| Pārtikas buzz: plūmju vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: plūmes | Klausieties |
Audzētājs
| Endisa dārzs |
Apraksts / garša
Sjerras plūmes ir ļoti mazas, apaļas vai ovālas, diametrā no 1,2 līdz 3,5 centimetriem. Viņi aug kopās gar tumšajiem zariem, karājas pie izdilis kātiem. Viņu gludās ādas ir stingras un nogatavojas no gaiši zaļas līdz dzeltenai ar sarkaniem plankumiem un sārtumiem vai tumši purpursarkanām atkarībā no šķirnes. Viņiem ir spilgti oranži dzeltena mīkstuma mīkstums, kas pielīp pie gludas centrālās bedres. Sjerras plūmes ir sulīgas ar sabalansētu saldo-pīrāgu.
Gadalaiki / pieejamība
Sierra plūmes ir pieejamas pavasara beigās un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Sjerras plūmes, ko parasti sauc arī par Klamath plūmēm vai Klusā okeāna plūmēm, ir savvaļas suga, kas botāniski klasificēta kā Prunus subcordata. Tās ir vienīgās plūmju sugas, kuru dzimtene ir ASV rietumu daļa. Mazās, savvaļas plūmes, kas nosauktas par to izplatību Sjerra Nevadas kalnu pakājē, ir iecienītas putnu un briežu vidū. Koki un augļi ir pazīstami ar savvaļas dzīvnieku piesaistīšanu, un tos komerciāli pārdod kā dekoratīvos augus. Savvaļas dzīvnieku novērošana palīdz lopbarības sagatavotājiem un audzētājiem noteikt, kad Sierra plūmes ir nogatavojušās.
Uzturvērtība
Sjerras plūmes ir labs C un A vitamīnu un šķiedrvielu avots. Tie ir vara, kālija, K vitamīna un B kompleksa vitamīnu avots. Augļi satur nelielu daudzumu E vitamīna, folātu, dzelzi, magniju, mangānu, fosforu, selēnu, cinku un kalciju. Tie ir arī sorbīta, dabiska cukura spirta, avots, un tie satur lielu daudzumu antioksidantu saturošu fenolu, piemēram, karotīnu, kriptokksantīnu un luteīna-zeaksantīnu. Žāvētās Sierra plūmēs ir oksalāti, kurus nevajadzētu lietot pārmērīgi cilvēkiem ar nieru vai žultspūšļa problēmām.
Pieteikumi
Sjerras plūmes tiek izmantotas neapstrādātas un tiek vārītas gan saldos, gan sāļos. Nomazgājiet augļus uz pusēm vai sagrieziet šķēlēs, lai noņemtu bedri, un pievienojiet gabaliņus augļu vai zaļajiem salātiem. Pagatavojiet tos ar cukuru un pektīnu konserviem, ievārījumam vai želejām. Apvienojiet tos ar garšvielām un rozīnēm plūmju čatnijam. Svaigas vai žāvētas Sierra plūmes labi savieno ar stipriem sieriem, mājputniem, cūkgaļu, kanēli un vaniļu. Grilējiet uz pusēm samazinātas plūmes, kas notīrītas ar olīveļļu, vai samaisiet vārītas plūmes ar medu vai laimu. Tos var izmantot ceptu plācenīšu, smalkmaizīšu, pīrāgu vai pīrāgu receptēs. Sula augļus saldo-tortes dzērienam vai fermentēšanai vīnā. Nogataviniet Sierra plūmes istabas temperatūrā vai papīra maisiņā ledusskapī. Viņi ledusskapī glabās līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Sjerras plūmes bija daļa no vietējo amerikāņu cilšu diētas Kalifornijas ziemeļu Sjerra Nevadas kalnos. Viņi nogatavojušies savāca augļus un žāvēja tos ziemām. 1830. gadu sākumā Hudson Bay Company slazdotāji ieradās reģionā un atrada augļus, kurus viņi sauca par savvaļas plūmēm. Savvaļas plūmes 1840. gados no jauna atklāja Oregonas taku pionieris kapteinis Lasens. Kalnrači, kas ieplūst Kalifornijā par 49. gada zelta drudzi, pieminēja arī savvaļas plūmes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sjerras plūmju dzimtene ir Kalifornijas piekrastes grēda un Sjerras Nevadas kalni. Koki aug apgabalā, kas sniedzas no Kalifornijas centra Oregonas dienvidos, un ir ziņots, ka daži aug pat uz ziemeļiem līdz Britu Kolumbijai un uz dienvidiem līdz Yosemite. Viņi dod priekšroku vēsam, sausākam pakājes un kanjonu klimatam, taču ir iecietīgi pret Klusā okeāna piekrastes grēdu mitrāku, siltāku laiku. Ir zināms, ka Sjerras plūmes aug vairākos Nacionālajos parkos Kalifornijā un Oregonā, lai gan tās nav aizsargājamas un netiek uzskatītas par apdraudētām. Rietumu plūme, kā to dažkārt dēvē, ir viena no 5 zināmajām sugām, kuru dzimtene ir Amerikas Savienotās Valstis. Tie galvenokārt tiek savvaļā pamanīti viņu dzimtajā areālā vai tiek kultivēti un pārdoti lauksaimnieku tirgos Oregonā (Kalifornijā) un nelielā mērā Nevadā un Vašingtonā.
