Apraksts / garša
Indijas rieksti ir maza vai vidēja izmēra, vidēji 5–11 centimetrus gari, un tiem ir sīpolu forma, ovāla līdz bumbieru forma. Ļoti plānā miza ir pārklāta ar vaskainu, gludu pārklājumu, un augļiem nobriestot, tie nogatavojas zeltaini dzeltenā vai sarkanā krāsā, dažreiz raibi ar abu nokrāsu sajaukumu. Zem virsmas dzeltenā mīkstums ir porains, šķiedrains, sulīgs un mīksts, bet arī auklains. Indijas rieksti ir ļoti aromātiski ar saldām, tropiskām garšām, kas sajauktas ar savelkošu garšu. Daudzi augļu garšu salīdzina ar gurķu, zemenes, mango un bulgāru maisījumu. Augļa apakšai piestiprināts dubultā apvalka apvalks, kurā ir nieres formas, zaļas sēklas, kas ir labi pazīstamās Indijas riekstu neapstrādātā forma. Ir svarīgi atzīmēt, ka čaumalā ir kaitīgas vielas, kuras, pieskaroties, var izraisīt izsitumus un kairinājumu uz ādas, tāpēc, rīkojoties ar neapstrādātu čaumalu, jāievēro piesardzība un profilakse.
Gadalaiki / pieejamība
Indijas augļi ir pieejami visu gadu tropu klimatā.
Pašreizējie fakti
Indijas rieksti, botāniski klasificēti kā Anacardium occidentale, aug mūžzaļajos kokos, kuru augstums var sasniegt četrpadsmit metrus un kas kopā ar mango pieder arī Anacardiaceae ģimenei. Centrālamerikā pazīstams arī kā Indijas rieksts vai Marañón, Indijas rieksti tiek uzskatīti par “piederumiem” vai “viltus” augļiem, kas nozīmē, ka tie neiekļauj auga sēklas mīkstumā. “Īstais” auglis ir apvalks, kurā ir Indijas rieksti, kas piestiprināti pie Indijas ābola gala. Indijas augļi audzēšanas laikā bieži tiek aizēnoti ar slavenajām sēklām, kuras komerciālajā tirgū kļūdaini tiek dēvētas par riekstiem, un tās tiek izmestas, jo tās ir ļoti ātri bojājas, un tās bieži atstāj uz zemes kā dzīvnieku barību. Dažās valstīs, piemēram, Āfrikā, Brazīlijā un Indijā, pārtikas atkritumu samazināšana ir atsākusies, un augļi, pārstrādājot tos sulā, ir kļuvuši par sekundāru ienākumu avotu. Indijas augļi tiek pārdoti arī vietējos tirgos tajā pašā dienā, kad tos novāc kulinārijas izstrādājumiem, un tos parasti izmanto ievārījumu, sīrupu un konservu pagatavošanai.
Uzturvērtība
Indijas augļi ir lielisks C vitamīna un magnija avots, kas var veicināt audu un kaulu augšanu, un satur varu, kāliju un dzelzi. Augļi satur arī šķiedrvielas, kas izpelnās gremošanas tīrīšanas līdzekļa reputāciju, un tanīna sulu dažreiz izmanto, lai nomierinātu kakla sāpes.
Pieteikumi
Indijas augļus var lietot neapstrādātus, taču miesas sula daudziem patērētājiem bieži ir ļoti savelkoša un nepatīkama. Mīkstumu parasti sagriež ļoti smalkos gabaliņos, lai samazinātu šķiedru struktūru, un to pārkaisa ar sāli, lai noņemtu savelkošo garšu. Indijas augļi arī parasti tiek vārīti vai sautēti ievārījumos, konservos un čatnijos, tvaicēti, lai mazinātu rūgto garšu, sukādes vai pievienoti karijiem, zupām un sautējumiem. Papildus mīkstuma lietošanai sula ir iecienītākā kokteiļu un kokteiļu sastāvdaļa. Ir svarīgi atzīmēt, ka sula var notraipīt apģērbu, tāpēc, sulojot augļus, jābūt piesardzīgiem. Indijas augļi labi sader ar mango, kokosriekstu, zemenēm, mellenēm, spinātiem, kāpostiem un kanēli. Augļi sāk bojāties tikai dažas stundas pēc tam, kad tie nokrīt no koka, tāpēc tie ir jāizlieto nekavējoties, lai iegūtu vislabāko garšu.
Etniskā / kultūras informācija
Viens no populārākajiem Indijas augļu izmantošanas veidiem ir mīkstuma raudzēšana un pārstrāde spirtā. Indijā, Goā, no augļiem gatavo feni, kas ir stiprs alkohols, kas izgatavots no biezenis un raudzētas sulas, kas tiek destilēts vairākas reizes. Augļi dažreiz pat tiek mīdīti ar kājām, lai pirms fermentācijas procesa izspiestu pēc iespējas vairāk šķidruma. Tanzānijā un Mozambikā Indijas augļi arī tiek fermentēti spēcīgā šķidrumā, izmantojot dažādas metodes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Indijas augļu dzimtene ir tropu reģioni Brazīlijas ziemeļaustrumos, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. 16. gadsimtā portugāļu tirgotāji kokus atveda uz Indiju un Mozambiku un sāka eksportēt sēklas, paplašinot kultivētos kokus tālāk Āfrikā un Āzijā. Koki turpināja izplatīties pa tropisko klimatu un sāka arī savvaļā augt ārpus audzēšanas. Indijas augļus šodien ierobežotā daudzumā var atrast vietējos tirgos Dienvidamerikā, Centrālamerikā, Karību jūras reģionā, Āfrikā, Āzijā un Dienvidaustrumāzijā.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Indijas augļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Medellin Kolumbija Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 BlakusMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 37 dienām, 21.01.21 Dalītāja komentāri: Indijas rieksti, augļi ar vairākām veselīgām īpašībām |
