Savvaļas sparģeļi

Wild Asparagus





Apraide
Pārtikas buzz: sparģeļu vēsture Klausieties

Apraksts / garša


Savvaļas sparģeļus var atrast starp augstajām zālēm un vecāku augšanu no iepriekšējiem gadiem. Kāti ir plāni un zaļi ar zaļiem vai purpursarkaniem, skujkokiem līdzīgiem vainagiem un līdzīgas krāsas zvīņām vai lapām, kas aug gar kātiem. Kāti ir stingri un nodrošina kraukšķīgu tekstūru. Viņu garšas ir zemes, zāles un riekstu krāsas, kas atgādina reljefu, kurā tās ir ieskautas. Atstājot augt, kātiņš sāks veidot sānu dzinumus un galu galā spalvainu, papardei līdzīgu lapotni.

Gadalaiki / pieejamība


Savvaļas sparģeļi ir pieejami pavasara beigās.

Pašreizējie fakti


Savvaļas sparģeļi, botāniski pazīstami kā Asparagus officinalis, ir tās pašas sugas kā parastie kultivētie sparģeļi vai dārza sparģeļi. Lielākā atšķirība starp abiem ir tā, ka savvaļas sparģeļi ir izvairījušies no audzēšanas un lielākajā daļā kontinentu ir izveidojušies savvaļā. Sparģeļi ir daudzgadīgi augi, un, ja tie netiek novākti pārmērīgi, tie ražos ēdamās kultūras līdz 30 gadiem.

Uzturvērtība


Savvaļas sparģeļi ir barības vielu blīvi, bagāti ar kālija kalciju, šķiedrvielām un C vitamīnu. Tas ir labs magnija, dzelzs, fosfora un B kompleksa vitamīnu avots. Plānie kātiņi satur arī sērskābes savienojumu, ko sauc par asparagīnu, kas nodrošina diurētiskas īpašības.

Pieteikumi


Savvaļas sparģeļus var izmantot tāpat kā parastos kolēģus, kas pagatavoti, nokasot dibenu to dabiskajā pārrāvuma vai saliekuma vietā. Savvaļas sparģeļus vislabāk demonstrēt neapstrādātus vai īslaicīgi pagatavotus, tos var sautēt, tvaicēt, vārīt, cept un cept. Pavasara sastāvdaļas, piemēram, morel sēnes, zaļie ķiploki, savvaļas rampas, fenheļa, puravi, jaunie salāti un citrusi, ir ideāli savienojumi. Citas bezmaksas sastāvdaļas ietver izturētus riekstu sierus, piemēram, pecorino un parmezānu, bekonu, prosciutto, krējumu, olas, sviestu, šalotes, garšaugus, piemēram, timiānu, baziliku un chervil, rauga maizes, piemēram, saldskābi, un kviešus, kā arī graudus, piemēram, arborio rīsus, quinoa un farro . Glabājiet savvaļas sparģeļus ledusskapī vertikāli collā ūdens un viegli pārklājiet vai pārmaiņus ar galiem, kas ietīti mitrā papīra dvielī, ne ilgāk kā trīs dienas.

Etniskā / kultūras informācija


Savvaļas sparģeļus Grieķijā ievāc gadsimtiem ilgi. Augu cienīja senie grieķi un romieši, un to izmantoja gan kulinārijas, gan medicīniskiem nolūkiem. Krētā vietējie iedzīvotāji dažkārt garos, vārpstainos kātiņus sauc par “avronijām”. Pavasara laikā tirgi ir piepildīti ar savvaļas sparģeļu saišķiem. Grieķu klasiskais savvaļas sparģeļu lietojums ir savienots ar lauku svaigām olām pavasara omletē.

Ģeogrāfija / Vēsture


Sparģeļu dzimtene ir Vidusjūras austrumu reģions, Āzijas rietumi un Eiropas dienvidi. Ir simtiem dažādu sparģeļu sugu, tostarp vairākas Āfrikā, kuras audzē kā dekoratīvos augus. Tās dzimtā biotops ietver piejūras teritorijas, nogāzes, ūdenskrātuvju krastus un teritorijas, kurās šķēpus var būt grūti saskatīt citu veģetāciju vidū. Citi pieejamāki biotopi ietver lauku ceļmalas un grāvjus, parkus, žogu līnijas un lauku robežas. Savvaļas sparģeļi aug no pazemes sakneņu kopas, kas var radīt kātiņus vairāk nekā 30 gadus. Augi ir kukaiņu apputeksnēti, un sēklas izplata putni, ļaujot nepārtraukti populēties nākotnē. Savvaļas sparģeļi plaukst Ziemeļamerikā un Rietumeiropā, un tos var atrast augošos savvaļas mērenajos Āfrikas, Austrālijas, Āzijas un Dienvidamerikas reģionos. To visbiežāk baro cilvēki un reti atrod zemnieku tirgos.


Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst savvaļas sparģeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nami-Nami Savvaļas sparģeļi ar pastu un ķiplokiem
Mana mazā emigrantu virtuve Savvaļas zaļo sparģeļu omlete ar rikotas un zirņu dzinumiem
Olīvu tomāts Tradicionālais grieķu sparģeļu omlete
Itāļu ēdiens uz visiem laikiem Krēmveida risoto ar savvaļas sparģeļiem
Veggie Venture Savvaļas neapstrādātu sparģeļu salāti
Kalofagas Savvaļas sparģeļu fritters

Nesen kopīgots


Cilvēki ir koplietojuši savvaļas sparģeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

Dalieties ar attēlu 58132 Atēnu Grieķijas centrālais tirgus 🇬🇷 Kalivis SA
Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 41 dienas, 21.01.21
Dalītāja komentāri: Savvaļas sparģeļi 🤩

Dalieties ar attēlu 48823 Ranch Supper Club Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19
Dalītāja komentāri: Savvaļas salasīti sparģeļi

Dalieties ar attēlu 47605 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 671 dienas, 19.05.09
Dalītāja komentāri: Sparģeļi savvaļā

Dalieties ar attēlu 47412 Properzio vīna veikals NetāluSpello, Umbrija, Itālija
Apmēram pirms 681 dienas, 19.04.29

Dalieties ar attēlu 47157 Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 692 dienām, 18.04.19
Dalītāja komentāri: Savvaļas sparģeļi 🇬🇷

Dalieties ar attēlu 46969 4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4Sezonas
Nikos 30
www.4seasonsbio.com NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija
Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10
Dalītāja komentāri: Sezonā !!

Populārākas Posts