Apraksts / garša
Limau Kasturi kaļķi ir ļoti sīki, to diametrs ir vidēji 25-35 milimetri, un tie ir pusapaļi līdz ovālas formas. Pēc ražas novākšanas viņiem ir kelli zaļa plāna un poraina miza, kas izdala ziedu aromātiskās vielas un piedāvā pārsteidzoši saldu garšu. Viņu plānā segmentā mīkstums ir laima zaļš, smaržīgs, sulīgs un pīrāgs, bet mazāk stingrs nekā parastie laimi. Kad pilnīgi nobrieduši kaļķi kļūst dzelteni, līdzīgi citronu krāsai. Visus augļus izmanto kulinārijā, līdzīgi kā vecāki, kumkvāti.
Gadalaiki / pieejamība
Limau Kasturi laimi ir pieejami visu gadu tropu Āzijas klimatā. Ziemeļamerikā tie ir pieejami ziemā līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Limau Katsuri kaļķis, kā zināms Malaizijā, ir hibrīds citrusaugļu koks, kas pazīstams ar saviem sulīgiem sulīgiem augļiem. Tas ir krustojums starp skābu, vaļīgu ādu mandarīnu un kumkvatu, tādējādi tehniski padarot to par apelsīnu. Tās botāniskais nosaukums ir nedaudz mulsinošs, jo tiek pieņemtas trīs klasifikācijas: Citrus madurensis, C. mitis un C. microcarpa. Vispārpieņemtie nosaukumi ir ne mazāk mulsinoši, jo visā pasaulē ir daudz pseidonīmu: Calamondin (angļu valoda), Jeruk Kesturi (Indonēzija) un Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito vai Agridulce (Filipīnas). Šie Limau Kasturi kaļķi tika atrasti un fotografēti tirgū Takashimaya ēkā Singapūrā. Tiek uzskatīts, ka Malaizijā aug koki, kas ražo šīs liepas.
Uzturvērtība
Limau Katsuri ir ārkārtīgi augsts C vitamīna līmenis, nodrošinot ikdienas ieteicamo daudzumu tikai dažos kaļķos. Salīdzinot ar apelsīnu sulu, tajā ir lielāks būtisko uzturvielu daudzums, piemēram, kalcijs (28,07 mg uz 100 g), magnijs (15 mg uz 100 g), dzelzs (2,23 mg uz 100 g), cinks (1,1 mg uz 100 g), nātrijs (1,5 ml) uz 100g), kā arī satur zemāku cukura līmeni.
Pieteikumi
Limau Katsuri sulu parasti izmanto pārtikas produktu aromatizēšanai Āzijas dienvidaustrumu virtuvē, jo citur pasaulē tiek izmantoti citroni vai laimi. Tīrā sula bieži tiek pasterizēta, un pudeles ir kā dzēriens vai koncentrāts. Visus augļus var konservēt želejās, ievārījumos vai marmelādēs un izmantot mērcēs un olu kremos kā eksotisku citrona biezpiena alternatīvu.
Etniskā / kultūras informācija
Limau Katsuri kaļķa dzimtene ir Ķīna, un to pirmo reizi ieveda Amerikas Savienotajās Valstīs 1900. gadā kā “skābu apelsīnu”, atsaucoties uz tā saldo mizu un pārlieku pīrāgu sulu. Šodien tā plaukst visā Āzijas austrumos Indonēzijā, Malaizijā, Taizemē un Filipīnās. Tas ir ļoti izturīgs pret aukstumu un bieži audzē dārzos ārpus sava vietējā tropiskā klimata, tostarp Indijā, Havaju salās, Rietumindijā un Centrālajā un Ziemeļamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Limau Kasturi Limes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
