Apraksts / garša
Garbanzo pupiņas, kas pazīstamas arī kā aunazirņi, ir sīkas un apmēram zaļā zirņa lielumā. Svaigi tie ir iesaiņoti papīra veida gaiši zaļā apvalkā. Katrā čaumalā ir viena vai divas gaiši zaļas pupiņas, kurām ir vienreizēja, noapaļota forma. Pēc tam, kad mizotas pupiņas, tās parasti nav jātīra, kā to dara fava pupiņas, lai gan, ja pupiņu garša ir vairāk košļājama nekā krēmīga, tām varētu būt noderīgi, ja tās berzētu ar rokām vai dvieli, lai atbrīvotu ādu un noņemtu līdzīgi kā lazdu riekstu mizā. Garbanzo pupiņas piedāvā cieti, sviestu un maigu pupiņu garšu, kas ir gan salda, gan riekstu. Pēc žāvēšanas lielākā daļa Garbanzo pupiņu šķirņu no zaļas kļūs par gaiši iedeguma nokrāsu. Garbanzo pupiņas var izmantot kā svaigas čaumalas pupas, un to popularitāte kā tāda pēdējos gados ir pieaugusi, lai gan mūsdienās tās joprojām tiek izmantotas žāvētā vai konservētā veidā.
Gadalaiki / pieejamība
Svaigas Garbanzo pupiņas ir pieejamas pavasara beigās līdz vasaras mēnešiem.
Pašreizējie fakti
Garbanzo pupiņas, kas pazīstamas arī kā aunazirņi, botāniski ir Cicer arietinum sastāvdaļa. Blakus sojas pupām, Garbanzo ir otra populārākā pākšaugu kultūra pasaulē. Ir divi dominējošie Garbanzo pupiņu veidi, mazie sēklas, kas pazīstami kā desi, galvenokārt tiek audzēti Dienvidaustrumu Āzijā un Tuvajos Austrumos, un pasaulē vairāk audzēti, jo lielāki sēklas ir pazīstami kā kabuli. Garbanzo pupiņu genoms ir secīgs, cenšoties izstrādāt izcilas šķirnes, kas ir izturīgas pret daudziem izplatītiem kaitēkļiem un slimībām. Šīs jaunās šķirnes dod labumu jaunattīstības valstu audzētājiem, kuri ir atkarīgi no Garbanzo kultūras ne tikai uzturam un ienākumu veidam, bet arī kultūraugu spējai salāpīt slāpekli un uzlabot augsnes kvalitāti.
Uzturvērtība
Salīdzinot ar citām pupiņām, Garbanzos ir mazāk olbaltumvielu, kas satur tikai aptuveni 17 procentus olbaltumvielu, un tajos ir arī nedaudz lielāks tauku saturs. Turklāt Garbanzos satur folātus, magniju un nešķīstošās šķiedras. Ir pierādīts, ka Garbanzos šķiedrvielu saturs veicina veselīgu gremošanu.
Pieteikumi
Garbanzo pupiņas var izmantot svaigas kā lobāmās pupiņas vai žāvētā veidā. Kad tie ir svaigi, tos var lietot neapstrādātus, lai arī tos visbiežāk gatavo. Svaigas Garbanzo pupiņas var vārīt, grauzdēt, ceptas, ceptas, tvaicētas un grilētas. Svaigas Garbanzo pupiņas, kas joprojām atrodas pākstīs, var uzgrauzt uz grila vai čuguna pannā un pasniegt kā uzkodu. Žāvētas Garbanzo pupiņas visbiežāk tiek mērcētas uz nakti, vārītas un pēc tam vārītās pupiņas var izmantot dažādos veidos. Vārītas pupiņas var cept un pasniegt kā kraukšķīgu piedevu. No tiem var pagatavot falafeli, ceptas bumbiņas vai maltas Garbanzo pīrāgus un garšvielas. Vārītas Garbanzo pupiņas var arī biezenī pagatavot humusā. Tos var pievienot salātiem, zupām, sautējumiem un karijiem. To tekstūra un uzturvērtības īpašības padara tos par populāru olbaltumvielu apgabalos, kur gaļas ir maz vai veģetārisms ir ievērojams. Lai uzglabātu, turiet svaigas Garbanzo pupiņas ledusskapī un izlietojiet trīs līdz četru dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā Garbanzo ir ne tikai populārs kā visa pupiņa, bet to arī žāvē un sasmalcina, lai iegūtu gramu miltus - visizplatītākos miltus, ko izmanto Indijas virtuvē. Pupu Indijā izmanto, lai padarītu populāro sastāvdaļu dhal, žāvētu sadalītu pupiņu. Indijā tā ir arī galvenā sastāvdaļa chana masala, sautētā ēdienā no tomātiem, sīpoliem un aunazirņiem. Vidusjūrā Garbanzo ir svarīgs pākšaugs, un tas ir galvenā sastāvdaļa populārajā smērvielu un garnīra - humusā. Tuvajos Austrumos tirgū tiek pārdoti svaigi Garbanzo pušķi ar lapām un kātiem, uz kuriem joprojām ir piestiprinātas mīkstās Garbanzo pākstis, un visi pušķi tiek populāri pagatavoti uz kokogļu griliem, un karstās pākstis tiek pasniegtas kā uzkodu ēdiens, ko patērē, saspiežot siltu pupiņas no pākstīm un ēd veselas. Filipīnās Garbanzo pupiņas tiek pievienotas populārajam desertam, kas pazīstams kā halogēnhalo. Itālijā un Francijā Garbanzo pupiņu miltus izmanto, lai padarītu plātsmaizi, kas parasti ir pieejama ielas ratos, kas pazīstami kā socca un panisse.
Ģeogrāfija / Vēsture
Garbanzo pupiņas pirmo reizi tika pieradinātas Tuvajos Austrumos reģionā, kas pazīstams kā auglīgs pusmēness, aptuveni vienlaikus ar kviešiem un miežiem, un ir zināms, ka tas ir viens no mūsdienu lauksaimniecības pamataugiem. No turienes tas 4000. gadā pirms mūsu ēras izplatījās Vidusjūrā, 2000. gadā pirms mūsu ēras Indijā un XVI gadsimtā ar spāņu un portugāļu pētnieku starpniecību nonāca Jaunajā pasaulē. Mūsdienās Garbanzo pupiņas tiek plaši audzētas un kulināri tiek izmantotas Tuvajos Austrumos un Vidusjūrā, lai gan lielākā produkcijas daļa nāk no Indijas. Amerikas Savienotajās Valstīs Garbanzo pupiņas audzē Kalifornijā, Montānā, Dienviddakotā, Ziemeļdakotā, Aidaho, Oregonā un Vašingtonā. Turklāt dažas piegādes nāk arī no Meksikas. Žāvētā un konservētā veidā Garbanzo pupiņas var atrast visā pasaulē, un tās ir vienas no visplašāk izmantotajām pākšaugiem.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst svaigas Garbanzo pupiņas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši svaigas Garbanzo pupiņas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Indijas tirgi Indijas tirgus 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 NetāluMilpitas, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 377 dienām, 27.02.20  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com NetāluSmilšu pilsēta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 378 dienām, 26.02.20  Cardenas tirgus Cardenas tirgus - Freedom Blvd 1437 Freedon Blvd Watsonville CA 95076 831-763-7656 http://www.cardenasmarkets.com NetāluBrīvība, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 379 dienām, 25.02.20  Tirgus Fiesta Latina Tirgus Fiesta Latina 1424 Cary Street San Mateo CA 94401 650-343-0193 BlakusSvētais Metjū, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 22.02.20  Jordānijas tirgus Jordānijas tirgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 401 dienas, 03.03.20  Northgate Gonzalez Markets Northgate tirgus - Bristoles iela 1120 S, Bristoles iela, Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com NetāluSvētā Ana, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 401 dienas, 03.03.20 Dalītāja komentāri: Skaisti.  Super karalis Super King Market - Linkolna pr 2260 Lincoln Ave Altadena CA 91001 626-296-9311 https://www.superkingmarkets.com NetāluAltadena, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20  Ceļš La Carreta lielveikali 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com NetāluVilla Park, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  Svaigas izvēles tirgus laukums Harvest Fresh Markets - dārza birzs 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NetāluStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 410 dienām 25.01.20  Misijas rančo tirgus Misijas rančo tirgus 23166 Los Alisos Blvd # 116 Misija Viejo CA 92691 949-707-5879 http://www.missionranchmarkets.com Netāluvecā misija, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Jordānijas tirgus Jordānijas tirgus - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills, CA 92653 949-770-3111 NetāluLagunas kalni, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Crown Valley Marketplace (Persijas tirgus) Kronu ielejas tirgus 2771 Centra piedziņas misija Viejo CA 92692 949-340-1010 http://www.crownvalleymarket.com NetāluLadera rančo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 411 dienām, 24.01.20  Lotus tirgus Lotus starptautiskais tirgus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 NetāluTabula, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20  Baiz tirgus laukums Baiz tirgus - 20. iela 523 N, 20. iela, Fēnikss, AZ 85006 602-252-8996 NetāluFēnikss, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20  Los Altos rančo tirgi Los Altos rančo tirgus 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 NetāluGlendale, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Carrs Carrs 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 NetāluKrievs Džeks Parks, Aļaska, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 438 dienām, 27.12.19  Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net NetāluSan Leandro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Nilesas ceļu savienības pilsēta, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NetāluUnion City, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.03.03  Lolas tirgus # 1 Lolas tirgus un restorāns 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa, CA 95407 707-577-8846 BlakusSanta Rosa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  Cardenas Cardenas tirgus - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd San Rafael CA 94901 415-578-3971 BlakusSan Rafaels, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  Azteca tirgus Azteca tirgus - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 NetāluNapa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 21.07.19  Casa Lucas Lūkasa tirgus nams 2934, 24. iela, Sanfrancisko, CA 94110 415-826-4334 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 605 dienām, 14.07.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 616 dienām, 19.07.03 Dalītāja komentāri: Svaigas Garbanzo pupiņas no Barbagelata Farms  Cardenas Cardenas tirgus 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 NetāluKrona, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 619 dienām, 30.06.19  Santa Monikas zemnieku tirgus NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 623 dienām, 26.06.19 Dalītāja komentāri: Svaigi Garbanzos ir atgriezušies. No Barblageta saimniecībām  Vallarta lielveikals Vallarta lielveikali - Linkolna pr 2394 Lincoln Ave. Anaheim CA 92801 714-300-0778 NetāluStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Svaigas izvēles tirgus laukums Fresh Choice tirgus laukums - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlakusStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22 Dalītāja komentāri: Laba kvalitāte  Lielveikals Super - Anaheimas bulvāris 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheima, CA 92805 714-518-5496 NetāluAnaheima, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Northgate Gonzalez Markets Northgate tirgus - 4. iela 409 E. 4. iela Santa Ana CA 92701 714-647-9310 NetāluSvētā Ana, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 21.06.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Speciāla produkcija 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 658 dienām, 19.05.22  Indijas lielveikals Namaste Plaza NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 722 dienām, 19.03.19 Dalītāja komentāri: Garbanzo Beans pamanīts Indijas lielveikalā Namaste Plaza. |
