| Divi zirņi pākstī | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Violetas Briseles kāpostu lapas ir lielas, plakanas lapas. Viņiem ir dziļi zilganzaļa krāsa un sarkanīgi violeti ribas un dzīslas. Lapas aug pārmaiņus, līdzīgi kā vaļējiem kāpostiem. Tie ir krokoti un viļņaini, un tiem ir stingra tekstūra. Vislabāk tos izvēlēties un ēst jaunus, ja tiem ir maiga, salda, nedaudz riekstu garša ar kāpostu un saldo kāpostu notīm.
Gadalaiki / pieejamība
Violeto Briseles kāpostu lapām ir pīķa sezona ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Violetie briseles kāposti botāniski tiek klasificēti kā Brassica oleracea var. gemmifera. Tās ir īpašas šķirnes, kuras veikalos bieži netiek atrastas, un kuras var dēvēt arī par sarkanajiem briseles kāpostiem. Kategorijā ietilpst Rubine, Redarling, Red Ball un Falstaff šķirnes. Violetās Briseles kāpostu lapas vārot saglabās lielāko daļu krāsas, padarot tās par pievilcīgu dārzeņu ēdiena piedevu.
Uzturvērtība
Violetās Briseles kāpostu lapās ir daudz K vitamīna, kam piemīt iekaisuma īpašības un kas palīdz veidot kaulu blīvumu. Tie satur C vitamīnu un antocianīnu, kas darbojas kā spēcīgs antioksidants. Viņiem ir augsts glikozinolāta savienojumu līmenis, kas, domājams, aizsargā pret vēzi.
Pieteikumi
Violetās Briseles kāpostu lapas var ēst neapstrādātas. Tos vislabāk var smalki sasmalcināt salātos. Tie ir labi pagatavoti un var tikt tvaicēti, vārīti, sautēti un sautēti. Tie var aizstāt jebkuru recepti, kas prasa kāpostus, un labi savienot ar olīveļļu, sāli, pipariem, ķiplokiem, sīpoliem un šalotes sīpolu. Tie ir garšīgi, pievienojot bekonu vai pancetu. Lai izmantotu purpursarkana kāpostu lapas, vispirms noņemiet lapas no kātiņa. Noņemiet lapas no centrālās ribas, piemēram, kāposti, un izmetiet ribu vai saglabājiet lietošanai krājumā. Nogrieziet lapas koduma lieluma porcijās. Lai uzglabātu, lapas turiet brīvā plastmasas maisiņā ledusskapī, kur tās derēs līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Briseles kāposti ir šķelšanās dārzeņi, kurus daži mīl pie galda, bet citi ienīst. Tiek uzskatīts, ka purpursarkani kāposti ir ieguvuši dažus nelabvēlīgus faktorus, pateicoties maigajai un saldajai garšai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violetie briseles kāposti tika izstrādāti 1940. gados, un sākotnēji tie bija sarkano kāpostu un zaļo brūseles kāpostu šķirnes krustojums. Amerikas Savienotajās Valstīs tos ir grūtāk atrast, taču tie ir populāra izvēle mājas dārzeņu parauglaukumiem Apvienotajā Karalistē, kur tiek izstrādātas jaunas purpura briseles kāpostu šķirnes.
