Apraksts / garša
Sarkanie augļi svārstās no maziem līdz lieliem, vidēji diametrā no 10 līdz 30 centimetriem un garumā no 30 līdz 120 centimetriem, un pēc izskata tie atšķiras atkarībā no šķirnes. Augļi var izskatīties gari un šauri ar iegarenu, cilindrisku formu, vai arī tie var būt īsi ar noapaļotiem, izliektiem galiem. Augļa ādas virsmu veido sīkas, cieši piestiprinātas sekcijas, kas satur mazas sēklas, piešķirot augļiem oļu, stingru un bedrainu izskatu. Āda arī nobriest no zaļas līdz spilgti sarkanai, oranžai vai dzeltenai, atkarībā no šķirnes. Zem atsevišķu sekciju slāņa ir sūkļaina, daļēji šķiedraina, balta masa. Sarkanajiem augļiem ir bagātīga, eļļaina konsistence, īpaši vārot, un tiem piemīt maiga, salda un smalki ārstnieciska garša.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanie augļi ir pieejami visu gadu atsevišķos Indonēzijas un Papua-Jaungvinejas reģionos.
Pašreizējie fakti
Sarkanie augļi, botāniski klasificēti kā Pandanus conoideus, ir neparastas formas tropu augļi, kas pieder Pandanaceae ģimenei. Ir vairāk nekā trīsdesmit dažādu sarkano augļu šķirņu, kas aug savvaļā, atšķiras pēc izmēra, izskata un krāsas, taču tikai četras no šķirnēm tradicionāli izmanto un pārdod vietējos tirgos. Sarkanie augļi ir pazīstami ar dažādiem nosaukumiem, tostarp Marita, Red Pandanus, Buah Merah un Kuansu. Augus sauc arī par “Dzīvības koku”, jo augļi nodrošina uzturvērtības īpašības un eļļas, kuras var izmantot kā zāles, matu mitrinātāju, dabīgu krāsu un koka pulētāju. Papildus augļiem aušanai un celtniecībai tiek izmantotas auga lapas. Ārpus dzimtā reģiona sarkanos augļus var atrast reti un tie netiek komerciāli audzēti.
Uzturvērtība
Sarkanie augļi ir lielisks beta-karotīna avots, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, lai mazinātu iekaisumu un palīdzētu aizsargāt acis no redzes zuduma. Augļi ir arī labs C un E vitamīnu, šķiedrvielu un folātu avots, un tie nodrošina tādas minerālvielas kā kālijs, varš, kalcijs un dzelzs. Tradicionālajā medicīnā, ko praktizē Papua, sarkanos augļus vāra, sulās sulo un izmanto kā eļļainu šķidrumu, lai atbalstītu un stiprinātu ādu un acis.
Pieteikumi
Sarkanie augļi ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai, grilēšanai, grauzdēšanai un tvaicēšanai. Mīkstumu var patērēt svaigu, no rokas, izmetot sēklas, vai arī to var vārīt, izspiest un sulā iegūt eļļainu šķidrumu. Kad šķidrums ir ekstrahēts, to var sajaukt ar ūdeni, lai pagatavotu zupu vai mērci. Zupu var ēst, iemērcot lapu zaļumus šķidrumā, un mērci izmanto kā dabīgu pārtikas krāsvielu. Papua-Jaungvinejā sarkanos augļus iesaiņo lapās un vāra pazemes krāsnī, lai iegūtu spilgti sarkanu mērci. Marita mērci tradicionāli izmanto, lai aromatizētu citus augļus, pēc konsistences ar kečupu, un to var slāņot virs kartupeļiem, dārzeņiem un lapu zaļumiem. Sarkanie augļi labi savienojas ar tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni un zivis, taro, saldie kartupeļi, augļi, piemēram, mango, banāni un ananāsi, un rīsi. Svaigi augļi saglabājas līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā, piemēram, ledusskapī. Pēc pagatavošanas augļi nekavējoties jāizlieto pēc labākās kvalitātes un garšas.
Etniskā / kultūras informācija
West Papua provincē, Indonēzijā, sarkanos augļus izmanto tradicionālajā Bakar Batu ceremonijā, kas pazīstama arī kā Sadedzinātā akmens ceremonija. Rietumpapua ciemati izmanto Bakar Batu kā fiziskus un garīgus pateicības svētkus. Ceremonija galvenokārt tiek rīkota kāzām, nāves gadījumiem, brīvdienām un viesu uzņemšanai ciematos, un to var dalīt starp vairākiem ciematiem. Svētku laikā rūpīgi atlasīti upes akmeņi tiek uzkarsēti un ievietoti bedrē ar gaļu, piemēram, cūkgaļu vai vistu, kas iesaiņota banānu lapās. Dārzeņi, ieskaitot taro, saldos kartupeļus un manioku, tiek vārīti arī zemes krāsnī. Kad dārzeņi un gaļa ir sagatavoti, tos papildina ar sarkano augļu pastu un pasniedz ciematam. Papildus augļu patēriņam šajos ciematos dažreiz tiek izmantotas arī sarkanas augļu lapas, lai austu dekoratīvos grozus, virves vai plāksterus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkano augļu dzimtene ir Papua-Jaungvineja, Papua un West Papua, Indonēzija, un tie savvaļā aug kopš seniem laikiem. Mūžzaļais augs ir sastopams visdažādākajos reljefos, sākot no augstienes reģioniem līdz jūras līmenim, un galvenokārt to iegūst no savvaļas vai nelielā apjomā audzē mājas dārzos. Šodien sarkanos augļus var pamanīt vietējos tirgos visā tā dzimtajā reģionā.
