| Pārtikas buzz: Figu vēsture | Klausieties |
Audzētājs
| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Taivānas želejas vīģes ir iegarenas un, kad nenobriedušām ir zvana forma, nobriestot gals kļūst apaļāks. Nogatavojušies tie vidēji ir 8 centimetrus gari un 6 centimetrus plati. Želejas vīģēm ir gluda āda, kas nogatavojoties mainās no gaišas uz tumši zaļu un pēc tam uz violetu. Dažām raibām šķirnēm būs gaiši zaļi līdz pelēki plankumi, kas veidojas no apakšas uz augšu. Zem ādas ir plāns miesas slānis, kas ieskauj sēklu dobumu. Ja to apputeksnē simbiotiskā lapsene, želejas vīģes nogatavosies. Nobriedušas vīģes var sadalīties, atklājot gaiši brūnas, gaļīgas sēklas un sarkanīgi ziedu paliekas.
Gadalaiki / pieejamība
Taivānas želejas vīģes ir pieejamas visu gadu, pīķa sezonā - rudens un pavasara mēnešos.
Pašreizējie fakti
Taivānas želejas vīģe ir pazīstama arī kā Ložņu vīģe un botāniski tiek klasificēta kā Ficus pumila var. awkeotsang. Ārpus dzimtajā reģionā augļi parasti ir neēdami, jo tiem nepieciešams īpašs apputeksnētājs - Wiebesia pumilae lapsene, kas nepastāv ārpus Dienvidaustrumāzijas.
Uzturvērtība
Taivānas želejas vīģes satur lielu daudzumu šķiedrvielu un antioksidantu, kas palīdz aizsargāt ķermeni no šūnu bojājumiem. Tie ir labs A un C vitamīnu, kā arī K un B6 vitamīnu avots. Vīģes ir arī svarīgāko minerālu dzelzs, magnija, mangāna, vara, kalcija un kālija avots. Vīģēs ir daudz fruktozes, tāpēc tās jālieto mēreni.
Pieteikumi
Taivānas želejas vīģes var ēst svaigas, lai gan vispopulārākais lietojums ir aiyu pagatavošana. Aiyu ir želeja, kuras nosaukums ķīniešu valodā tiek tulkots kā 'mīlestības nefrīts', un tai ir tāda struktūra kā agars vai želatīns. Nobriedušas Taivānas želejas vīģes pagriež iekšpusē, žāvē, un sēklas nokasa no augļiem un ievieto filtru maisiņā vai marli. Maisu ievieto aukstā ūdenī un berzē starp pirkstiem, lai atbrīvotu želatīna savienojumus, pēc tam saspiež, lai atbrīvotu atlikušo šķidrumu. Želatīns sabiezē 20 minūšu laikā. Citi preparāti prasa sēklas sajaukt siltā ūdenī, pēc tam izkāst traukā un atdzesēt. Aiyu aromātam pievieno medu vai citronu, un to lieto kā ledus dzērienu vai desertu. Taivānas želejas vīģes svaiga izmantošana nav izplatīta.
Etniskā / kultūras informācija
2013. gadā Taipejas Tūrisma biroja sponsorētajā pārtikas konkursā par iecienītāko vasaras uzkodu tika atzīta aiyu želeja. Tiesneši uzskatīja, ka želeja ir reprezentatīva visa Taivānas tauta tās pamatiedzīvotāju sakņu un fakta dēļ, ka aiyu želeju var iegādāties jebkur valstī. Visā Dienvidaustrumu Āzijā un Malaizijas daļās aiyu želeju pārdod veikalos un vietējie ielu pārdevēji. Tas tiek reklamēts kā atsvaidzinošs vasaras dzēriens, jo tiek teikts, ka tam piemīt dzesēšanas jeb iņ īpašības. Tas bieži tiek savienots ar longaniem, ličiem vai kalamansi sulu. Taivānā ir pieejami kastē iesaiņoti aiyu komplekti, kas ietver kaltētas vīģes sēklas, filtru maisu un instrukcijas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Taivānas želejas vīģu dzimtene ir Taivāna un Ķīnas dienvidaustrumu provinces Fudzjana un Džedzjana. Tās parasti sastopamas arī Japānā, Vjetnamā un Malaizijā. Rāpojošos vīģu augus var atrast Kalifornijas dienvidos, kā arī augošus Austrālijā. Tie nerada ēdamas vīģes, jo apputeksnējamā lapsene šajās teritorijās nav dzimtene. Taivānas želejas vīģes var pamanīt visā Dienvidaustrumāzijā, lai gan tās visbiežāk sastopamas Taivānā.
