darbnīca Super tirgus Hydra Hydra Attica, Grieķija Apmēram pirms 547 dienām, 19.09.10 Dalītāja komentāri: Plūmes uz skatu! Super tirgus uz Hydra salas - Grieķija  Sasoun ražo NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 558 dienām, 30.08.19  Sasoun Produce NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 558 dienām, 30.08.19  Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 568 dienām, 20.08.19 Dalītāja komentāri: Plūmes 🇬🇷  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L27 002104810330 BlakusAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 580 dienām, 19.08.08 Dalītāja komentāri: Plūmes 🇬🇷  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd, Losandželosa, CA 90029 1-323-928-2829 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 602 dienām, 17.07.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 602 dienām, 17.07.19 Dalītāja komentāri: Dolly Plums! No Endija dārza!  Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Lalas S.A Atēnu centrālais tirgus M 18-20 002104826243 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 603 dienām, 16.07.19 Dalītāja komentāri: Plūmes 🇬🇷  Vivanda Vivanda netāluSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Mazas sarkanas plūmes!  Santa Monikas zemnieku tirgus Džeja un Linda Skota 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 651 dienas, 19.05.29 Dalītāja komentāri: Flavorosa plūmes no Scott Farms!  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 685 dienām, 25.04.19 Dalītāja komentāri: Plūmes no Čīles 🇨🇱  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 694 dienām, 16.04.19 Dalītāja komentāri: Plūmes  Milzu super NetāluAizmugure Blk 182, Singapūra Apmēram pirms 708 dienām, 19.04.04  Pancho Villa zemnieku tirgus NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 713 dienām, 28.03.19 |
