Apraksts / garša
Uzkodu ananāsi ir maza izmēra, vidēji diametrā desmit centimetri, un tiem ir cilindriska vai ovāla forma ar īsām, tumši zaļām lapām, kas veido smailu vainagu. Miza nobriedusi nobriest no zaļas līdz oranži dzeltenai, un tā ir vaskaina un daļēji raupja ar sešstūra spicu mezglu zīmējumu. Spilgti dzeltenā mīkstums zem mizas ir mīksts, smaržīgs, vidēji sulīgs un maigs, satur mazāk šķiedrvielu nekā parastās ananāsu šķirnes. Mīkstumā ir arī unikāls centrālais kodols, kas ir kraukšķīgs, mīksts un ēdams. Uzkodu ananāsiem ir augsts cukura saturs, kas sajaukts ar zemu skābumu, radot saldu, konfektēm līdzīgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Uzkodu ananāsi ir pieejami ierobežotu sezonu vasarā.
Pašreizējie fakti
Uzkodu ananāsi, botāniski klasificēti kā Ananas comosus, tiek klasificēti kā kolektīvi augļi, kas nozīmē, ka tie sastāv no vairākiem mezgliem vai “ogām”, kas sapludināti ar centrālo kodolu. Piederumi Bromeliaceae ģimenei, uzkodu ananāsi ir maza, īpaša šķirne, kas, domājams, ir slavenā Indonēzijas bogoras ananāsu variācija. Uzkodu ananāsus galvenokārt ražo Okinavā, Japānā, un tie tika radīti svaigai ēšanai. Mazajiem ananāsiem ir unikāla struktūra, kas ļauj mezglus atsevišķi noņemt pa gabalu.
Uzturvērtība
Uzkodu ananāsi ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imunitāti organismā un pasargāt no brīvo radikāļu bojājumiem. Tie satur arī B6 vitamīnu, mangānu, šķiedrvielas, kāliju, folātus, varu un bromelainu, kas ir ferments, kas var palīdzēt palielināt gremošanu.
Pieteikumi
Uzkodu ananāsi ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo to saldais aromāts tiek parādīts, ja tos patērē svaigus, bez rokām. Ananasa dibenu parasti sagriež, noņem un katru mazo sešstūra mezglu noplēš no serdes, lai izveidotu koduma lieluma gabalus. Uzkodu ananāsus var sagriezt šķēlītēs un iemest zaļajos salātos un augļu bļodiņās, sajaukt kokteiļos vai izmantot kā piedevu kūkām, saldējumam un citiem desertiem. Uzkodu ananāsi labi savienojas ar augļiem, piemēram, apelsīniem, mango, bumbieriem, greipfrūtiem, āboliem, pasifloras augļiem, banāniem un persikiem, melnajiem ķiplokiem, tomātiem, sojas mērci, zemesriekstiem un gaļu, piemēram, mājputniem un zivīm. Ananāsi jāizmanto nekavējoties, kad tie ir nobrieduši, lai iegūtu vislabāko garšu, un tos var viegli iesaiņot un uzglabāt ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē līdz vienai nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Uzkodas ananāsi Japānā tiek uzskatīti par “jautriem augļiem”, un ģimenes vai draugu grupa tos parasti dala kā uzkodas vai desertu. Mazie augļi arī ieguva slavu ar sociālo mediju starpniecību, kad tika publicēts videoklips, kurā redzams, ka mezgli tiek atsevišķi izņemti koduma lieluma gabalos. Šis video kļuva izplatīts visā pasaulē, īpaši Amerikas Savienotajās Valstīs, un daudzi patērētāji mēģināja izmēģināt “ananāsu izaicinājumu” ar daudz dažādu ananāsu šķirnēm.
Ģeogrāfija / Vēsture
Uzkodu ananāsu dzimtene ir Okinavas prefektūra Japānā, kur tos kultivē kopš 20. gadsimta 20. gadiem. Kaut arī precīza ananāsu izcelsme nav zināma, tiek uzskatīts, ka tie ir bogoras ananāsu varianti, un tos galvenokārt audzē Okinavas salā, Išigaki salā, Mijako salā un Iriomotes salā Okinavas prefektūrā Japānā. Mūsdienās uzkodu ananāsi ir atrodami Japānas specializētajos pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos, kā arī dažos Āzijas un Dienvidaustrumāzijas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst uzkodu ananāsi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Youtube | Kā ēst uzkodu ananāsus | |
| Okinava, kas savieno Āziju | Gatavo Bogora ananāsu |
