Apraksts / garša
Jūnija aug uz maziem krūmveidīgiem kokiem, kuru augstums sasniedz aptuveni 5 līdz 8 metrus. Ovātām lapām ir maigi zobaina mala, un rudenī tās kļūst spožas oranžas un sarkanas. Agrā pavasarī koki ir nokrāsoti ar bālgans rozā ziediem, kas vēlāk attīstās mazu zaļo ogu kopās. Pilnībā nogatavojušās jūņogas kļūst par tumši violetu nokrāsu ar laiku pa laikam purpursarkaniem sārtumiem un vidēji viena līdz divu centimetru diametrā. Iekšējais mīkstums ir caurspīdīgs zaļš un ar daudzām sīkajām mīkstajām sēklām. Lai gan to aromāts ir ievērojami maigāks nekā mellenēm, jūņogas piedāvā sarežģītas tumšo ķiršu, rozīņu un plūmju notis.
Gadalaiki / pieejamība
Jūnijas ir pieejamas vasarā.
Pašreizējie fakti
Jūniju parasti sauc arī par Serviceberry, Shadbush vai Saskatoon, un tā ir Amelanchier ģints dalībniece. Augs var vairoties bezdzimumā un ir pakļauts hibridizācijai, kā rezultātā līdz šim ir reģistrētas vairāk nekā 30 šķirnes. Patiesībā daudzi botāniķi saskaras ar grūtībām izsmiet daudzās pasugas un dažādos hibrīdus. Lielāko ēdamo augļu dēļ visvairāk izvēlētās šķirnes galvenokārt ir alnifolia sugas, un tās ietver šādas šķirnes: Honeywood, Northline, Pembina un Smokey Juneberry.
Uzturvērtība
Lai arī Junberry ir ļoti līdzīga mellenēm, tā sniedz ievērojami vairāk ieguvumu veselībai. Ar daudz zemāku mitruma saturu tajos ir bagātāka kalcija, šķiedrvielu, olbaltumvielu, ogļhidrātu un lipīdu koncentrācija. Jūgi satur gandrīz divreiz vairāk dzelzs nekā mellenes un ir pārsteidzošs antociānu avots.
Pieteikumi
Jūnijas lielākajā daļā gadījumu var izmantot ļoti līdzīgi mellenēm. Viņu nedaudz stingrākā tekstūra ļauj viņiem ļoti labi noturēt savu formu, un tie neizdala gandrīz tik daudz mitruma. Izmantojiet jūņogas, lai pagatavotu ceptas preces, ievārījumus, želejas, pīrāgus un pīrāgu pildījumus. Viņi var izmantot arī sāļus lietojumus. Pievienojiet jūņogas demiglacei, lai pievienotu liellopa gaļu vai brieža gaļu. Apvienojiet bekonu, sīpolus, salviju un jūņogas cūkas cepeša, fazāna vai pīles pildījuma receptē. Jūnijas ilgstoši uzglabājot, labi sasalst un dehidrē.
Etniskā / kultūras informācija
Kamēr Amerikas Savienotajās Valstīs, galvenokārt pāri Kanādas ziemeļu robežai, “Juneberry” ir pārsvarā vēlamais aizstājvārds šim auglim, dominē “Saskatoon”. Šī savulaik savvaļas oga tagad tiek kultivēta visā valstī, it īpaši tās vārda provincē Saskačevānā ar eksportu tonnās. Ogu pat katru gadu svin Saskatoon ogu svētkos Mortlachā, Saskačevanas štatā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jūnija ir Ziemeļamerikas vietējā suga. Tiek uzskatīts, ka tie cēlušies no apgabala, kas stiepjas no ASV vidusrietumiem līdz Kanādas ziemeļu prēriju reģionam. Daži botāniķi teorētiski apgalvo, ka Juneberry ir dabiski sastopams divu citu Ziemeļamerikas Amelanchier sugu hibrīds: vai nu A. canadensis un A. laevis, vai A. arboreta un A. laevis. Atšķirībā no mellenēm, kas augšanas apstākļos var būt diezgan nestabilas, jūnija mellas ir diezgan izturīgas, plaukstot sliktā augsnē ar stipri aukstu un pat sausu klimatu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Foraged Juneberries. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Foraged Juneberries, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 265 dienām, 18.06.20 Dalītāja komentāri: Jūs zināt, ka ir jūnijs! Jūņogas sezonā specializētajā produkcijā. |
