Apraksts / garša
Black Mashua izmērs ir ļoti atšķirīgs no 7-33 centimetriem, un tam ir koniska, koniska forma. Ādas krāsa ir no sarkanas, violetas līdz tumši violetai, gandrīz melnai, un tā ir gluda, vaskaina un stingra. Āda ir pārklāta arī ar daudzām ievērojamām acīm, kas bumbuļim rada izliektu izskatu. Zem biezās ādas mīkstums ir blīvs, un tam ir unikāla, tumši violeta, sarkana un dzeltena nokrāsa. Melnais mašua ir neapstrādāts, neapstrādāts ar piparu, rūgtu garšu, bet vārot, garša ir maiga un attīsta saldu, kāpostiem līdzīgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Black Mashua ir pieejams visu gadu, un sezonas maksimums ir rudenī.
Pašreizējie fakti
Melnais mašua, botāniski klasificēts kā Tropaeolum tuberosum, ir ēdamie, pazemes bumbuļi, kas aug uz zālaugu, dekoratīviem kāpšanas augiem, kuru augstums var sasniegt četrus metrus, un ir Tropaeolaceae dzimtas pārstāvji. Dzimtā Andu augstienē, Black Mashua ir viena no retākajām mashua šķirnēm, un to parasti kultivē vēsā kalnu klimatā starp 3000-3700 metriem. Melnais mašua ir sens bumbuļi, ko peruieši iecienījuši ar savu ražīgo raksturu un spēju audzēt bez mēslošanas līdzekļiem vai pesticīdiem. Augs arī izstaro spēcīgu smaku, kas ir dabisks kukaiņu atbaidīšanas līdzeklis, padarot to par iecienītāko pavadošo kultūru, ko stādīt mājas dārzos. Lai gan Melnais Mashua ir salīdzinoši nezināms ārpus Dienvidamerikas, to Peru izmanto ļoti dažādās gatavotās lietojumprogrammās, un to uzskata par izdevīgu barības vielu avotu.
Uzturvērtība
Black Mashua ir lielisks C vitamīna, šķiedrvielu un antioksidantu avots, kas var palīdzēt mazināt ķermeņa iekaisumu un aizsargāt vispārējo veselību. Bumbuļi satur arī nedaudz dzelzs, fosfora un kalcija.
Pieteikumi
Melno mašua var lietot neapstrādātu, bieži sasmalcinātu salātos, taču daudziem patērētājiem piparu garša šķiet nepatīkama un dod priekšroku vārāmajiem bumbuļiem. Black Mashua, ko izmanto tādās lietās kā cepšana, grauzdēšana un grilēšana, vārot izveido kraukšķīgu ādu un mīkstu, krēmīgu interjeru, un to parasti novieto zem cepešiem, lai tos pagatavotu pilinātājos. Tos var arī iemest zupās un sautējumos vai sagriezt putrās. Bumbuļus izmanto līdzīgi kā kartupeļus, un tie ir labi piemēroti stipru aromatizētu ēdienu pagatavošanai, kur bumbuļa garša ir izslēgta. Black Mashua var arī vārīt un pārklāt ar melasi kā desertu, marinēt ilgstošai lietošanai vai žāvēt un sasmalcināt miltos kokteiļiem un šķidrumiem. Papildus bumbuļiem tiek patērētas lapas un ziedu pumpuri, un tiem ir pikanta garša, kas līdzīga sinepju zaļumiem. Black Mashua labi savieno ar tādu gaļu kā liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni un jūras veltes, garšvielas, piemēram, ķimenes, kanēlis un koriandrs, sēnes, burkāni, selerijas un kukurūza. Bumbuļi glabājas 6-8 nedēļas, uzglabājot istabas temperatūrā vēsā un tumšā vietā ar nelielu mitruma līmeni, jo tie var ātri izžūt.
Etniskā / kultūras informācija
Peru Black Mashua dažreiz tiek uzskatīts par “nabadzīga cilvēka ēdienu”, un to lieto kā diurētisku līdzekli, ārstniecības līdzekli, kas palīdz mazināt ādas slimību simptomus, un kā veidu, kā mazināt iekaisumu. Peruieši arī uzskata, ka mašuā ir ķīmiskas vielas, kas nomāc reproduktīvo stimulāciju. Leģenda vēsta, ka inku karotāji patērētu sakni, lai nepalaistu garām sievas, kad viņi bija prom kaujā un mūsdienās, ir teikts, ka dažas sievietes baros bumbuļus ar vīriem, lai atturētu viņus no laulības. Black Mashua tiek pētīts arī attiecībā uz tā superfood potenciālu. Tā kā pasaules tirgū uzsvars tiek likts uz dabīgiem, barojošiem pārtikas produktiem, zinātnieki seno bumbuļu skatās kā jaunu priekšmetu, kuru līdzīgi kā makai var tirgot visā pasaulē.
Ģeogrāfija / Vēsture
Melnās Mašovas dzimtene ir Andu augstiene Dienvidamerikā un tā savvaļā aug kopš seniem laikiem. Pēc tam bumbuļi kā dekoratīvs augs tika ievesti Eiropā ap 1827. gadu un galu galā caur pētniekiem un tirdzniecības ceļiem nokļuva Ziemeļamerikā. Mūsdienās Black Mashua audzē pie senām terasēm Andos, un to kultivē mājas dārzos Peru, Ekvadorā, Kolumbijā, Argentīnā, Bolīvijā, Eiropā un Klusajā okeāna ziemeļrietumos no Amerikas Savienotajām Valstīm.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Black Mashua, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Atēnu-Grieķijas centrālais tirgus Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 639 dienām, 19.06.10 Dalītāja komentāri: Black Mashua bumbuļi no Peru 🥰  Surquillo tirgus Nr. 1 Ietilpst Mercado numur 1 tuvuSantjago de Surko, Kusko, Peru Apmēram pirms 646 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Black Mashua ir Peru labi pazīstams bumbulis |
