Apraksts / garša
Žāvētu Mulato čili piparu garums ir aptuveni 12 cm un platums 7 cm, un tie ir nedaudz saplacināti. Viņu plānā spīdīgā āda iegūst tumšu noslīkšanas krāsu, kad tie ir pilnīgi nogatavojušies un vēlāk izžuvuši. Viņiem ir sarežģīts kakao, lakrica saknes, zvaigžņu anīsa ķiršu un kafijas garšas profils. Mulato ideālais līdzsvars starp saldajiem un garšvielām tos klasificē kā zemas vai vidēji karstas čīles piparus, vidēji Scoville skalā ir 2500-3000 karstuma vienību.
Gadalaiki / pieejamība
Žāvēti Mulato čīles pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Žāvēti Mulato čīles pipari ir dažādi Capsicum annuum, kurus laiku pa laikam sajauc ar citu žāvētu čili, kas pazīstams kā Ancho. Abi ir izgatavoti no svaigiem Poblanos, kas domāti Ancho ražošanai, tiek noplūkti tieši tad, kad tie kļūst sarkani, savukārt Mulato ražošanai paredzētajiem ir atļauts uz augu pilnībā nogatavoties, pirms to novākšanas un žāvēšanas tie kļūst tumši brūni. Žāvēti Mulato čīles pipari ir pilnīgāki un sarežģītākas garšas nekā Ancho kolēģi.
Uzturvērtība
Žāvēti čili pipari Mulato satur lielu daudzumu gan C, gan A vitamīnu.
Pieteikumi
Žāvēti Mulato čīles pipari ir svarīga mola, bagātīgas, šokolādes brūnas, pikantas mērces, kas tiek pasniegta ar mājputniem vai sarkanu gaļu, sagatavošanā. Šis autentiskais meksikāņu ēdiens sastāv no daudzām sastāvdaļām, ieskaitot kaltētu papriku Mulato, Ancho un Pasilla “svēto trīsvienību”. Žāvēti Mulato čili pipari ir lieliski piemēroti, lai rehidrētu un pildītu ceptu piparu ēdienu. Viņi saglabā dziļu brūnu krāsu un piešķir bagātīgu, tomēr maigi saldu garšvielu.
Etniskā / kultūras informācija
Svaigi Poblano čīles pipari, kas tiek novākti, lai Mulato čīles pipari būtu nosaukti no Meksikas pilsētas, no kuras tie cēlušies, Puebla. Poblano tulkojumā nozīmē “pipari no Pueblo”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Žāvētu Mulato čile piparu izcelsme meklējama Meksikā pirms Hispanic. Mūsdienās kaltētos Mulato čīles piparus audzē Meksikas centrālajā daļā, un tie ir svarīga pamatiedzīvotāju virtuves sastāvdaļa. Tie ir mazāk pieejami nekā Anchos, taču tos var viegli atrast specializētos etniskās pārtikas veikalos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Lost Cause Meadery | ||
| Restorāns Red O | Sandjego Kalifornijā | 858-291-8360 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti Mulato Čīles pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Food.com | Brendana Volša desmit-Čīles čili | |
| Glazes kundzes mīlas āboli | Ķirbju Čīles kurmis | |
| Mednieku makšķernieku dārznieks Kuks | Brieža gaļa Čili | |
| Marta Stjuarte | Sasmalcināta cūkgaļa sarkanajā čili |
