| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Audzētājs
| Penrina dārzu specialitātes | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Tsu Li bumbieri ir lieli, iegareni augļi, kuru diametrs ir vidēji 7 līdz 8 centimetri, un tie parasti parādās ovālas vai piriformas formā. Bumbieriem ir izteikta, sīpolu pamatne, kas nedaudz sašaurinās līdz īsam, izliektam kaklam un piestiprināta pie kakla, ir biezs, garš un šķiedrains, tumši brūns kāts. Āda ir stingra, daļēji vaskaina un rupja, sākot no zaļas līdz dzeltenai, un tā ir pārklāta ar brūnu rozeti ar paaugstinātām lenticelēm. Zem virsmas baltā mīkstums ir nokrāsots ar dzeltenbrūnām nokrāsām, un tam ir blīva, sulīga, graudaina un kraukšķīga konsistence. Tsu Li bumbieriem ir vājš, ananāsiem līdzīgs aromāts, tie ir saldi, līdzsvaroti ar izsmalcinātām pīrāgu un ziedu notīm
Gadalaiki / pieejamība
Tsu Li bumbieri rudenī ir pieejami ierobežotā daudzumā.
Pašreizējie fakti
Tsu Li bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus pyrifolia, ir vēlīnās sezonas mantojuma šķirne, kas pieder Rosaceae ģimenei. Seno augļu dzimtene ir Ķīna, kur tie kādreiz bija slaveni bumbieri svaigai ēšanai, un tie ir ļoti iecienīti kraukšķīgas, saldas un sulīgas miesas dēļ. Mūsdienās Tsu Li bumbieri ir centušies paplašināt audzēšanu, jo jaunas Āzijas bumbieru šķirnes ar uzlabotām īpašībām ir kļuvušas par iecienītākajiem augļiem komerciālai izaugsmei. Tsu Li bumbierus joprojām audzē atsevišķos Ķīnas reģionos, lai saglabātu šķirni. Kalifornijā šķirni audzē tā izturības dēļ pret ugunsgrēku, kas ir izplatīta slimība, kas var būtiski ietekmēt bumbieru kultūras. Neskatoties uz labvēlīgo izturību pret slimībām, Tsu Li bumbieru koki ir arī slaveni ar zemu produktivitāti un lēnu augšanas ātrumu, kā rezultātā šķirne kļūst par īpašu augli, ko audzē tikai nelielos daudzumos.
Uzturvērtība
Tsu Li bumbieri ir lielisks šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu, un ir labs C vitamīna avots, antioksidants, kas var stiprināt imūnsistēmu un mazināt iekaisumu organismā. Augļi satur arī K vitamīnu, uzturvielu, kas palīdz uzturēt veselīgu asins darbību un nodrošina zemāku kālija daudzumu, lai regulētu šķidruma līmeni.
Pieteikumi
Tsu Li bumbieri ir vislabāk piemēroti neapstrādātiem lietojumiem, jo to kraukšķīgā tekstūra un saldais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, no rokām. Ir svarīgi atzīmēt, ka bumbieris pēc novākšanas paliks kraukšķīgs un neturpinās nogatavoties. Tsu Li bumbierus var atdzesēt, sagriezt šķēlēs un pasniegt kā uzkodu starp ēdienreizēm, sagriezt un iemest zaļajos salātos, kubiņos augļu salātiem, izlikt uz siera dēļiem, sarīvēt kāpostu salātos vai sagriezt kartupeļos. Tos arī uzskata par deserta bumbieriem, un tos var ēst svaigus pēc ēdienreizes vai sautēt, lai pievienotu garšu. Papildus svaigai lietošanai Tsu Li bumbieru cieto mīkstumu var izmantot grilētos, sautētos, ceptos un grauzdētos. Augļus var sasmalcināt un pievienot dārzeņu bļodām, sautēt ar kanēli, lai pasniegtu cūkgaļas karbonādes augšdaļu, lēni vārīt, lai pagatavotu saldu mērci īsām ribām, vai arī izdobt un pildīt ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Tos var arī plānā veidā sagriezt un peldēt virsū zupām. Tsu Li bumbieri papildina citas sastāvdaļas, piemēram, sierus, tostarp zilu, manchego un gorgonzola, riekstus, piemēram, mandeles un Indijas riekstus, jujubus, gaļu, piemēram, cūkgaļu, pīli, mājputnus un liellopu gaļu, aromātiskus, piemēram, sarkano sīpolu, ķiplokus un ķiplokus, lapu zaļumi, šiso, medus un miso. Tsu Li bumbieriem ir paplašinātas uzglabāšanas iespējas, un tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem profesionālā saldētavā. Mājas virtuvēs bumbierus var uzglabāt vismaz trīs nedēļas ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Kalifornijas zelta skriešanās laikā 19. gadsimta vidū ar ķīniešu kalnračiem, meklējot zeltu, tika nogādātas daudzas dažādas Āzijas bumbieru šķirnes. Sēklas tika stādītas gar straumēm, viensētās, netālu no apdzīvotām vietām, kā arī blakus staciju pieturām kā pārtikas avotiem, un, tā kā vairāk kalnraču imigrēja no Āzijas, lai pievienotos kustībai, arī citu šķirņu zari tika nesti un stādīti Kalifornijas ainavā. Mūsdienās daudzi no šiem kokiem joprojām aug neskaidrā vietā visā Kalifornijas ziemeļdaļā, taču vēsturisko zināšanu trūkuma dēļ lielākā daļa koku tiek zaudēti komerciālai attīstībai. Bobs Kantisano, Kalifornijas ziemeļu botāniķu mīļi pazīstams kā “amigo”, ir pētījis šos vēsturiskos zelta steigas augļus, lai pasargātu kokus no izciršanas. Cantisano visā Nevadas apgabalā ir saglabājis vairākus bumbierus, ieskaitot koku, kas atrodas starp degvielas uzpildes staciju un kopienas zāli, un izmanto šos kokus, lai izglītotu iedzīvotājus par vecāku augļu šķirņu nozīmi. Tiek uzskatīts, ka daži no kokiem ir vecāki par 120 gadiem, un Cantisano cer izpētīt šos kokus, lai tos izmantotu kā resursu labākai Kalifornijas augļu audzēšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tsu Li bumbieru dzimtene ir Tse apgabals Ķīnas Šaņdunas provincē, un tos kultivē tūkstošiem gadu. Senā mantojuma šķirne savulaik bija Šandongā plaši pazīstama bumbieris, kas tika iecienīta par tās kraukšķīgo tekstūru un plašajām uzglabāšanas iespējām, taču laika gaitā to aizēnoja jaunas Āzijas bumbieru šķirnes ar uzlabotām augšanas īpašībām. Mūsdienās Tsu Li bumbierus joprojām audzē Šandunas Penglai, Chucheng un Laiyang apgabalos, un nelielā apjomā tos kultivē arī Japānā, Sibīrijā, Korejā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Bumbieri Tsu Li, kas attēloti iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika audzēti Penrina dārzos, kas atrodas Kalifornijas ziemeļdaļā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Tsu-Li Āzijas bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Tsu-Li Āzijas bumbierus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 166 dienām, 25.09.20 Dalītāja komentāri: Tsu-li bumbieri no Penryn Orchards |
