| Dzīves aizrīšanās saimniecības |
Apraksts / garša
Artišokiem Baby Green pēc novākšanas ir aptuveni divas collas diametrā. Viņu maigās, stingrās lapas veido kompaktu floretu ar pistāciju un laima zaļo toņu krāsu. Artišoki Baby Green ir gandrīz bezrūpīgi, lai gan uz artišoka ārējo lapu galiem tie joprojām satur adatas veida ērkšķus. Neapstrādāts Baby Green artišoks ir kraukšķīgs, nedaudz rūgts, dzeltenbrūns un rieksts. Gatavojot, Baby Green artišokiem rodas grauzdētu riekstu, sausas zāles un karameļu garšas. Lai gan tie nav tik gaļīgi kā globuss, vārīti tie tomēr nodrošina ievērojamu gaļainu konsistenci. No visām zīdaiņu šķirnēm visvairāk “sirdi” nodrošina zaļā krāsa, kas tiek uzskatīta par ēdamāko un garšīgāko auga daļu.
Gadalaiki / pieejamība
Artišoki Baby Green ir pieejami visu gadu, bet sezonas laikā - pavasarī.
Pašreizējie fakti
Artišoks Baby Baby, botāniskais nosaukums Cyrnara scolymus, ir zālaugu daudzgadīgo dadžu augu jaunās ziedu galvas un Aster, Asteraceae dzimtas, kas pazīstama arī kā Compositae ģimene, loceklis. Pastāv vairāk nekā simt četrdesmit artišoku šķirņu, bet komerciāli audzē mazāk nekā četrdesmit. Artišoki Baby Green ir mazākie artišoki, kas aug vienā un tajā pašā augā kā lielākie artišoki. Visbiežāk tie sastopami aug uz artišoka un tuksneša artišoka augiem. Viņi aug iekšējā ēnotajā auga daļā.
Uzturvērtība
Artišokiem pēc būtības ir daudz šķiedrvielu un maz kaloriju. Tie ir piepildīti ar barības vielām un fitoķīmiskajām vielām, kas, kā zināms, veicina noteiktu veidu sirds slimību, vēža un iedzimtu defektu novēršanu.
Pieteikumi
Artišokus Baby Green var sautēt, tvaicēt, grauzdēt, vārīt, cept, marinēt un sirdī konservēt eļļā. Vārot lēni, piemēram, grauzdējot, pīšļos un malumedībās, artišoki kļūst maigāki, aromātiskāki, un tie optimāli absorbē apkārt esošās garšas. Artišoki labi savieno gan ar taukainām, gan ar augstu skābes sastāvdaļām. Bezmaksas sastāvdaļās ietilpst anšovi, bekons, baziliks, sviests, sieri, īpaši kazas un fetas, krējums, ķiploki, citrons, holandēze, sēnes, pipari, desa, timiāns, tomāti, vinigretes, baltvīns un trifeles. Lai iegūtu optimālu kvalitātes bērnu artišoku, izvēlieties artišokus, kuriem ir stingrs kodols. Ja saspiež artišoku un tas čīkst, tas ir svaigs.
Ģeogrāfija / Vēsture
Artišokus pirmo reizi kultivēja Vidusjūras reģionā pirms tūkstošiem gadu, īpaši Āfrikas ziemeļu reģionā, ko sauc par Magrebu, kur tie joprojām sastopami savvaļas apstākļos. Artišokus Baby Green galvenokārt audzē Itālijā, Francijā un Beļģijā lauksaimnieku tirgiem. Vienīgais reģions, kas ražo Baby Green Green artišoka komerciālās kultūras, ir Kalifornijas centrālais piekrastes reģions, kur kultūraugus audzē kā daudzgadīgus augus. Viens augs var ražot ražu vairākus gadus. Zaļie artišoki ir ražīgi, izturīgi un labi pielāgoti audzēšanai vēsos apstākļos. Viņi vislabāk attīstās, kaut arī mērenā piekrastes klimatā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Baby Green Artišoks. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
