Apraksts / garša
Ranetka āboli ir mazi, apaļi, koniski, līdz ovāliem augļiem, kuru diametrs ir vidēji 2–4 centimetri, un to forma ir nedaudz vienāda, augot kopās, kas piestiprinātas gariem un slaidiem, brūniem kātiem. Āda ir stingra, gluda, vaskaina, un tai ir dzeltenzaļš pamats, pārklāts ar spilgti sarkaniem sārtuma un svītru plankumiem. Atkarībā no konkrētās šķirnes sarkano sārtumu un krāsu daudzums būs atšķirīgs. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs, rupjš, un to krāsa ir no ziloņkaula, baltas līdz gaiši zaļi dzeltenai. Ranetka āboli parasti tiek uzskatīti par pārāk skābiem, savelkošiem un neapstrādātiem, ja ir neapstrādāti. Ābolus vēlams pagatavot, un, savienojot tos ar saldinātājiem, mīkstumam rodas patīkama saldpīrāga garša ar smalkām asām notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Ranetka āboli tiek novākti rudenī, un tos var uzglabāt līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Ranetka āboli, botāniski klasificēti kā Malus baccata, ir mazi, skābi augļi, kas aug uz ziedošiem kokiem un pieder Rosaceae ģimenei. Nosaukums Ranetka ir vispārējs deskriptors, ko izmanto daudzām dažādām ābolu šķirnēm, kas tika izstrādātas, vairākkārt krustojot Sibīrijas ābolus ar Eiropas un Ķīnas šķirnēm. Šīs ābolu šķirnes sākotnēji tika audzētas ar paaugstinātu izturību pret salu, un ar to izveidošanu audzētāji tos iecienīja arī pret sausuma izturību, pielāgošanās spēju un augsto ražu. Rietumu pasaulē Ranetka āboli ir pazīstami kā crabapples, kas ir nosaukums, kas iegūts no augļu koka izturības un izturības, taču jaunais nosaukums palika lokalizēts uz rietumiem un netika pieņemts Āzijas lauksaimniecībā. Ranetka ābolus parasti audzē dahās, kas ir personīgi zemes gabali, ko izmanto dārzkopībai visā Krievijā un Vidusāzijā, un tie ir daudzpusīgi augļi, kurus plaši izmanto kulinārijā, lai izmantotu tā pīrāgu aromātu.
Uzturvērtība
Ranetka āboli ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var uzlabot imūnsistēmu un palielināt kolagēna ražošanu organismā. Augļi satur arī šķiedrvielas, kāliju, A vitamīnu un kalciju.
Pieteikumi
Ranetka āboli ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, sautēšanai un cepšanai. Mazie, skābie augļi bieži tiek pagatavoti ar cukuru, medu, kļavu sīrupu vai melasi, lai saldinātu garšu, un ābolus parasti vāra un biezenī pagatavo ābolu mērcē, cep pīrāgos, pīrāgos un apgrozījumā vai pagatavo konservus un ievārījumus. Ranetka ābolus var pagatavot arī kartupeļu biezenī, pasniegt ar grauzdētu gaļu, sautēt kā desertu, iespiest cietos sidros, vīnā un sulās vai sajaukt biezenī kā bērnu pārtiku. Papildus svaigiem preparātiem ilgstošai lietošanai ābolus var žāvēt vai konservēt sīrupā. Ranetka āboli labi savieno ar tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni un liellopa gaļa, kanēlis, koriandrs, timiāns, zvaigžņu anīss, brūnais cukurs, kļavu sīrups, medus, vaniļa, dzērvenes un saldie kartupeļi. Svaigi augļi glabājas 1-3 mēnešus, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus plastmasas maisiņā vēsā, sausā un tumšā vietā, piemēram, ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Ranetka āboli ir ļoti iecienīti ievārījumu pagatavošanai. Mazajiem augļiem ir dabiski augsts pektīnu saturs, kas palīdz nostiprināt ievārījuma biezo un sīrupaino konsistenci. Ievārījumu gatavošana ir tradicionāla rudens aktivitāte krievu mājsaimniecībās kā veids, kā saglabāt augļus nākamajai ziemas sezonai. Augļu vārīšanas ar saldinātājiem māksla Krievijā ir bijusi simtiem gadu, un augļi bieži tiek aptuveni sasmalcināti vai atstāti lielākos gabalos, lai izveidotu daļēji caurspīdīgu un biezāku konsistenci. Ranetka ābolu ievārījumu populāri pasniedz ar tēju, it īpaši melno tēju, un ievārījumu dažreiz aromatizē ar ingveru, vaniļu, kanēli vai citroniem. Ievārījumu parasti pasniedz arī pankūkās, maizē un maizes izstrādājumos. Papildus kulinārijai, Ranetka ābeles bieži tiek stādītas krievu dārzos, jo tās nodrošina smaržīgus ziedus, kas piesaista daudzus apputeksnētājus, lai palīdzētu veicināt bagātīgāku apkārtējo ābolu šķirņu ražu. Izturīgie, aukstumizturīgie un sausumu izturīgie koki tiek izmantoti arī pilsētu stādīšanai visā lielpilsētu pilsētā, un tie ir redzami gājēju celiņu, parku un pilsētu laukumu apšuvumā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ranetka āboli pirmo reizi tika izstrādāti Vidusāzijā un Krievijā 20. gadsimta sākumā un tika izveidoti, vairākkārt krustojot Sibīrijas, Ķīnas un Eiropas ābolu šķirnes. Mūsdienās Ranetka āboli galvenokārt atrodami Sibīrijā, Krievijā, īpaši Omskā, Urālos, Altajajā, Novosibirskā un Krasnojarskā, un tos var atrast arī ar vietējo audzētāju starpniecību Vidusāzijā, Ķīnā, Mongolijā un Indijā. Iepriekš redzamajā fotoattēlā redzamie Ranetka āboli tika atrasti Almati zaļajā tirgū Kazahstānā, un tie tika iegādāti no vietējā ābolu pārdevēja, kurš augļus aug Ile Alatau kalnu pakājē, blakus Issyk ciematam.
