| Kristofers Rančo | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Cipollini sīpoli ir maza izmēra, vidēji diametrā 3-8 centimetri, un tiem ir sīkas, apakštase formas spuldzes, kas ir apaļas un nedaudz saplacinātas. Spuldze ir pārklāta ar plānu, dzelteni zelta, papīra ādu, kas cieši pieguļ mīkstumam. Zem ādas baltā, gandrīz caurspīdīgā mīkstums ir stingrs, sulīgs un ar daudziem baltu gredzenu slāņiem. Neapstrādātā stāvoklī Cipollini sīpoliem ir maigs aromāts, tie ir kraukšķīgi un pus saldi ar asu aromātu, bet pēc vārīšanas tie saldina un mīkstina, iegūstot maigu, gandrīz kūstošu tekstūru.
Gadalaiki / pieejamība
Cipollini sīpoli ir pieejami visu gadu, un pīķa sezona ir rudenī.
Pašreizējie fakti
Cipollini sīpoli, botāniski klasificēti kā Allium cepa, ir itāļu mantojuma šķirne, kas ir Amaryllidaceae ģimenes loceklis. Pazīstams arī kā Borettana sīpoli, nosaukums pēc sīpolu dzimtās pilsētas Boretto, Itālijā, Cipollini sīpolus var atrast sarkanā, dzeltenā un baltā krāsā. Nosaukums Cipollini arī tulkojumā no itāļu valodas nozīmē 'mazs sīpols', un pavāri un mājas pavāri novērtē šo spuldzi par maigo tekstūru, mazo izmēru un karamelizēto, saldo garšu, kad vārīti. Parastajām Cipollini sīpolu šķirnēm pieder Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio un Noordhollandse Bloedrode.
Uzturvērtība
Cipollini sīpoli satur C vitamīnu, šķiedrvielas, mangānu, kāliju un B6 vitamīnu.
Pieteikumi
Cipollini sīpoli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, cepšanai, sautēšanai un marinēšanai. Lietojot svaigus, sīpolus var ātri noblanšēt verdošā ūdenī un pēc tam ievietot ledus vannā, lai atvieglotu plāno, papīra ādu, lai to varētu vieglāk noņemt. Cipollini sīpolu augstais cukura saturs ļauj arī karamelizēt un tiek izmantots vesels sautējumos, cepešos vai kastrolis. Sīpolu var sasmalcināt un sajaukt sēņu tortēs, makaronos, kartupeļu salātos, iesmēt uz kabobiem vai marinēt un pasniegt kā garšvielu. Cipollini sīpoli labi sader ar balzamiko etiķi, sēnēm, maurlokiem, zaļajiem sīpoliem, fenheli, pētersīļiem, timiānu, tomātiem, rikotas sieru, parmezāna sieru, kartupeļiem, olīvām, sarkanvīnu, sālītu gaļu un piedevām. Sīpoli uzglabās līdz diviem mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Cipollini sīpoli ir radušies Itālijas Redžo Emīlijas provincē, kas ir apgabals, kas pazīstams arī ar Parmas šķiņķa Prosciutto un Parmigiano Reggiano. Mazās spuldzes tradicionāli sautē saldskābā tomātu mērcē, kas sastāv no tomātiem, sāls, pipariem, etiķa un olīveļļas. Senajā Romā ap 1500. gadu pirms mūsu ēras Cipollini sīpoli kādreiz tika uzskatīti par nabadzīga cilvēka ēdienu, taču mūsdienās sīpolu popularitāte ir pieaugusi, un tos parasti pasniedz augstākās klases restorānos un pārdod gardēžu veikalos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Cipollini sīpolu dzimtene ir Boretto, Itālija, un tos pirmo reizi kultivēja 1400. gados. Sākotnēji audzēts vietējai izplatīšanai, Cipollini sīpols kļuva plaši izplatīts, kad sīpoli kopā ar itāļu imigrantiem ceļoja pa Eiropu un pēc tam uz Ameriku. Šodien Cipollini sīpoli tiek audzēti visā pasaulē Vidusjūras klimatā, un tos var atrast lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Zvejniecība | Sandjego Kalifornijā | 858-272-9985 |
| Brigantīns Eskondido | Eskondido CA | 760-743-4718 |
| Mērija Frese | Koronado Kalifornijā | 619-435-5425 |
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-4166 |
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Šefpavārs Džastins Snaiders | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Stropu suši atpūtas telpa | Sandjego Kalifornijā | 619-702-6010 |
| Bistro un bārs Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bohēmijas zils | Sandjego Kalifornijā | 619-255-4167 |
| Portside piestātne (Brigantine) | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Ketnera birža | Sandjego Kalifornijā | |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| JŪS Kulinārijas vadība | Sandjego Kalifornijā | 858-964-8677 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst itāļu Cipollini sīpoli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši itāļu Cipollini sīpolus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 191 dienas, 31.08.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 202 dienām 20/20/20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 230 dienām, 23.07.20 Dalītāja komentāri: Schaner Farms piegādā preces! Paskaties uz šiem cipolini sīpoliem!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 239 dienām, 14.07.20 Dalītāja komentāri: Kāds atradums!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 254 dienām, 29.06.20 Dalītāja komentāri: Cipollini sīpoli ir pieejami vietnē Specialty Produce! Vietēji iegūts no Schaner Farms  Brentvudas zemnieku tirgus Valsts svaigi garšaugi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20  Brentvudas zemnieku tirgus Valsts svaigi garšaugi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 437 dienām, 29.12.19  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Cipilīna sīpoli Buford Farmers Market  Mollie Stone tirgus Mollie Stone’s Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 NetāluSausalito, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  Ražas tirgus Ražas tirgus un pārtikas preces 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 NetāluRookie, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  Brentvudas zemnieku tirgus Valsts svaigi garšaugi netāluSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19  Vista zemnieku tirgus Pīters Šaners 30819 Mesa Crest Road ielejas centrs CA 92082 760-749-9376 NetāluSkats, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 711 dienām, 30.03.19 |
