Apraksts / garša
Ķiploku skrambas atšķiras ar gariem, gludiem un cietiem zaļiem kātiem. Skrāpji var būt gari un taisni, vai arī saritināti un saliekti dažādos punktos visā kāta garumā. Skrāpēs nav lapu bez malas, kas atrodas skapja augšdaļā. Atkarībā no skapja brieduma, lāpsta var būt plāna un sīka vai sīpola un atvērta. No skrāpējumiem izspiež asu eļļu un spēcīgu piparu garšu. Tā garša ir līdzīga zaļo ķiploku garšai, tikai maigāka ar zāles un riekstu toņiem.
Gadalaiki / pieejamība
Ķiploku skrāpji ir pieejami pavasara beigās un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Ķiplokus, kas botāniski klasificēti kā Allium sativum, turpmāk klasificē divās apakšgrupās: mīksto kaklu un cieto kaklu šķirnes. Ķiploku skrāpējumi, kas pazīstami arī kā ķiploku dzinumi, šķēpi un čūskas ķiploki, parasti veidojas tikai uz ķiploku šķirnēm. Lāpstiņas sastāv no ziedu kātiņa un nabas un rodas, kad ķiploki ir ļoti tuvu briedumam. Ķiploku lūžņi tiek uzskatīti par īpašu ēdienu gatavošanas priekšmetu, un sezonā tos var atrast noteiktās vietās.
Uzturvērtība
Līdzīgi kā ķiploki, skrāpji satur antioksidantus un sēra savienojumus, kas ir pierādījuši, ka tie atbalsta sirds un asinsvadu un ikdienas vispārējo veselību.
Pieteikumi
Ķiploku skrāpējumus var izmantot gan kā dārzeņu, gan kā garšaugu neapstrādātos un vārītos preparātos. Tos var grilēt, grauzdēt, sautēt, sasmalcināt un pievienot zupām vai biezenī mērcēs. Grilējot, pirms vārīšanas mēģiniet sasiet skavu mezglā, lai būtu vieglāk uzsist ar knaiblēm. Ēdiena gatavošanas maigi garšos un piešķir saldu nokrāsu. Viņi labi darbojas aromātu infūzijas receptēs, piemēram, sviesta maisījumā, humusā un svaigā pesto, un ir ideāli piemēroti kodināšanai un konservēšanai nākamajos gadalaikos. Pāriet ar citiem dārzeņiem, kuriem sezona ir pavasara beigās, piemēram, artišokiem, pavasara zirņiem, fava pupiņām, morel sēnēm, vasaras sākuma ķirbjiem, jaunajiem kartupeļiem, redīsiem un citrusaugļiem. Lāpstiņas papildina arī olu, olīveļļas, pīļu tauku, bekona, ķiploku, priežu riekstu, balto pupiņu, citronu sulas, rukolas, jūras sāls, izturīgo sieru un svaigu garšaugu, piemēram, bazilika, oregano un pētersīļu, garšu. Ķiploku skrāpējumi saglabājas līdz trim nedēļām, ja tos uzglabā papīra maisiņā vai iesaiņo papīra dvielī noslēgtā traukā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Ķiploku lūžņi jau sen ir izmantoti kā tradicionāls pavasara dārzenis Tuvo Austrumu, Āzijas, Dienvidu un Austrumeiropas virtuvēs. Honkongā ķiploku rieksti un cūkgaļā cepti rīsi ir populārs ēdiens, kā arī vienkārši cepot lūžņus kraukšķīgai uzkodai. Skrāpji ir izplatīti arī ebreju kultūrā. Ķiploku apvalks jidišā ir pazīstams arī kā Kantšekehs vai Pātaga, kas pamāj ar formu un formu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kā ķiploku auga daļa ķiploku skrāpējumi pastāv tik ilgi, kamēr pastāv ķiploki. Lobītes var novākt visur, kur audzē cietos ķiplokus, un tie ir plaši pieejami Āzijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs lauksaimnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču veikalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ķiploku skrāpējumi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši ķiploku skrāpējumus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Issaquah lauksaimnieku tirgus Neļķu saimniecības 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org NetāluZR Sammamish Rd un 11. Ave ZR, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 242 dienām, 2011. gada 11. septembrī Dalītāja komentāri: Mans draugs ēd šos kā burkānu, neapstrādātu!  Ballarda zemnieku tirgus Sequim ķiploki Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 255 dienām, 28.06.20 Dalītāja komentāri: Jauki pesto :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 261 dienas, 22.06.20 Dalītāja komentāri: Ass un karsts!  Universitātes rajona zemnieku tirgus Tonnemaker Valley Farm 16211. 140. vieta NE, Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 284 dienām, 30.05.20 Dalītāja komentāri: Ķiploku skrāpējumi vienmēr ir jauks pavasara gardums. Grilēts, marinēts .. jūs vienkārši nevarat zaudēt!  Zaļais tirgus Zhibek Zholy 53 Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 503 dienām, 19.10.23 Dalītāja komentāri: Ķiploku lūžņi no Kazahstānas interjera ..  H-Mart NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 593 dienām, 26.07.19  Heivorda zemnieku tirgus Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 604 dienām, 19.07.17 Dalītāja komentāri: Ass un gatavs grilam.  Heivorda zemnieku tirgus Hayward Farmers Market Wisconsin, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 611 dienām, 19.07.08 Dalītāja komentāri: Piedāvājums un pikants!  Magnolijas zemnieku tirgus Alvarez bioloģiskās saimniecības Mabton, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: Ziloņu šķirņu ķiploku lāpstiņas - es mīlu sēklas svaigos salātos !!  Magnolijas zemnieku tirgus Saimniecība Mariposa Everson, WA NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Dalītāja komentāri: Jauki ar visu, ko vēlaties ievadīt ar ķiplokiem, padomājiet par pesto, mērcēm, jaukiem salātiem!  Santa Monikas zemnieku tirgus Haoss - mūžzaļais Fresno 559-385-4959 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 679 dienām, 01.05.19 Kopīgotāja komentāri: Fresno Evergreen Farms  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno mūžzaļaisSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 |
