Jaltomato Ogas

Jaltomato Berries





Audzētājs
Marejas ģimenes saimniecības Mājas lapa

Apraksts / garša


Jaltomato ogas aug uz vidēja auguma, zaļiem lapu krūmiem, piemēram, baklažāniem. Mazie augļi sākas zaļā krāsā ar dažām svītrām un pēc tam nobriest līdz tumši violetai vai gandrīz melnai. Tie ir apmēram melleņu lielumā, apmēram pusotra centimetra diametrā. Āda ir bieza, un gaļīgā mīkstums ir caurspīdīgs vai balts. Ap augļa centru (ap ‘placentu’) sakopotas mazas, viena milimetra garas sēklas. Jaltomato ogām ir spēcīgs aromāts, kas atgādina vīnogas. Aromātu raksturo kā vīnogu un tomātu garšas sajaukumu ar saldu un pīrāgu garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Jaltomato ogas ir pieejamas vasaras beigās un rudens mēnešos.

Pašreizējie fakti


Jaltomato ogas (izrunātas yall-to-MA-te) ir nakteņu dzimtas pārstāvji, kas saistīti ar tomātiem un baklažāniem. Botāniski klasificēti kā Jaltomata procumbens, šie mazie tumšie augļi nav tomāti un nav arī īstas ogas. Jaltomato ogas Amerikas Savienotajās Valstīs ir samērā reti sastopamas, tomēr tās ir atrastas Arizonā, un tās audzē un pēta Centrālās Konektikutas štata universitātes bioloģijas nodaļa. Augu dažreiz sauc par Ložņu viltus Holly, Garden Huckleberry vai Black Nightshade. Dažreiz to sajauc ar citu mazu melnajiem tomātiem līdzīgiem augļiem, kurus dēvē arī par dārza huckleberry, bet citu ģinti un sugu, Solanum nigrum, Jaltomatoes var ēst pilnīgi nobrieduši. Nenogatavojušās, zaļās Jaltomato ogas satur toksisko alkaloīdu solanum.

Uzturvērtība


Jaltomato ogas ir labs šķiedrvielu, olbaltumvielu un ogļhidrātu avots. Tie satur arī varu, dzelzi un cinku. Mazie, tumšie augļi satur pektīnu, kas ir vēlams, gatavojot ievārījumus un želejas.

Pieteikumi


Jaltomato ogas var ēst svaigas, neapstrādātas vai vārītas. No mazajiem augļiem visbiežāk izmanto ievārījumus un želejas. Tos var cept pīrāgos, pīrāgos vai drupās kopā ar citiem augļiem, piemēram, āboliem vai persikiem. Jaltomato ogas var žāvēt, lai saglabātu, vai sasaldēt svaigus Jaltomatoes līdz 3 mēnešiem. Nemazgātus Jaltomato augļus uzglabājiet ledusskapī līdz pat nedēļai.

Etniskā / kultūras informācija


Jaltomato ogas ārstnieciskiem mērķiem izmantoja Tarahumaras tautas Meksikas ziemeļrietumos un Kolumbijas Kamsas tautas. Visas augu daļas tiek izmantotas medicīniskiem nolūkiem, taču tās nedrīkst norīt, jo ir toksisks alkaloīds solanum. Bez augļiem Jaltomato auga saknes sezonas laikā izaug lielas, un tiek uzskatīts, ka tās ēd neapstrādātas vai vārītas, bieži gatavotas ar redīsiem.

Ģeogrāfija / Vēsture


Jaltomato ogu dzimtene ir Meksika un Centrālamerika. Tos uzskata par tropu daudzgadīgiem augļiem, taču tie var viegli pielāgoties klimatam, kur laika apstākļi nepaliek pārāk auksti un pieaugs kā ikgadēji. Tumšos augļus var atrast no Arizonas Amerikas Savienotajās Valstīs līdz Kolumbijai un Ekvadorai Dienvidamerikā. Šīs sugas parastais nosaukums cēlies no Nahuatl vārdiem “xalli” un “tomatl”, kas tulkojumā nozīmē “smilšu tomāts”. Dažādu Meksikas štatu iedzīvotāji augļus joprojām dēvē par Xaltotomatl. Vārdam ir tāda pati izruna kā angļu valodas versijai. Sākotnēji botāniķi, pētot Peru un Čīles floru, jamatoma augus 1799. gadā klasificēja ar sugas nosaukumu Saracha. Neskaidrības par nomenklatūru radās, kad citu valstu botāniķi parādīja lielāku sugu mainīgumu. Ģints tika oficiāli atzīts un atjaunots Jaltomata 1973. gadā, tomēr dažās Dienvidamerikas un Centrālamerikas literatūrās tas joprojām ir iekļauts Saracha procumbens sarakstā. Jaltomato ogas bieži kultivē privātām vajadzībām vai savāc savvaļā. Audzēšanas metodēm nepieciešama ražas novākšana ar rokām, kas ir ļoti darbietilpīga. Tos reti redz veikalos, lai gan tos var pamanīt zemnieku tirgos kā īpašu lietu no mazām saimniecībām.



Populārākas Posts